מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח;
- קשקשים;
- מחבת (2 יח ');
- מרית (סיליקון או עץ);
- סכין;
- קרש חיתוך;
- כפית וכף;
- כלים לחומרים;
- מגבות נייר;
- כלי שולחן להגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| כבד בקר | 400 גרם |
| שמנת חמוצה מכל תכולת שומן | 150 גרם |
| חלב | 2-3 כפות. l |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
| מלח, פלפל גרוס | לטעום |
שלב בישול
- על מנת להפוך את תהליך הבישול לנוח ככל האפשר, רצוי להכין. שוטפים את כבד בקר (400 גר ') במים, טופחים יבשים בעזרת מגבת נייר, הסר פסים או ריר במידת הצורך וחותכים לפרוסות קטנות. חשוב שהפרוסות יהיו דקות. וגם להכין מראש את הכמות הנדרשת של שאר המרכיבים.
- בקערה קטנה מערבבים רסק עגבניות (2 כפות ל ') ושמנת חמוצה (150 גרם).
- להמשך התהליך תצטרך 2 מחבתות, שיש להעלות באש ולהתחמם. שמים תערובת שמנת חמוצה ורסק עגבניות במחבת אחת, שופכים חלב (2-3 כפות), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שמתקבלת מסה סמיכה.
- מוסיפים שמן צמחי (2 כפות.) לתבנית אחרת, הכניסו את הכבד הפרוס לפרוסות ומטגנים אותו 5-7 דקות. בשלב זה, אסור להמליח את הכבד, אחרת הוא יאבד את הרכות שלו.
- מכניסים את הרוטב לתבנית עם הכבד, מוסיפים מלח, פלפל גרוס לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב האוכל.
כבד - המוצר רך מאוד, ואם ישאר בתבנית לאחר הבישול הכבד ימשיך להתבשל, וכתוצאה מכך יתכן והמנה לא כל כך רכה ועסיסית. מסיבה זו, מומלץ להעביר מייד את המנה המוגמרת למנות רגילות.
שיטות בישול והגשה
למרות העובדה שבאופן מסורתי סטרוגנוף מבשר עשוי מבקר, פרשנות זו הייתה מוצלחת, כך שתוכלו לנסות בבטחה להכין מנה רוסית בדרך זו. ישנם מתכונים רבים להכנת ארוחה כזו, ניתן להוסיף בצל, גזר, תבלינים שונים, עשבי תיבול ואפילו קמח בכדי שיהיה סמיך.
וזה יתאים לכל תוספת: פירה, אורז מבושל, כוסמת או כל דייסה אחרת. כדי להפוך את המנה המוגמרת ליותר אטרקטיבית וארומטית בעת ההגשה, תוכלו לפזר עליה עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
מתכון וידאו
אנו מביאים לידיעתך הוראות מפורטות כיצד לבשל סטרגנוף בקר טעים מהכבד עם שמנת חמוצה באופן שיתברר שהוא רך ועסיסי.