לביבות פפרפר קפיר: מתכונים וסודות בישול שונים

שקול מתכונים שונים לפנקייקים עם קפיר ומים רותחים - קלאסיים והווריאציות שלה. תכונות נפוצות לפנקייקים שהוכנו על פי מתכונים אלה הם צבע יפה, נקבוביות, טיגון ורוך מדהים. וכמובן, מינימום המוצרים שנמצאים כמעט תמיד בבית.

לאפות לביבות רכות שנבשלו על קפיר חם או אפילו מבושל - המתכון שלנו צעד אחר צעד עם תמונה יעזור.

טיפים שימושיים

איך להשיג את העקביות המושלמת של הבצק וכיצד נוח יותר לאפות לביבות רפרפת על קפיר? השתמש בטיפים אלה.

• טמפרטורה אידיאלית. רצוי שהמרכיבים אינם קרים. הוצא אוכל מהמקרר לפחות חצי שעה לפני הבישול. ואז הם יתחברו הרבה יותר טוב.
• אנחנו בוחרים את הכלים. במהלך הכנת מבחן הרפרפת לביבות על קפיר עם הכנסת מים רותחים בתערובת הביצים, נפח התערובת עולה משמעותית. לכן עדיף לקחת את הכלים גדולים ועמוקים.
• כדי לא "לבשל". מים רותחים, בניגוד לחששות האפשריים, לא "ירתחו" מרכיבים אחרים. אך לשם כך יש להכניס אותו בהדרגה, בזרם דק מאוד. במקביל, יש לערבב את הבצק.
• עקביות עדיף שהבצק יהיה נוזלי, ואז הלביבות יהיו דקות, עם חורים. ואם תיתן למסה המוגמרת לעמוד 15-20 דקות, הגלוטן של הקמח יתנפח (ממים רותחים), והלביבות לא ישברו.
• מהיר ומסודר. בכדי לשפוך את הבצק לתבנית ניתן להשתמש בבקבוק פלסטיק. קל למדוד את המנות הדרושות איתו, בעוד טיפות לא ייפלו על הכיריים (מה שיכול לקרות בעת שימוש במצקת).
• אנחנו מבשלים מראש. אפשר לבשל את הבצק, למשל, בערב ולהשתמש ביום שלמחרת. עד לבישול אתה צריך לאחסן אותו במקרר בכלי אטום הרמטית.

מתכון מסורתי

הדרך הקלאסית לבשל פנקייקים דקיקים עם קפיר ומים רותחים היא די "מהירה": היא מתאימה, למשל, אם אורחים צריכים להגיע אליכם בקרוב מאוד. עדיין פנקייקים כאלה כמו ילדים.

תצטרך:

• קפיר (שומן בינוני) - 250 מיליליטר;
• מים רותחים - 250 מיליליטר;
• קמח - 200 גרם;
• ביצה - 2 חלקים;
• שמן צמחי מעודן - 60 מיליליטר;
• סוכר - 50 גרם;
• סודה, מלח - על קצה הסכין.

בישול

1. מקציפים קצף אוורירי טוב מביצים, סוכר גרגירי, סודה ומלח (בעזרת להקציף ידנית או מיקסר).
2. שופכים מים רותחים לקצף תוך ערבוב בהדרגה של תערובת הביצים בשלב זה.
3. נכנסים לקפיר, קמח, לערבב (לא אמורים להיות קרישים), לשפוך שמן.
4. מחממים את התבנית, שמן.
5. יוצקים את הבצק במנות. כאשר צד אחד משחים, בועות יופיעו עליו - הפוך אותו בעדינות.

אין ביצים

לביבות אלה מבושלות ללא ביצים ויהיו בחירה מצוינת עבור צמחונים צמים או אלרגיים. המנה שונה מעט מהקלאסית, אך הטעם, בכל אופן, נעים מאוד. ובישול אפילו קצת יותר קל.

תצטרך:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח - 300 גרם;
• מים רותחים - 250 מיליליטר;
• סוכר - 30 גרם;
• שמן חמניות - 40 גרם;
• מלח, סודה - 3 גרם.

בישול

1. מערבבים את כל המרכיבים (למעט מים ושמן) בקערה עמוקה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. נכנסים מים רותחים (תוך ערבוב מתמיד), טיפין טיפין, בזרם דק.
3. יוצקים שמן, מערבבים היטב.
4. מטגנים בדרך הרגילה.

עם חימום על הכיריים

זו אינה שיטת בישול רגילה, מכיוון שהמרכיבים יצטרכו להתיישן על הכיריים. אגב, אולי לא ישמשו כל המים מהנפח המצוין.

תצטרך:

• קפיר - 300 מיליליטר;
• ביצה - 2 חלקים;
• סוכר - 80 גרם;
• מים רותחים - 250 מיליליטר;
• קמח - 300 גרם;
• סודה - כפית אחת;
• מלח לפי הטעם.

בישול

1. מקציפים ביצים עם מלח, סוכר, יוצקים קפיר ומנערים קלות.
2. שים את התערובת על הכיריים ומחממים בצורה כזו שהיא מתחממת למדי. אל תתנו לזה לרתיחה.
3. קח 0.5 כוסות מים רותחים ושופך סודה. מערבבים מהר מאוד ושופכים לתערובת החמה.
4. הזן את הקמח מנופה במנות.

לביבות "תחרה"

פנקייקס עם פתיחה פתוחה על קפיר עם מים רותחים הם קישוט אמיתי של השולחן, בעוד שהכנתם אינה קשה במיוחד.

תצטרך:

• קמח - 350 גרם;
• קפיר - 0.5 ליטר;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 2-3 כפות;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - ¼ כוס;
• ביצה - 2 חלקים.

בישול

1. מרתיחים את המים, ממיסים בתוכם את הסוכר הגרגירי והמלח, מסירים מהאש וממתינים עד שהאדים ייצאו מעט.
2. מנפים קמח, שופכים שלושת רבעים מנפח הקפיר, לשים את הבצק במיקסר.
3. מוסיפים את שאר הכפיר, מערבבים שוב. התערובת צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
4. הכניסו מים חמים לזרם דק תוך ערבוב יסודי.
5. טורפים את הביצים, מכניסים לבצק, מערבבים.
6. הזן שמן צמחי, ערבב שוב היטב.
7. מטגנים את הלביבות לאחר "מנוחה" של התערובת, במחבת חמה.

עקרות בית רבות רואות את הלביבות הללו אידיאליות - מכיוון שהן אווריריות, הן מתהפכות היטב במהלך האפייה, הן לא קורעות ולא מתייבשות סביב הקצוות. ולא חומצת קפיר ולא טעם הסודה לא מורגשת בהם. לאחר ששולטת במתכון כלשהו לפנקייק פסטה על קפיר, אתה תמיד יכול לבשל מנה טעימה להפליא לקרובי משפחה או לאורחים.

מתכונים אחרים לפנקייק