עוגת ספוג עם שמנת חמוצה - קינוח מרהיב וטעים

מכשירי מטבח וכלים:

• מקרר;
• תנור;
• מערבל;
• תבנית אפייה להסרה בקוטר 24 ס"מ;
• מכולות עמוקות (קערה, צלחת);
• עצם השכמה;
• סכין;
• מסננת לנפות;
• מסננת;
• נייר קלף (אפייה).

החומרים

שלב בישול

עוגת ספוג

1. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי ללא ריח, לכסות את החלק התחתון והדפנות בקלף.
   
2. הפרד בעדינות את הלבנים מהחלמונים. סנאים שולחים את המקרר לקירור.
   
3. הוסף חלמונים 100 גרם סוכר וסוכר וניל.
   
4. מקציפים עם מערבל עד להמסה מלאה של הסוכר ועד שהתערובת הופכת בהירה ואוורירית.
   
5. מערבבים קמח, אבקת אפייה וננפים היטב כדי להרוויח את החומרים היבשים בחמצן.
   
6. בחלבונים צוננים מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון והוסיפו קורט מלח.
   
7. מקציפים עם מערבל עד שנוצר קצף שופע, גדול פי כמה בנפחו.
   
8. מבלי להפסיק לפעום, מוסיפים מעט סוכר ומקציפים עד לשיאים יציבים.
   
9. מוסיפים שתיים עד שלוש כפות של חלבון מוקצף לחלמונים טרופים ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה.
   
10. כאן, במנות קטנות, מערבבים את החומרים היבשים למסה הומוגנית ללא גושים.
    
11. להוסיף לבצק שנוצר כמה כפות של שאר החלבונים ולערבב בעדינות מקצה הכלי למרכז.
    
12. שופכים את הבצק לתבנית ניתנת להסרה ומפלסים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 25-30 דקות.
    

הספגה

1. בזמן שהביסקוויט אפוי, יש צורך למלא את הדובדבן בסוכר כך שהוא יתחיל את המיץ.
   
2. ואז זורקים אותו למסננת ותנו לו להתנקז היטב. יש להשתמש במיץ כהריגה של עוגות.
   

הרכבת קרם ועוגה

1. בדוק את מוכנות הביסקוויט, ואם הוא אפוי, כבו את התנור והשאירו להתקרר שם למשך 10 דקות. לאחר השארתו בצורה בטמפרטורת החדר עד להתקררות מוחלטת.
   
2. מוציאים את הביסקוויט מהתבנית וחותכים לשניים. כל עוגה משרה במיץ עשיר במיץ דובדבנים.
   
3. כדי להכין שמנת חמוצה, עליכם לשלב שמנת חמוצה מקוררת היטב, סוכר ווניל. מקציפים עד להמסה מלאה של הסוכר.
   
4. מוסיפים מיץ של חצי לימון וממשיכים להקציף עד שהוא מסמיך. אם אינכם בטוחים באיכות שמנת חמוצה או שהיא לא מקציפת היטב, תוכלו להשתמש במעבה קונדיטוריה לשמנת חמוצה ושמנת.
   
5. משמנים את העוגה הספוגה הראשונה עם שמנת והניח שכבה של דובדבן.
   
6. מניחים את העוגה השנייה על גבי הראשונה עם פרוסה למעלה ומורחים שכבת קרם.
   
7. משמנים והחלק את דפנות העוגה עם יתרת השמנת.
   
8. כדי להשרות את העוגה היטב, עליכם להשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ואז להכניס אותה למקרר למספר שעות. לאחר שהעוגה התקררה היטב, תוכלו לקשט אותה. לדוגמא, מפזרים שוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים, מקשטים בקצפת, פירות ועלי נענע.
   

מתכון וידאו

פרטים על הכנת בצק ביסקוויטים כך שיהיה שופע, אוורירי ואפוי היטב, תוכלו למצוא במתכון הווידיאו. תוכלו לראות בבירור כיצד לקשט עוגה בצורה חגיגית ואפקטיבית ממוצרים פשוטים.

מתכוני עוגה אחרים