סטרגנוף בקר - אף פעם לא טעים יותר 🥩

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, סולם מטבח, מחבת ללא מקל עם מכסה, מרית עץ, סכין, קרש חיתוך, סרט נצמד, פטיש מטבח.

החומרים

שלב בישול

1. חותכים 700 גרם בקר לצלחות.
   
2. שים כל צלחת על קרש חיתוך, מכסה בסרט הדבקה ומקציפ קלות עם פטיש מטבח.
   
3. כאשר מכים את כל הבשר, חותכים אותו לרצועות דקות.
   
4. אנו מנקים, שוטפים וחותכים בצל אחד בחצאי טבעות.
   
5. שמנו תבנית ללא מקל על הכיריים ושופכים עליה 30 גרם שמן צמחי ו -30 גרם חמאה.
   
6. כאשר השמן מחומם, הכניסו את הבשר הקצוץ לתבנית. מטגנים את הבקר במשך 5-7 דקות על אש גבוהה.
   
7. בבשר המטוגן מוסיפים מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
   
8. הכנסנו לתבנית בצל קצוץ ו -15 גרם קמח חיטה.
   
9. מערבבים את כל החומרים ומטגנים במשך 3-4 דקות, עד שהבצל הופך שקוף.
   
10. הוסף למחבת שני עלי דפנה, 200 גרם שמנת חמוצה ו -30 גרם רסק עגבניות. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
    
11. שוטפים, יבשים וקוצצים דק שמיר טרי לפי הטעם. כשהבשר מוכן, מוסיפים אליו ירקות קצוצים, מערבבים, מסדרים על צלחות ומגישים.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• מומלץ להשתמש בפילה בקר ולא בבשר על העצם. האפשרות הטובה ביותר תהיה גפן או קצה דק.
• הקפידו לחתוך את הבשר על פני הסיבים, אחרת לאחר הבישול התבשיל יהיה קשה מאוד.
• בעבר בשר של סטרוגנוב הוגש רק עם אורז מבושל. אך רבים מאמינים כי פירה, עגבניות טריות וסלטים ירקות יכולים להוות תוספת אידיאלית למנה קלאסית.
• אבל גם מנה בשרית כזו ניתן לשלב בצורה הרמונית עם תפוחי אדמה מטוגנים, אטריות ביצים ופסטה ללא רוטב במחבת או מטוגן בשמן עמוק.
• מומלץ להגיש סטרגנוף בשר בקר להיות חם במיוחד והמנה צריכה להיות זהה.
• מומחי בישול ממליצים על חימום סטרוגנוף בקר. אחרת, השמנת החמוצה ברוטב תתפרק לשכבות, וטעם המנה יתדרדר.

מתכון וידאו

סרטון זה יהיה שימושי מאוד למי שרוצה ללמוד כיצד לבשל נכון סטרגנוף בקר. מנה זו תמשוך מבוגרים וילדים כאחד. אחרי הכל, הבשר רך ועסיסי מאוד.