מכשירי מטבח וכלים
- תנור עץ
- קדירה
- לוח מטבח
- סכין
- מחבת
- קערה עמוקה
- רחפן
- מרגמה
- מגבת נייר
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
- כבש - 1.5-2 ק"ג
- עגבניות - 6 יח '.
- כוסברה אפונה - 20 גרם
- רוזמרין טרי - 2-3 סניפים
- גרגירי פלפל שחור - 20 גרם
- בזיליקום טרי - 3-4 ענפים
- שום - 1-2 ראשים
- בצל - 1-1.5 ק"ג
- כוסברה - חבורה אחת
- פטרוזיליה - חבורה אחת
- פלפל פעמון - 4 יח '.
שלב בישול
לפני הבישול יש להשרות את הכבש במים מומלחים לפי הטעם למשך שעה וחצי. הודות לכך, הבשר ינוקה בדם ומומלח. בהחלט כל חלק מתאים לכיבוי: עצם השכמה, הגב, הצלעות, הרגליים, חלק הקיבה.
- לאחר הניקוי והמלחה של הבשר, יש לייבש אותו עם מגבת נייר ולהמשיך לטגן אותו. אנו מחממים את הקדרה היטב, מוזגים פנימה 50 מ"ל שמן צמחי ללא ריח. פרוסות כבש נשלחות לשמן החם, ומתהפכות מעת לעת עד להזהבה. המשימה העיקרית היא לאטום את הבשר כך שיהיה בהמשך עסיסי ורך. אנו מורידים את הבשר בקדרה בתוך קבוצות כדי שטמפרטורת השמן לא תרד והבשר מטוגן במהירות. אנו מוציאים את הבשר המוגמר בכף מחוררת ומעבירים אותו לכלי כלשהו.
- כשכל הבשר מטוגן, שפכו את השמן, מצננים את הקדרה ושטפו אותו היטב. נכין ונחתוך את כל הירקות: 6 עגבניות, חתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ, 1-1.5 ק"ג בצל, חתוך לטבעות דקות, פלפלים וזרעים חתוכים לטבעות בעובי 1 ס"מ, 1-2 ראשי קליפות שום וקוצצים כל ציפורן דקה פרוסות. אנו מתחילים להניח את השכבות. בתחתית הקדירה מבלי להוסיף שמן צמחי, אנו מורחים את עיגולי הבצל בשכבה אחת.
- שים את חתיכות הבשר על הבצל. חלקים גדולים של כבש מונחים בצורה הטובה ביותר בתחתיתם.
- מפזרים פלפל שחור קצוץ במכתש. ואז מפזרים כוסברה קצוצה. פרשנו כמה עלים של רוזמרין טרי. אין צורך להוסיף הרבה רוזמרין, כדי לא להפריע לטעם הבשר. הוסף כמה פרוסות שום.
- פרשנו את טבעות העגבניות עם השכבה הבאה. השכבה האחרונה היא הטבעות של פלפל הפעמון.
- אחר כך אנו חוזרים על כל השכבות קודם: בצל, בשר, פלפל שחור, כוסברה, רוזמרין, שום, עגבניות, פלפל.
- שופכים את כל המרכיבים בכמחצית מלוחים לפי הטעם. אין צורך למלא במים עד שהירקות יתנו את המיץ שלהם.
- ממיסים את הכיריים, מכניסים את הקדירה, הביאו את המים לרתיחה. לאחר מכן, יש להפחית את האש, לכסות את הקדירה במכסה ולהבשיר את תוכנה למשך 1.5-2 שעות. 15 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים את התבשיל בפרוסות שום, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל. שים את הבשר והירקות המוכנים על צלחת ומפזרים עשבים קצוצים: בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה. תאבון טוב!
מתכון וידאו
להלן מתכון וידאו בו תוכלו לראות כיצד להכין את כל המרכיבים, לטגן את הבשר, ליצור שכבות ולבשל את התבשיל עם ירקות. נוף יפה!
שתפו את חווית הטעם שלכם במתכון זה, ערכו שינויים או תוספות, השאירו את המשוב שלכם בתגובות למטה. הקפידו לבשל בשר טעים להפליא עם ירקות!