מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, מחבת גריל, סכין, טבעת חלק, קערה עמוקה, מגבות נייר
החומרים
| בקר | 200 גרם |
| בצל | ½ יח ' |
| ביצי עוף | 1 pc |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
שלב בישול
- אנו שוטפים את הבקר ומייבשים אותו במגבות נייר. חתכנו חלק שמשקלו כ -200 גר 'וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. אנו קוצצים אותו בסכין, ולא מסובבים אותו עם מטחנת בשר, כי במקרה זה ייצא קצוץ.
- בצל עם סכין קטנה לקוביות קטנות ומשלב בקערה עמוקה עם בשר טחון.
- אנו מכניסים 1 ביצת עוף למיכל, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם; תבלינים אחרים כרצונך.
- בעזרת הטבעת המנותית אנו נותנים לבשר הטחון את הצורה הרצויה של הסטייק ושמים אותו על תבנית גריל מחוממת. מטגנים בשמן צמחי.
- התאם את מידת הצלייה לטעמך. זמן הבישול המומלץ הוא 4-5 דקות מכל צד.
- אנו מגישים סטייק כזה עם כל תוספת (תפוחי אדמה, דייסה, פסטה, ירקות), כחלק מהמבורגר או כמנת בשר עיקרית.
רמות סטייק בקר
- צלייה כחולה במיוחד או נדירה - הסטייק גולמי, אך לא קר, אדום מאוד, הטמפרטורה בפנים 46-49 מעלות צלזיוס. מטגנים פחות מדקה מכל צד ומגישים.
- בשר דם (נדיר) - סטייק, מטוגן רק מבחוץ, פנים הוא אדום, רך, הטמפרטורה בפנים 52-55 מעלות צלזיוס. מטגנים 1-2 דקות מכל צד, "נחים" מתחת לסכל במשך 9 דקות.
- מטוגן קלות (בינוני נדיר) - זה כאשר הבשר שנחתך הופך לורוד בהיר, ובאדום האמצעי הטמפרטורה בפנים היא 55-60 מעלות צלזיוס. זמן בישול 2-3 דקות. מכל צד וכ -8 דקות "מנוחה". 3-4 דקות לבישול. מכל צד ו"נוח "7 דקות.
- בינוני מטוגן - בשר בקר פולט מיץ שקוף בעת טיגון, כל הבשר ורוד ויציב, הטמפרטורה בפנים היא 60-65 מעלות צלזיוס. 3-4 דקות לבישול. מכל צד ו"נוח "7 דקות.
- מטוגן (טוב בינוני) - בשר מעט מיובש, מעט ורדרד באמצע, הטמפרטורה בפנים 65-69 מעלות צלזיוס. לוקח 4-5 דקות לבשל מכל צד, וזמן המנוחה הוא 6 דקות.
- מטוגן עמוק (בוצע היטב) - הבשר מטוגן מאוד לצבע חום-אפור, אפילו המיץ נעדר (הוא מתאדה במהלך הבישול). הטמפרטורה בתוך 71 מעלות צלזיוס. זמן בישול - 6-7 דקות מכל צד, זמן "מנוחה" - 4 דקות.
מתכון וידאו
בישול סטייק בקר קצוץ הוא תהליך קל ומהיר, אך אם אינכם בטוחים במשהו ורוצים להבין ביתר פירוט, ראו את המתכון למנה זו בסרטון.
אז למדת איך לבשל סטייק בקר. במאכל הזה אין סוד מסעדה, הכל מהיר וקל. העיקר לבחור את הבשר הנכון, והשאר קטן. כעת תוכלו לשמח את האורחים הביתיים והיקרים שלכם עם פינוקי הבשר הגדולים, העסיסיים והטעימים להפליא.
או שאולי כבר בישלתם את הסטייק בבית קודם? עם אילו תוספות הוא ממקסם את טעמו? ספר לנו בתגובות וכתב אם יש לך תוספות או דעות לגבי המתכון הזה. תאבון טוב ומנות ביתיות טעימות!