איך ללמוד לבשל בצק מאפים טעים ללא שמרים למאפים

מכשירי מטבח וכלים:

• מגש אפייה;
• תנור;
• כיריים;
• מחבת בעלת קירות עבה;
• נייר קלף;
• להקציף;
• מערוך;
• קערה עמוקה.

החומרים

שלב בישול

מכין את המלית

1. חותכים לפרוסות דקות 400 גרם כרוב לבן.
   
2. פרשנו אותו על תבנית מחוממת מראש עם עבה, ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
   
3. מוסיפים מעט מלח ו -30 גר 'פרג, מערבבים עם מרית עץ.
   

הכנת מבחן

1. הכניסו ביצת עוף אחת לקערה עמוקה, הוסיפו חצי כפית סוכר וכפית מלח.
   
2. מקציפים היטב בקצף עד לקבלת עקביות הומוגנית.
   
3. אנו לוקחים חצי כוס מים, שופכים לתוכה את שמן החמניות. מוסיפים את התערובת המתקבלת לשאר המרכיבים. מקציפים היטב.
   
4. בעזרת מסננת הכניסו 3 כוסות קמח לבן בהדרגה, תוך לישה של הבצק בקצפת.
   
5. כשמתקשה ללוש בקצף והתערובת מסמיכה, אנו מתחילים לישה בידיים. קמח עשוי לקחת פחות או יותר מהכמות הצפויה. העיקר שהבצק סמיך מספיק ולא דביק.
   
6. ללוש את התערובת עד שמתקבלת מסה רכה, אלסטית והומוגנית. אסור לה להידבק לידיים.
   

הכנת אפיה

1. מכסים את תבנית המתכת בנייר קלף. שמנו את התנור לחימום של 200 מעלות.
   
2. אנו מתחילים ליצור פשטידות. אנו מורטים חתיכות קטנות מהבצק, ואז מגלגלים כל אחד מהם עם מערוך לעובי של כ- 0.3-0.4 ס"מ.
   
3. אנו מניחים את המלית שהוכנה מוקדם יותר. סגור את קצוות העוגה ולחץ עליהן בעזרת האצבעות.
   
4. המוצרים שנוצרו מועברים למגש אפייה מכוסה קלף ונשלחים לתנור למשך 25-30 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות של מוצרים בעזרת קיסם, שכן משך האפייה תלוי במאפייני התנור.
   

אפשרויות מילוי וקישוט

מתכון זה לבדיקת מאפים ללא שמרים לעוגות הוא אוניברסאלי באמת, מכיוון שאפשר להוסיף לו כל מילוי: ירקות, מתוקים, בשר. להכנת עוגות מתוקות ללא שמרים, השתמשו בריבת פירות או פירות יער, ריבה, ריבות כמילוי. במקרה זה, אין צורך בכלל להגדיל את כמות הסוכר בבצק עצמו, מכיוון שהמוצרים יתבררו כמתוקים למדי.

אתה יכול לקשט מוצרים מתוקים בדרך הרגילה - חלמון ביצה. בנוסף, תוכלו להוסיף את העוגות בשומשום, זרעי פרג, פשתן, פתיתי קוקוס או אבקת סוכר. כך תוכלו לגוון את המנה שלכם, ובכל פעם לקבל יצירות מופת חדשות של אפייה עם אותו מתכון לבצק ללא שמרים.

מתכון וידאו

בסרטון זה תלמדו בישול שלב אחר שלב של עוגות ללא שמרים, תלמדו את סודות קבלת האפייה הרכה והאוורירית ללא שימוש בשמרים או אבקת אפייה.

מתכוני בצק אחרים