מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת ללא מקל עם מכסה, שקית ניילון, סכין, קרש חיתוך, מרית עץ, סולם מטבח.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בקר טרי | 600-700 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| כוסברה | לטעום |
| שמנת חמוצה 20% | 70 גרם |
| קמח חיטה | 30 גרם |
| שמן צמחי | 30 גרם |
שלב בישול
- שוטפים היטב 600-700 גרם בשר בקר וחותכים לרצועות לאורך חתיכה. מומלץ להשתמש בחלקי הפגר הרך כדי להקל על הקציצה.
- הוסף בשר בקר קצוץ לפי הטעם. מוסיפים פלפל גרוס שחור וכוסברה לפי הטעם ומערבבים היטב.
- אנו מנקים ושוטפים שני בצלים. חותכים אותם לחצאי טבעות.
- הנחנו את התבנית ללא מקל על הכיריים ומחממים אותה היטב.
- שופכים 30 גרם שמן צמחי לתבנית ומחכים שיתחמם.
- מכניסים את הבצל הקצוץ לשמן המחומם ומטגנים אותו למשך שתיים-שלוש דקות.
- שופכים 30 גרם קמח חיטה לשקית ניילון, מכניסים לתוכו בקר בקר קצוץ ומערבבים. כך אנו מלחמים את הבשר בקמח.
- שופכים את הבשר בקמח לתבנית ומטגנים כעשר דקות. בתחילה, מטגנים על אש גבוהה ואז מצמצמים לבינונית ליצירת קרום.
- מוסיפים לתבנית 70 גרם שמנת חמוצה של 20% ומורחים איתה את הבשר. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
- לאחר רבע שעה, במידת הצורך, מוסיפים עוד קצת ומתבלים בפלפל.
- אנו מבשלים את התבשיל עוד 5-7 דקות ומכבים את הכיריים.
- מסדרים על צלחות ומגישים לצד צלחת.
שיטות קישוט ואפשרויות הגשה
- מומלץ להגיש סטרגנוף בקר. כאשר הבשר מתקרר, רוטב השמנת החמוצה עשוי להתמוסס.
- מנה זו מוגשת בדרך כלל עם תוספת. זה עשוי להיות אורז מבושל או כוסמת.
- כמו כן תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים מושלמים לבשר בקר.
- אם תרצו להפוך את הארוחה לבריאה יותר, הגישו ירקות מאודים, אפויים או מאודים עם בשר.
- לפעמים מתווספים גזר ושאר ירקות לסטרגנוף בקר, אך המתכון הקלאסי לא מרמז על כך.
- אם הבשר שלכם קשה, אז לפני שתוסיפו אותו לתבנית עליכם לנצח אותו מעט. אז זה יהיה יותר רך.
- למרות העובדה שהרוטב כבר נמצא במנה זו, ניתן לשפר אותו. רוטב רע יכול להרוס את כל המנה, וטוב שישמור אותו, יהפוך אותו לעסיסי ועדין יותר. אז אל תהסס להוסיף שמנת, מיונז, שום, פטריות, יין, רוטב סויה או טריאקי.
מתכון וידאו
על מנת לבשל נכון סטרוגנוף בקר בקר, הקפידו לצפות במתכון הווידיאו הזה. הוא יעזור לך להבין את כל הניואנסים של המנה הזו. תוכלו לרצות את יקיריכם בארוחת ערב טעימה ומשביעה, מבלי לבזבז עליה הרבה זמן וכסף.
סטרגנוף בקר הוא מנה מפורסמת וותיקה למדי. בגרסה הקלאסית משתמשים בבשר בקר לזה. למרות שאוהבים רבים של מנה זו לעיתים קרובות יוצאים מהקלאסיקות, ומשתמשים בזנים אחרים של בשר, ואפילו בכבד. העיקר שסטרגנוף בקר מתברר תמיד כטעים ומספק. חשוב רק להקפיד על כללי ההכנה הבסיסיים. האם אתה מבשל מנה כזו עבור יקיריכם? באיזה סוג בשר אתה משתמש? אהבת את המתכון הזה? כתוב בתגובות על החוויה וההתרשמות שלך!
מתכוני בקר אחרים
בשר בקר סטרוגנוף בכיריים איטיות
שיהיה לכם קריאה נחמדה!