עוגת ספוג עם קרם חמאה - מתכון טעים ופשוט מאוד.

מכשירי מטבח וכלים:

• תבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ;
• סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
• כמה קערות מרווחות;
• מעבד מזון או בלנדר;
• מרית סיליקון;
• שיפוד עץ;
• נייר אפיה;
• תבשיל;
• פומפיה משובחת.

החומרים

שלב בישול

עוגת ספוג

1. אנו לוקחים חמש ביצים ומפרידים בעדינות את הסנאים מהחלמונים.
   
2. הסנאים נשלחים לקערת הבלנדר ומקציפים אותם לקצף בהיר. מבלי להפריע לתהליך הערבוב, הוסיפו בהדרגה 200 גרם סוכר גרגירי.
   
3. מקציפים תערובת עד לקבלת פסגות רכות.
   
4. אנו מציגים את החלמונים שם, מפילים אותם בזה אחר זה.
   
5. לקבלת גוון זהוב יפה, להוסיף לתערובת 5 גרם כורכום.
   
6. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
   
7. בנפרד מערבבים 80 גרם קמח ו 50 גרם עמילן.
   
8. מנפים את התערובת המתקבלת דרך מסננת דקה. מוסיפים את הקמח במנות קטנות למסת הביצים ומערבבים אותו בעדינות עם מרית סיליקון.
   
9. האחרון להוסיף 11 גרם אבקת אפייה וגם לערבב בזהירות לתוך מסת הביסקוויט.
   
10. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומשטחים את הבצק הנוזלי.
    
11. אנו שולחים את חומר העבודה שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. כדי שהביסקוויט לא יחמור ולא יישרף, אנו בודקים את נכונותו לאחר 25 דקות עם שיפוד עץ.
    
12. אנו מוציאים את האפייה המוגמרת מהתבנית ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
    

קרם

1. שופכים 250 מ"ל חלב לתבנית.
   
2. בעזרת פומפיה עדינה, הסר את הקריאות מלימון אחד ושלח אותו לחלב.
   
3. הביאו את הנוזל לרתיחה ואז סננו את החלב דרך מסננת דקה. תנו לחלב המסונן לקרר באופן טבעי לטמפרטורת החדר.
   
4. אנו לוקחים שתי ביצים ומפריד בין החלמונים לחלבונים. סנאים לא יועילו לנו.
   
5. בנפרד, טוחנים את החלמונים ו- 50 גרם סוכר גרגירי.
   
6. שם מוסיפים 20 גרם קמח וחבילת סוכר וניל.
   
7. מערבבים את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
   
8. יוצקים חלב מקורר לזרם דק.
   
9. אנו שולחים את המסה המתקבלת לאש ומבשלים אותה עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב מתמיד.
   
10. המסה השמנתית המתקבלת נשפכת למיכל זכוכית ומכוסה בסרט נצמד. שלחו רפרפת למקום קריר והשאירו להתקרר לחלוטין.
    
11. שופכים 300 מ"ל שמנת לקערת הבלנדר. הם בטח קרים מאוד, אך בשום מקרה לא קפואים.
    
12. מקציפים את מוצר החלב במסה שופעת, ואז מוסיפים בהדרגה 70 גרם אבקת סוכר.
    
13. ברגע שהמסה מגיעה לעקביות הומוגנית, הוסף את הרפרפת המצוננת.
    
14. הקרם נחשב מוכן ברגע בו הוא מגיע לעקביות הומוגנית.
    

מכלול העוגה

1. הופכים את הביסקוויט והופכים בזהירות את החלק העליון.
   
2. הניח את "הכובע" לצד, והסר את העיסה מתחתית החומר.
   
3. משרים את תחתית הביסקוויט עם משקה משמש או מיץ משמשים משומרים.
   
4. אנו ממלאים את היצירה בקרם המוכן, לפני שנניח בצד כ- 50 גר '.
   
5. משרים את החלק העליון עם משקה חריף או מיץ ואז סוגרים איתו את העוגה.
   
6. מצפים את העוגה כולה בשכבה דקה של הקרם שנותר.
   
7. עיסת הביסקוויט, שבחרנו מאמצע היצירה, נקרעת עם הידיים לחתיכות בגודל בינוני.
   
8. אנו מכסים את העוגה המשומנת בשמנת עם חתיכות עיסת, ומדביקים אותה על כל שטח הפינוק.
   
9. אנו שולחים את המנה המתוקה למקרר לשעה בדיוק.
   

מתכון וידאו

כדי להבין ביתר פירוט את הטכנולוגיה הפשוטה של ​​יצירת עוגת ביסקוויטים, עליכם לצפות בסרטון הבא. עליו, מומחה קולינריה מקצועי ידגים את ההכנה צעד אחר צעד של הפינוק הנפלא הזה.

מתכונים אחרים לעוגה