המולדת של Beshbarmak היא מרכז אסיה, שם מאכלים מנה זו באופן מסורתי בחגים. זה מבושל בבית מהר מאוד ומתברר שהוא טעים מאוד. התרגום לרוסית פירוש המילה הבלתי ניתנת לביטוי "beshbarmak" היא "חמש אצבעות", המאפיינת את מאפייני השימוש בה. הקזחים אכלו את זה בידיים, והגישו עם מרק בשר ("מלח") בקערות עמוקות. להכין מנה כזו זה תענוג.
ממה עשוי בשברמק?
במטבח האסייתי הקלאסי נחשב בשר סוסים למנה העיקרית, והזנים העדינים שלו שימשו לשולחן החגיגי. בהמשך, רשימת הבשר נוספה על ידי כבש, גמל ואפילו בקר. ובכן, כיום מתכון התרנגולת Beshbarmak נרחב, שכן אפילו במרכז אסיה בשר עוף זול יותר מבקר ובעיקר מסוסים.
בנוסף לבשר, ירקות ונודלס תוצרת בית מסופקים במתכון. תהליך הבישול פשוט ביותר והמנה טעימה ומקורית. לאחר השליטה בטכנולוגיה זו, תוכלו לענג את יקיריכם באופן קבוע בטעם ציפורים חדש השונה מהעוף או ההודו המוכרים יותר בתנור.
מתכון שלב אחר שלב לבישול beshbarmak
אז, איך לבשל בצל ברק עוף? תצטרך:
- 1 עוף בינוני
- 3 בצל,
- תבלינים, מלח ופלפל,
- 1 כף. כף שמן צמחי
- ¾ כוס מים,
- 2 כוסות קמח
- 2 ביצים.
תהליך הבישול ברברעם תמונה
- שוטפים את העוף, מניחים אותו במחבת של לפחות 5 ליטר. שופכים מים כך שיסתירו את הבשר לחלוטין. אם העוף גדול, ניתן לחלק אותו למספר חלקים.
- הניחו את הסיר על הכיריים. כשהמים רותחים, הסירו את הקצף והפחיתו את החום למינימום. להוסיף מלח ותבלינים לתבנית, לכסות, להשאיר לבשל למשך 2.5-3 שעות.
- כשעה לפני שהעוף מוכן, התחילו להכין את הבצק. שופכים מים לקערה, מוסיפים שמן צמחי, ביצים ומלח, מערבבים. הכניסו בהדרגה את הקמח מנופה. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק. אם זה לא קורה, הוסיפו עוד קצת קמח. עוטפים את הבצק המוגמר בסרט נצמד ושולחים למקרר.
- קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. משמנים את התבנית עם שמן צמחי ומטגנים את הבצלים עד לבישול (זה לא אמור לקרוס).
- מוציאים את העוף המוגמר מהמרק, שמים על צלחת, נותנים להתקרר מעט. הפרד את הבשר מהעצמות, קרע אותו עם הידיים לחתיכות.
- מוציאים את הבצק, מחלקים לשלושה חלקים, מרדדים בעובי של לא יותר מ- 3 מ"מ. חותכים את הבצק בעזרת מעוין.
- שופכים את חלק המרק בו הורתח העוף למיכל זכוכית. בשאר 5-7 דקות מרתיחים את האטריות שמתקבלות מבצק ביתי.
- מגישים עוף Beshbarmak עם מרק, אותו ניתן לשטוף בכלי.
5 סודות של מנה טעימה
בידיעה כיצד לבשל beshbarmak מעוף, אתה יכול לשפר מעט את המתכון, מה שהופך אותו לאופטימלי למשפחתך.
- אם אתה עוקב אחר המשקל שלך, אל תכחיש לעצמך את ההנאה של לפעמים ליהנות מבשברהמקה. אך לפני בישול העוף, חתכו אותו, הסירו את השומן והזנב הפנימיים. ואז המרק יתברר לא עשיר מדי.
- כשמערבבים את הבצק מוסיפים מי קרח (הכניסו את הכוס למקפיא שעה לפני הבישול). בזכות זה הבצק יתגלה כאלסטי וגמיש יותר.
- אל תפסיקו עם טעם אחד בלבד של המנה! זה יכול להיות מגוון עם ירקות, שכידוע, הם ידידותיים לחלוטין עם עוף. מכינים טיגון של 3 בצלים, 2 גזר, 1 פלפל גפן ושתי עגבניות גדולות.לשם כך, הסר תחילה את הקליפה מהעגבנייה, משטף אותם במים רותחים, קוצץ. קלף וקוצץ ירקות אחרים. שים בצל וגזר לתבנית, מביאים למחצית המוכנות, ואז מוסיפים פלפל ועגבניות. תבשיל למשך 5 דקות.
- יותר נוח לאכול מנה שבה המלית לא שוכבת על פני השטח, אלא בתוך הבצק. לשם כך, הכינו נודלס תוצרת בית בצורת לביבות עגולות. קח את הבצק, הפוך אותו לנקניק בעובי 10 ס"מ. חותך לחתיכות ברוחב של 1 ס"מ. מרדדים כל חתיכה בעובי 2-3 מ"מ. במהלך ההגשה תוכלו לשים את המלית במרכז הלביבה ולעטוף את שוליה במעטפה.
- מרתיחים אטריות במרק רותח במנותכך שהעלים לא יידבקו זה לזה.
איך מגישים beshbarmak
ישנן שתי טכניקות הגשה.
- קלאסית - הניחו את הבשר, הירקות והאטריות הביתיות המוכנות בתבשילים נפרדים, הניחו על השולחן. תן לכל אורח צלחת בה הוא יאסוף את הבשארבק שלו, תוך הטלת כמות המילוי הנדרשת. בקרבת מקום הניחו את הקערות עם המרק בו בושל הבשר (לא הבצק!) לפי המסורת, יש לשטוף את התבשיל במרק.
- מנה - קחו צלחות עמוקות. שים 2-3 עלים של אטריות תוצרת בית בכל אחד, הניחו בשר על גבי ואז ירקות. שופכים את המרק על המנה כך שתכסה מעט את האטריות. מגישים זרועים כוסברה או פטרוזיליה.
כפי שאתה יכול לראות, שמו המסתורי של beshbarmak הסתיר מנה פשוטה מאוד ולא יומרנית. אבל כמה שזה טעים, הקפידו לנסות את המתכון הזה!