המתכון לסטרגנוף טעים מבשר בקר

מכשירי מטבח וכלים: תנור או כיריים, סכין חיתוך, קרש חיתוך, מחבת עמוקה, סולם מטבח, מגבת נייר מטבח, מרית, כוס מדידה, כף, כפית, מיכל עמוק, צלחת ארוחת ערב.

החומרים

שלב בישול

1. אנו שוטפים 400 גרם בקר מתחת למים זורמים ומוציאים עודפי נוזלים מהמשטח בעזרת מגבת נייר. חתכנו את הבשר לרצועות על פני הסיבים בגודל של 5 × 1 ס"מ.
   
2. קלף 2 בצל מהקליפה וחותך אותם לקוביות קטנות.
   
3. שופכים 50 גרם שמן חמניות לתבנית, שמים על אש בינונית וממתינים עד שיתחמם היטב.
   
4. כשהשמן התחמם, הכניסו את הבקר לרצועות למחבת וטגנו, תוך ערבוב קבוע עם מרית עד שהוא מכוסה בקרום מוזהב, לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר ומעבירים אותו לכלי עמוק לזמן מה.
   
5. הכניסו 50 גר 'חמאה לתבנית והמתנו שהוא יימס.
   
6. כשהחמאה נמסה, הוסיפו אליה את הבצל הקצוץ וטגנו עד הזהבה, אל תשכחו לערבב באופן קבוע.
   
7. כאשר הבצל רכש גוון מוזהב, מפזרים אותו על גבי כף אחת. l קמח ולערבב במהירות עם מרית כדי שהקמח לא יישרף, ואז להוסיף 150-200 גרם שמנת חמוצה 15% ו 1 כף. l רסק עגבניות, מוסיפים 150-200 גרם מים ושוב מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים מדי פעם, הביאו את הרוטב לרתיחה ותנו לו לרתיחה למשך 2-3 דקות עד שהוא מסמיך.
   
8. לאחר 2-3 דקות מוסיפים לרוטב חתיכות בקר מטוגנות, 2 כפיות. מלח, 1 כף. ליטר סוכר ו 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, מערבבים היטב, מרתיחים כולם יחד במשך 3-4 דקות תוך ערבוב כך שהבשר לא יישרף.
   
9. לאחר 3-4 דקות, כבו את האש, הניחו את סטרוגנוף הבקר על צלחת הארוחה לתבשיל והגישו.
   

חשוב! אם אתם מתכננים לבשל סטרגנוף בקר למספר רב של אנשים, תצטרכו לטגן את הבשר בכמה שלבים. אחרת הבשר יתחיל להפריש בו מיץ ותבשיל, שבגללו לא ייווצר קרום מוזהב.

מתכון וידאו

כדי לראות את תהליך צליית הבשר עד לקבלת קרום מוזהב או כדי להבהיר עד כמה הרוטב צריך להיות סמיך, עליכם לצפות במתכון וידאו.