מכשירי מטבח וכלים: מחבת עמוקה, קערה עמוקה, סכין, מגבות נייר חד פעמיות, קערה, צלחת, קרש חיתוך.
החומרים
| מולט (סולטנקה) | 0.5 ק"ג |
| קמח מנופה | 100 גרם |
| עמילן | 2 כפות. l |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
| שמן חמניות | 100 גרם |
| מיץ לימון | 2 כפות. l |
שלב בישול
- קח חצי קילוגרם בורי ונקה אותו מאזניים. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין או פשוט עם הידיים מתחת לזרם מים, שכן לדג זה קשקשים גדולים ודקים, המופרדים בקלות רבה מהדג. רבים מדלגים על שלב זה של הכנת דגים לפני הבישול ויתרה מכך, אפילו לא מעיבים את בורי. הסיבה לכך היא שהסולטנקה אינה מכילה מרה ועצמות, והקשקשים לאחר טיפול בחום כלל לא מורגשים. לכן, לקלקל את טעם המנה המוגמרת בהכנה לקויה של הדג זה כמעט בלתי אפשרי.
- בשלב הבא, מורחים את הבטן של כל דג וקבלו את הקרביים, וכן הסירו את הזימים. לאחר מכן יש לשטוף את הדג היטב מספר פעמים ולייבש אותו במגבות נייר חד פעמיות. אם אתה משתמש בורי קפוא, הפשיר אותו באופן טבעי ולא במיקרוגל, כך שהדג לא יאבד את הארומה והטעם שלו.
- שים את הדג בקערה עמוקה. מפזרים חצי כפית מלח, קורט פלפל שחור גרוס ושתי כפות מיץ לימון. מערבבים את הדג כך שהוא מכוסה באופן שווה בתבלינים והשאיר למרינדה למשך כרבע שעה. בינתיים קחו קערה קטנה וערבבו שם מאה גרם קמח ושתי כפות עמילן. שופכים את קמח העמילן לתוך הדג ומגלגלים כל דג מכל הצדדים בתוך נקניקייה נתונה. אין צורך שיהיה יותר מדי קמח, זה רק יפריע לטעם של בשר בורי אדום רך. לכן, לפני טיגון הדג, יש לנער את עודפי ההנקה.
- קחו מחבת עמוקה, שפכו שמן חמניות כך שתכסה לגמרי את התחתית. אם יש מעט מדי שמן, הדגים יישרפו ולא ייווצר עליו קרום. לפיכך, יש לפקח על כמות השמן במהלך הטיגון ומעל אותה בזמן. מניחים את התבנית על אש גדולה ונותנים לשמן להתחמם.
- מניחים בעדינות את הדגים בתבנית כדי לא לשרוף את הידיים בשמן. אתה צריך לטגן את הבורי בשמן חם כארבע דקות מכל צד עד להופעת קרום פריך וזהוב.
- לפני שמגישים את הדג המוגמר, הניחו אותו על צלחת מכוסה במגבות נייר בכמה שכבות, כך שכל עודפי השומן יתנקזו ולא יפריעו לטעם הדג.
- בורי אדום בגריל תואמים היטב לבירה קרה וירקות בגריל. לפני ההגשה תוכלו לפזר עשבי תיבול קצוצים או להכין רוטב שאוהבים.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון, תוכלו לראות את הפשטות ואת המהירות של בורי הבישול.
בשר בורי רך כמעט בלתי אפשרי לקלקל על ידי דגים מעובדים בצורה לא טובה, כך שגם עקרת בית יכולה להתמודד עם בישול ללא ניסיון קולינרי. המתכון פשוט, עם מינימום זמן וכלי מטבח. לכן, אם תרצו לטעום חטיף טעים וריחני בזמן צפייה בכדורגל או סתם לשיחה ידידותית, אל תעכב את הבישול. שתפו בתגובות מה אתם רוצים לשלב עם הסולטאן ומה שרטבים משלימים בצורה מושלמת את טעמו.