לבנים שופעים - מתכון בצק שמרים 🍞

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• מחבת;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• כפית וכף;
• מרית (עץ או סיליקון);
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מגבת מטבח;
• מגבות נייר;
• מערוך;
• קערה לבצק ובצק;
• מטחנת בשר או בלנדר;
• כלים להגשה.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית עליכם להפעיל את השמרים, הדבר נעשה כדלקמן: שפכו 250 גרם מים חמים לקערה קטנה, הוסיפו 15 גרם שמרים מכבשים כתושים, 20 גר 'סוכר ו -200 גר' קמח מנופה.
   
2. מערבבים הכל היטב בכדי לקבל מסה צפופה ואחידה, מכסים את הקערה במגבת מטבח מלמעלה ומשאירים אותה במקום חמים למשך 15 דקות. יוצקים 1 כפית לבצק שמתקבל. בלי גבעה של מלח, קמח (150-200 גרם) ולהתחיל ללוש את הבצק. מומלץ להוסיף קמח בצורה חלקית כדי לא להגזים.
   
3. במהלך הלישה הוסיפו 15-20 גרם שמן צמחי לבצק כך שלא יידבק לידיים.
   
4. ראשית, ניתן ללוש את הבצק בקערה, ואז לשים אותו על משטח העבודה ולהמשיך לישה בידיים. בכדי שהבסיס שללבנים יהיה אחיד, רך ואלסטי, יש ללוש אותו למשך 10-15 דקות. משמנים קערה עמוקה בשמן צמחי, מניחים את הבצק, מכסים את הקערה במגבת מטבח ומשאירים אותה במקום חמים כ -60 דקות. הבסיס צריך לעלות ולהגדיל את גודלו פי 1.5-2. יש צורך בתקופה זו 1-2 פעמים לערבב את הבצק.
   
5. ניתן להכין מלית לבנים במגוון דרכים. לדוגמה, קנו בשר וסובבו אותו יחד עם בצל במטחנת בשר. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר. או לקנות מלית מוכנה (כמו במקרה שלנו). קלף, שוטף במים וקוצץ דק 150 גרם בצל או טוחן אותו. המלית תתגלה כעסיסית אם הבצל לא קצוץ הרבה, ולכן עדיף פשוט לקצוץ אותו דק. שמים בקערה 400 גרם בשר טחון, 150 גר 'בצל, 0.5 כפית. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב את כל החומרים כך שהמסה המוגמרת תהיה הומוגנית.
   
6. אם מילוי הבשר סמיך מדי, עליכם להוסיף מעט מים (כ -30 גר ') ולערבב שוב. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול, שום או כל תבלינים אחרים שאתה אוהב. מחלקים את הבצק המוגמר ל 10 חלקים או כדורים זהים ומניחים לנוח למשך 5-7 דקות.
   
7. מגלגלים כל כדור לעוגה דקה. ניתן לעשות זאת באמצעות האצבעות או המערוך.
   
8. באמצע העוגות שמים את המלית מהבשר הטחון, כ- 50 גר 'לכל בליש, מועכים אותו מעט וצובטים בזהירות את שולי הבצק באמצע. אפשר לעשות זאת גם באופן הבא: צובטים את הבצק כך שייווצר חור באמצע. לשם כך עדיף לגלגל את הבצק בעזרת מערוך, ולהכניס את המלית למרכז ככל האפשר.
   
9. השאירו את החסר למשך 7-10 דקות כך שיעלו. שופכים כ 100 גרם שמן לתבנית, הוא אמור לכסות את הלבנים בערך באמצע הדרך.
   
10. שים את הלבנים ומטגנים אותם משני הצדדים, כ 3-4 דקות כל אחד. רצוי לעשות זאת פעמיים, כך שהמלית מבושלת בדיוק. שים אותם על מגבת נייר, ואז בכלי נוח.
    
11. המנה מוכנה, תוכלו להגיש אותה בבטחה על השולחן.
    

מתכון וידאו

תוכלו למצוא גם הוראות מפורטות שלב אחר שלב להכנת לבנים טעימים ועסיסיים על בצק שמרים.

מתכונים אחרים לסיד