מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- תבשיל תבשיל (קוטר קטן);
- מחבת;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מרית מטבח;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- כף;
- מתכת כפית מחוררת.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חזה טורקיה | 250 גרם |
| שמפיניון | 300 גרם |
| קשת | 1 pc |
| תערובת של פלפלים (פלפל לבן / שחור) | לטעום |
| רוטב סויה | 1.5 כף. l |
| ביצה (חלבון) | 1 pc |
| מלח | לטעום |
| פלפל צ'ילי | 1/3 יח ' |
| שמן צמחי (מעודן) | 0.5 ליטר |
| עמילן | 2 כפות. l |
| קרם 10% | 100 מ"ל |
שלב בישול
- כדי להתחיל, יש לשטוף את הפטריות ולקלף אותן במידת הצורך. קלף ושטוף את הבצלים תחת מים זורמים. שוטפים את פלפל הצ'ילי, אין צורך להשיג את הזרעים. שטפו את הביצה תחת מים זורמים, תוכלו אפילו לחטא אותה על ידי הכנתה לתמיסת סודה למשך מספר דקות. שוטפים ומסננים את הבשר. מדדו את כל שאר המוצרים ושמו אותם זה לצד זה. כעת חותכים את הבשר לצלחות דקות מאוד. הטריק העיקרי הוא בדיוק בדקויות החיתוך. חתיכות צריכות לזרוח ממש. אם חותכים אותו עבה מדי, אז שום מרינדה לא תעזור וההודו יתברר יבש. יש סוד אחד לחתך זה - הבשר צריך להיות מעט כפור, ואז החיתוך יהיה פשוט מאוד.
- מכניסים את הבשר לקערה ומוסיפים לו תערובת פלפלים לפי הטעם. ניתן להחליף את התערובת בפלפל רגיל שחור או לבן גרוס.
- מערבבים ויוצקים 1.5 כפות. l רוטב סויה. בשל העובדה שהרוטב די מלוח, בנפרד יש להוסיף אותו בזהירות רבה (כדי לא לבזול).
- שופכים לבן 1 ביצה לבשר. מערבבים היטב ומניחים לבשר להתייבש מספר דקות תוך כדי בישול של ירקות אחרים (5-6 דקות).
- חותכים את הבצל גס לפרוסות. פטריות, בהתאם לגודל שלהן, חתוכות לרבעים או יותר חלקים. פלפל צ'ילי חתוך לטבעות דקות ישירות עם הזרעים. למנה לא חריפה במיוחד תזדקק ל -1 / 3 מכמות הפלפל, אם תרצו שהיא תהיה חדה יותר תוכלו לחתוך לפחות את השלם.
- מניחים תבשיל תבשיל על הכיריים, ובו יוצקים 0.5 ליטר שמן (אולי יותר - תלוי בגודל התבנית) ומחבת. באחרון, הוסף כמה כפות שמן צמחי.
- שים פטריות ובצל בתבנית ומטגן על אש בינונית עד שהפטריות מוכנות - הן צריכות להשחים. אפשר להוסיף מעט מלח.
- שופכים 2 כפות להודו. l עמילן (לפני התפשטות בסיר תבשיל). מערבבים היטב. עמילן יעבור אינטראקציה עם החלבון ויצור סרט דק על פני הבשר וכשמטגנים אותו בשמן עמוק, המיצים הפנימיים לא ייצאו מההודו.
- מורחים בסיר את הודו כמה פרוסות בשמן רותח ומטגנים לא יותר מ 20-30 שניות. בעת הקיפול יש לקפל בנפרד. משכין אצווה חדשה וכן הלאה עד הסוף.
- הכניסו את ההודו המטוגן לפטריות, הוסיפו את הצ’ילי ומעט מלח.
- מנמיכים את האש למינימום ויוצקים פנימה את השמנת. מרשם משתמש בשמנת של 10%, אך אתה יכול לקחת עם כל תכולת שומן. מערבבים ומבשלים כמה דקות. הקרם צריך להתנדף מעט ולעבות (מגיב בעמילן).
- מוציאים את התבנית מהאש ומעבירים את סטרגנוף בקר הודו המוגמר ברוטב פטריות שמנת לצלחת גדולה. מקשטים במשהו ירוק אם רוצים - פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו '.ה. הבשר שלך מוכן! תאבון טוב!
מתכון וידאו
הקפידו לצפות בסרטון של בישול בשר הודו ברוטב שמנת. תוכלו לראות עד כמה המנה הזו פשוטה, כמה מהר היא מתבשלת ותלמדו סודות רבים של כבישת חלבון מכל בשר, שכמובן יועיל לכם בעתיד. נוף יפה!
עכשיו אתה יודע כיצד במהירות ובלי מאמצים מדהימים לבשל סטרגנוף בקר מבשר הודו. החזה הכי רך (והכל בזכות חמצת החלבון) ברוטב פטריות שמנת פשוט יפגע בלוטות הטעם שלך. בשר כזה מושלם לכל צלחת בצד ויהפוך לקישוט השולחן החגיגי. הקפידו לבשל סטרוגנוף בקר לפי מתכון זה (תוכלו להשתמש לחלוטין בכל בשר!) וכתבו בתגובות על התוצאות. וכתבו על השיטות שלכם לייצור חזיר הודו (או עוף) לא “יבש”!