Beshbarmak מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

תנור מטבח
מחבת
מעבד מזון
כף
קרש חיתוך
שקית אוכל
מערוך, סכין,
תבשיל,
רחפן
צלחת / צלחת.

החומרים

כבש - 1.5 ק"ג
בצל - 3 יח '.
גזר - 1 pc.
מלח - 2 כפות. l
טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מים - 2 ליטר 700 מ"ל
ביצה - 1 pc.
קמח חיטה - 500 גרם

שלב בישול

אנחנו מתחילים לבשל עם מרק בשר. טוב לשטוף 1.5 ק"ג טלה ולשלוח לתבנית. לקבלת מרק טעים ועשיר, עדיף להשתמש בבשר עם עצם. אנו מנקים ושוטפים גזר אחד ושמים אותו במחבת לכבש. אנחנו מנקים בצל אחד של הקליפה וגם שולחים אותו לחלוטין למחבת. יוצקים בשר עם ירקות 1 ליטר מים קרים, הניחו את התבנית על הכיריים והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
כדי להפוך את המרק נקי ושקוף, עליכם מעת לעת להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הבשר למשך שעתיים עד שלוש. ככל שהמרק מבושל יותר זמן, הבשר יהפוך להיות רך יותר, והרק יהיה רווי. בואו נעשה את הבצק. שופכים 500 גרם קמח חיטה לקערה של מעבד המזון, למנה זו אי אפשר לנפות את הקמח. אין צורך להשתמש בקומביין ללישה של הבצק: ניתן לישה בבצק כזה בקלות ידנית. הכניסו ביצה אחת לקמח. הוסף 1 כפית. מלח. יוצקים 200 מ"ל מים קרים. לוש את הבצק במהירות גבוהה עם וו זרבובית למשך 10 דקות. הבצק אלסטי ורך.
שמנו את הבצק בשקית אוכל כך שלא יתאוורר, ונשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
אנו מאבקים את משטח העבודה או לוח המטבח בקמח, חותכים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לשכבה בעובי 2 מ"מ.
לאחר מכן אנו חותכים כל שכבה לריבועים בגודל של 5X5 ס"מ ומשאירים למשך 20 דקות, בלי לכסות כלום, כך שהחתיכות יתייבשו מעט.
בינתיים המרק והבשר מוכנים. אנחנו לוקחים גזר, בצל ובשר מהמרק. יש לסנן את המרק דרך גזה או מסננת דקה מאוד.
חתכנו שני בצלים לחצאי טבעות דקות, שלחנו את הבצלים לתבנית ויוצקים מרק מסננת וחצי ליטר.
מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים את הבצל לרתיחה ומבשלים על אש בינונית למשך 2 דקות. שופכים חצי ליטר מכל המרק שנותר לתבנית. הוסף 1.5 ליטר מים קרים.
מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מביאים לרתיחה.
במרק רותח, מנמיכים את כל המשבצות ומערבבים, מבשלים למשך 2 דקות עד שהבצק מוכן.
אנו מוציאים את הכיכרות המוגמרות עם כף מחוררת על צלחת או צלחת רחבה. אנו משחררים את הבשר מכל העצמות, מפרקים אותו לסיבים ומכניסים אותם לריבועים קטנים.
מורחים את הבצל המבושל בצורה אחידה מעל. מפזרים מעל כל עשבי תיבול או בצל ירוק קצוץ.