מכשירי מטבח וכלים:
- תנור או כיריים;
- יכולת עמוקה;
- להקציף;
- רחפן;
- מגבת טקסטיל למטבח;
- מחבת ליטר;
- מגבת נייר מטבח;
- סכין;
- המנה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| ביצי עוף | 4 יח ' |
| סוכר גרגירי | 1 כף. l |
| מלח | 1 קמצוץ |
| חלב | 55 מ"ל |
| שמרים יבשים | 2 גרם |
| חמאה | 12 גרם |
| קמח | 430 גרם + 1-2 כפית |
| שמן חמניות | 200 מ"ל |
שלב בישול
הבצק
- בכלי עמוק שברו 4 ביצי עוף, הוסיפו 1 כף. l סוכר, 1 קורט מלח, 55 מ"ל חלב, 2 גרם שמרים, 12 גרם חמאה שנמסו באמבט אדים.
- מערבבים היטב בקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים כמסה כ- 1/3 חלק מ -430 גרם קמח ומערבבים עם הקצף, ואז מוסיפים עוד 1/3 חלק מהקמח ומערבבים, ומחליפים את הקצף במרית. שופכים את שארית הקמח ולשים את הבצק בידיים עד שהוא נעשה רך ואלסטי.
- שמנו אותו בכלי עמוק, מכסים במגבת מטבח בד ומניחים לנוח למשך 15-20 דקות.
בוראזאקי
- כשעברו 15-20 דקות, אנו מוציאים את הבצק שלנו מהמיכל, שמים אותו על משטח העבודה ומרסקים אותו. אנו יוצרים נקניק סמיך מהבצק, בעזרת סכין אנו מחלקים אותו ל 8 חלקים שווים בערך, ומפזרים מעט 1-2 כפיות מעל. קמח.
- אנו לוקחים חתיכת בצק אחת ומגלגלים אותה בין כפות הידיים הארוכות לנקניקיות ארוכות בקוטר של כ 1.5 ס"מ. אנחנו עושים אותו דבר עם חתיכות בצק אחרות.
- חתכנו כל נקניקיה ארוכה לחתיכות ברוחב של כ -1 ס"מ.
- יוצקים 200 מ"ל שמן חמניות לתבנית ליטר ושמים על אש בינונית עד שהשמן מתחמם. כשהשמן התחמם, טבלו לתוכו חלק מהבצק הקצוץ. חתיכות הבצק המטוגנות בשמן עמוק יתחילו מיד להתגבר, ולכן אל תזרקו חתיכות רבות בבת אחת.
- אנו מטגנים את הבוראצקי במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כך שהם מטוגנים באופן שווה מכל הצדדים.
- כאשר החלק הראשון של הבצק החום מזהב מכל הצדדים, אנו מוציאים את הבוראזאקי המוכן עם כף מחוררת מהשמן ומניחים אותו על מגבת נייר מטבח כדי לספוג עודפי שומן. ואז, במנות, מטגנים בצורה דומה את כל הבצק הפרוס.
- שים את הבורקסים המוכנים על צלחת, אם רוצים, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.
חשוב! כדי להוסיף מעט תווי הדרים למנת הקינוחים הזו, עליכם להוסיף מעט גרידת תפוז או לימון קצוצים דק. כמו כן, סוכר וניל משמש כתמצית טעם.
מתכון וידאו
כדי לגלות כיצד לחתוך נכון נקניקיות מהבצק, לאיזה גוון מטוגנים הבורסאקי בשמן, או לראות מנה מוכנה להשוואה, כדאי לצפות במתכון הווידיאו.
למרות הפשטות שלה, מנה טטרית מסורתית זו תמיד מקשטת שולחנות לחגים. היתרון בהכנתו הוא שהבצק לא צריך לעמוד חם למשך זמן רב כדי לתפוח, כך שבישול לא לוקח הרבה זמן. האם ניסית להכין בוראזאקי בבית עם המתכון הזה? באילו מאכלים השתמשת להכנת הבצק? מה מוסיפים כדי להפוך את הארומה והטעם של המנה לעזים יותר? שתף את החוויה הקולינרית שלך בתגובות עם קוראים אחרים.