מתכון שלב אחר שלב עם עוגת פסטה עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

תנור;
מערבל;
טבעת קונדיטוריה;
שתי תבניות אפייה בקוטר 18 - 20 ס"מ;
קלף;
קערה;
עצם השכמה.

החומרים

הביצה	4 יח ' + 2 יח '. לקרם
קמח	160 גרם + 30 גרם לקרם
דבש	110 גרם + 1 כפית עבור הספגה
סודה	7 גרם
סוכר	120 גר '+ 120 גר' לקרם + 80 גר 'לספגה
חלב שמנת	150 מ"ל
חמאת שמנת	250 גרם
מים לספגה	100 מ"ל

שלב בישול

חשוב! שימו לב שכדי להכין בצק ביסקוויטים, כל הרכיבים חייבים להיות באותה טמפרטורת החדר. כך שהבצק יהפוך עדין ואוורירי.

ראשית, בסיר תבשיל או במחבת עם תחתית עבה, אתה צריך לערבב סודה ודבש.
שימו על אש בינונית, והתערבו ללא הפסקה, החזיקו עד שהמסה תשיג צבע קרמל בהיר. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
במיקסר במהירות גבוהה מקציפים ביצים עם סוכר עד מסת אור שופעת ויציבה.
ממשיכים לפעום, שופכים את תערובת הדבש המצונן לביצים, מקציפים היטב עוד כמה דקות.
לאחר מכן, הכניסו את הקמח במנות קטנות, תוך בחישה עדינה בתנועות קלות מלמטה למעלה לכיוון כיוון השעון. הבצק צריך להיות הומוגני, ללא גושים.
מכסים תבניות אפייה בקלף או בשומן בשמן צמחי מזוקק ללא ריח. מחלקים את הבצק המתקבל לשני חלקים שווים ושופכים לשתי צורות. ניתן לאפות את כל הבצק בצורה אחת בצדדים גבוהים או בצורה בקוטר גדול יותר, ואז לחתוך את הביסקוויט המתקבל לשלוש עוגות.
מחממים תנור ל -160 מעלות ואופים עוגות. אם יצקת את הבצק לשתי צורות, אופה אותו 20 - 25 דקות, ואם באחת - בערך 40 דקות.
מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור ומצננים על מתלה החוט, והופכים את הטופס במהופך. לאחר שהעוגות התקררו לטמפרטורת החדר, עליכם להוציא אותן מהתבנית, לעטוף אותן עם סרט נצמד בכמה שכבות ולשלוח אותן להבשיל במקרר למשך שעה לפחות, ובאופן אידיאלי ללילה.
לפני הרכבת העוגה, הוציאו את העוגות מהמקרר, אם יש צורך, חתכו אותן לכמה עוגות.
ספוג. לצורך הספגה עליכם להביא מים וסוכר לרתיחה, להרתיח מספר דקות, להסיר מהאש ולהוסיף דבש.
כדי להכין רפרפת, עליכם לחמם את החלב בסיר לטמפרטורה של 50 - 60 מעלות.
בעזרת מערבל או להקציף מערבבים היטב את הביצים, הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים חלב חם לתערובת הביצים בזרם דק ומערבבים.
להדליק ולבשל את המסה המתקבלת על אש נמוכה עד להסמכה. ואז מסירים מיד מהאש כך שהביצים לא יתכרבלו.
מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים חמאה מוקצפת.
אתה צריך לאסוף את העוגה על פי הסכימה הקלאסית: עוגה - שמנת - עוגה - שמנת וכו '.
לאחר שהשאיר במקרר לספוגה במשך 6 שעות לפחות, ועדיף בלילה. אתה יכול לקשט בעצמך.

חשוב!כדי לקבל קרם עקביות רצוי, הטמפרטורה של השמן והרפרפת צריכה להיות כמעט זהה, עם סטייה של 1 - 2 מעלות.

מתכון וידאו

כיצד להשתמש בדבש לביסקוויט דבש ולשלב רפרפת עם חמאה מוצג במתכון הווידיאו.

לעוגת ספוג דבש יש טעם מאוד מעניין ובטח תאהבו אותה. ניסית להכין את העוגה הזו? עוגת הספוג של רפרפת מאוד שופעת וקלילה.ואיזה קרם אתה משתמש בשילוב עם ביסקוויט דבש? שתף את דעתך, טיפים ורשמים בתגובות.

מתכוני עוגה אחרים

עוגת ספוג עם שמנת חמוצה
עוגת זברה על קפיר
עוגת זברה אפרסק
עוגת נפוליאון עם רפרפת
עוגת צב קלאסית

תאבון טוב!