מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה;
- מערבל;
- קערה עמוקה;
- מרית קונדיטוריה;
- מחצלת בישול סיליקון;
- נייר קלף;
- מסננת לקמח;
- סרט נצמד.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח אורז | 240 גרם |
| קמח תירס | 50 גרם |
| עמילן תפוחי אדמה | 30 גרם |
| חמאה רכה | 180 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סוכר גרגירי | 120 גרם |
| סוכר וניל | 5 גרם |
| אבקת אפייה | 5 גרם |
| מלח נפוץ | 1/4 כפית |
שלב בישול
המתכון מתאר את הכנת העוגיות של הלחם הקמח ללא קמח חיטה (ללא גלוטן) וחלב בבית. העוגיות מיועדות לאלו הסובלים ממחלת צליאק (אי סבילות לגלוטן) או לאלה שבשל תזונתם או אורח חייהם אינם יכולים להשתמש בממתקים עם קמח חיטה.
- לקבלת תערובת קמח ללא גלוטן, שלבו בקערה קמח אורז (240 גרם), עמילן תפוחי אדמה (30 גרם), קמח תירס (50 גרם). שמים חמאה (180 גרם) בטמפרטורת החדר בקערה עמוקה. מקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים חמאה גרגנית (120 גרם) לחמאה. מקציפים עם מערבל עד להמסת הסוכר. טורפים פנימה ביצת עוף (1 יח '). מקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים לקערה סוכר וניל (5 גרם), אבקת אפייה לבצק (5 גרם), מלח שולחן (1/4 כפית). המשך להקציף למשך 1-2 דקות. מנפים את תערובת הקמח ללא גלוטן (320 גרם) לקערה דרך מסננת.
- מערבבים את התערובת במיקסר עד לקבלת פירורים ואז לשים את הבצק בידך, דופקים אותה יחד.
- מורחים את מחצלת הבישול הסיליקון. לצדו הניחה דף נייר קלף שגודלו תואם לגודל גיליון האפייה. חותכים שני ריבועים מסרט ההידבקות בערך 10 ס"מ על 10 ס"מ. הניחו ריבוע אחד על המחצלת. שים חתיכה שנייה של סרט נצמד על חותך העוגיות. לנגוס חתיכת בצק, לשים תבנית על גבי הסרט, השתמש באצבעותיך לעיצוב הבצק. שים את העוגיה שהתקבלה על חתיכת הסרט הראשונה, השתמש בה כדי להעביר את המוצר לגיליון נייר קלף. נעשה שימוש בסרט ההיצמדה בגלל הדבקה חזקה של הבצק לכל משטח.
- יוצרים עוגיות בצורה כזו מכל הבצק. גררו את יריעת הקלף בפינות אל פני השטח של תבנית האפייה.
- מכניסים את מגש האפייה עם העוגיות לתנור, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אופים 15-20 דקות עד שהעוגיות משחימות קלות.
עוגיות לחם קוצר רוח נטולות גלוטן ריחניות ומתפוררות. אם רוצים, ניתן להוסיף לבצק צימוקים, חתיכות שוקולד, פירות מסוכרים, פירות יער מיובשים, פירות. בכדי לתת מראה אטרקטיבי ניתן לשמן את המוצר בלבן ביצה ולפזר קינמון, קקאו, זרעי שומשום, אבקת קונדיטוריה. ניתן לקשט עוגיות מוכנות ברשת סירופ קרמל.
מתכון וידאו
בכל הפרטים, תהליך הכנת העוגיות ללא לחם גלוטן שתראו במדריך הווידיאו:
עכשיו אתה יודע להכין עוגיות ביתיות טעימות ללא גלוטן. מאפים טעימים וריחניים ישמחו ילד או מבוגר שאסור לאכול מוצרי קמח רגילים. כמו כן, ניתן להשתמש בעוגיות מסוג זה עם מזונות תזונתיים שונים, למעט השימוש בקמח חיטה אפוי.