בליאש עם בשר קפיר, מטוגן במחבת - פשוט וטעים

מכשירי מטבח וכלים:

• סט מכולות בעומקים שונים;
• מסננת;
• כוס מדידה;
• כף;
• כפית;
• שקית צלופן;
• מגבות נייר;
• משטח עבודה;
• מחבת;
• כיריים.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. שופכים 250 מ"ל של 3.2% קפיר לכלי בעומק בינוני ויוצקים 1 כפית. סודה. מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות, כך שהסודה והקפיר ייכנסו לתגובה כימית ויצרו בועות גז.
   
2. בכלי עמוק אחר אנו נוהגים 2 ביצי עוף, מוסיפים להן 1 כף. l סוכר, 1 כפית. מלח ו -2 כפות. l שמן חמניות. מערבבים הכל למסה הומוגנית פחות או יותר.
   
3. כאשר הקפיר מתחיל לבעבע באופן פעיל, שפכו לתוכו את תערובת הביצים וערבבו היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
   
4. מנפים 3,5-4 כוסות קמח חיטה למסה הנוזלית ולישים את הבצק: תחילה בתנועות אחידות מלמטה למעלה בעזרת כף, ואז עם הידיים.
   
5. הבצק המוגמר צריך להיות רך, אלסטי וכמעט להידבק לידיים. אנו אוספים אותו בגוש, מכניסים אותו לשקית ניילון ונותנים לו "מנוחה" למשך 15 דקות.
   

מלית

1. קחו בשר בקר או כל בשר טחון אחר. אתה יכול לבשל אותו בעצמך על ידי סיבוב הבשר במטחנת בשר או הקצפת בבלנדר, או שאתה יכול לקנות אותו מוכן.
   
2. קלף וקוצץ דק 2 בצלים.
   
3. שלב אותם עם בשר, הוסף 1 כף. l 20% שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.
   
4. לאחר מכן מערבבים היטב כך שהמרכיבים יהיו רוויים בתבלינים.
   

בליאשי

1. מפזרים על משטח העבודה חופן קמח קטן, קורט חתיכות קטנות מגוש הבצק הראשי, לוש אותו בידיים או מרדד אותן לעוגה קטנה ושטוחה בעובי 3-4 מ"מ.
   
2. שים 1-2 כפיות. באמצעם ומחברים את הקצוות, ומשאירים חור קטן במרכז ליציאת אדים ולחות.
   
3. כוונו את החום הבינוני על הכיריים, הניחו עליו מחבת, לתוכה אנו שופכים 3-4 כפות. l שמן צמחי. בשמן המחומם מראש פרשנו את הלבנים העתידיים עם החור למטה.
   
4. מטגנים את הלבנים במשך 3-4 דקות מכל צד עד להופעת קרום חום זהוב. בתהליך היווצרות אתה יכול לתת להם כל צורה, זה לא ישפיע על מידת הטיגון והטעם של הסיד.
   
5. מוציאים את החלבונים המוגמרים מהתבנית על צלחת מכוסה במגבות נייר כדי לאפשר עודפי שמן להתנקז. מגישים את המנה עם עשבי תיבול טריים וכל רטב עגבניות או לבן. הטעם של הלבנים ישתלב היטב עם חלב אפוי מותסס או קפיר, אך כל משקאות אחרים יעשו זאת.
   

מתכון וידאו

המתכון לטייח אינו שונה במורכבות המוגברת, עם זאת, יש לו ניואנסים בהם תוכלו להתבלבל. כדי להכין את המילוי והבצק כראוי, ואז לטגן בהצלחה את הלבנים, עיין בתהליך בישול הווידיאו.

מתכונים אחרים לסיד