בשר טחון ביתי עם בשר לבן - מתכון טעים ופשוט מאוד

כלי בישול כוסות, קערה, זכוכית, מיכל מדידה, מסננת, כף וכפית, שני מזלגות, מערוך, קרש חיתוך, סכין, מרית, מגבות נייר, מטחנת בשר / בלנדר, כלי הגשה, מחבת, כיריים.

החומרים

שלב בישול

לשים את הבצק

1. יוצקים לקערה 250 מ"ל מים מסוננים וחלב. יש לחמם מעט נוזלים עד לטמפרטורת החדר. יוצקים 2 כפיות לנוזל. מלח ו -2 כפות. l סוכר גרגירי.
   
2. יוצקים 10 גרם שמרים יבשים לכוס קטנה ומדללים 2-3 כפות. l תכולת קערת הנוזל. מערבבים אותם היטב כך שהשמרים יתמוססו והניחו בצד למשך 5 דקות. לפני תחילת התגובה.
   
3. מנפים ערימה אחת לקערת נוזלים. קמח ומערבבים היטב, רצוי עד לקבלת תערובת חלקה. שלח לכאן שני חלמונים, לאחר שהפריד אותם בעבר מחלבון, ו -50 גרם חמאה מומסת חמה.
   
4. עקוב אחר החלמונים והחמאה כדי להפיץ שמרים מוקצפים. מערבבים היטב את תוכן הקערה ובמנות (כ 8-9 מנות) מכניסים את כל הקמח מנופה, לשים את הבצק לאחר הוספת כל מנה.
   
5. כאשר הבצק הופך די חזק בכדי ללוש בכף, מוסיפים ככוס קמח למשטח העבודה, מניחים את הבצק וממשיכים ללוש ביד עד שהקמח נגמר.
   
6. יוצרים כדור מהבצק שמתקבל ומוזגים בהדרגה על משטח העבודה מערבבים 50 מ"ל שמן צמחי לתוך הבצק. יוצרים מחדש את הכדור מהבצק, אורזים אותו בקערה מתחת לסרט ומכניסים למקום חמים למשך 20-30 דקות. לפרידה.
   

בשר טחון

1. חתיכת בשר חזיר ללא בשר, בערך 300-400 גרם, חתוכה לחתיכות וממוססת במטחנת בשר או בבלנדר. קולפים וחותכים לרבעים 3-4 בצל בינוני וגוזרים דק לקוביות או קוצצים בעזרת בלנדר.
   
2. שים את מסת הבצל בצלחת נפרדת, הוסף 1 כפית. מלח. שלבו את הבשר הטחון במסת בצל מומלחת ומתבלים בפלפל גרוס שחור ובמידת הצורך התבלינים האהובים עליכם.
   
3. מערבבים 30 מ"ל חלב לבשר המוכן כדי להוסיף עסיסיות למוצר המוגמר. מניחים בצד את המלית ללבנים, מכסים אותו בסרט נצמד עד שהבצק מתאים.
   

פסל את הלבנים

1. הסר את הבצק הכפיל את נפחו על משטח העבודה (ניתן לשמן מעט עם שמן צמחי) ומעט לישה.
   
2. מחלקים את המסה בעזרת סכין לשני חלקים שווים חזותית. מוציאים חלק אחד מתחת לסרט, ושוב מחלקים את החלק לשניים ומחלקים כל חלק לחתיכות במשקל 50-60 גרם (5-6 חלקים מכל חלק).
   

ברגע שהבצק נחתך לחתיכות, שמים את התבנית עם שמן צמחי על הכיריים לחימום.

1. הופכים (לשים) את הכדור מהבצק לעוגה בגודל של 10-7 ס"מ. הקצוות צריכים להיות דקים יותר מהאמצע. התהליך יכול להתבצע באמצעות מערוך, אך ניתן לבצע אותו גם באופן ידני. שים כפית של בשר טחון במרכז הטורטיה וסוחטים קלות כך שתתקבל טורטייה בקוטר קטן יותר מהבשר הטחון.
   
2. מרימים את שולי העוגות מהבצק ומחברים (עיוורים) במרכז. מישהו משאיר חור במרכז, מישהו לא - העסק של כולם. לחץ להכין פאי עגול, והניח את התפר על משטח העבודה.
   

בליאשי מטוגן בשמן עמוק

1. מניחים את תפר הסיד בשמן חם.
   
2. ברגע שלתחתית יש צבע זהוב יפה, הפוך לצד השני עם שני מזלגות. מטגנים 3-4 דקות. מכל צד. שים את הלבנים המוגמרים על צלחת מכוסה במגבת נייר.
   
3. כאשר עודפי השמן מתנקזים, העבירו את הלבנים לכלי הגשה והגישו חם לשולחן.

מתכון וידאו

התבונן בסדנה המפורטת. המדריך צעד אחר צעד שהוצג על ידי אוליה מטווי, יתאם את פעולותיך ויסייע לכם לבשל בקלות ובפשטות את הלבנים התוצרת הבית הכי טעימים.

מתכוני אפיה אחרים