בישול לביבות על מים מינרליים - מתכונים לכל טעם

עם זאת, יתכן כי מתכון אחד להצלחה אינו מספיק. לכן, ראשית, אנו ממהרים לשתף כמה המלצות שיהפכו את הבישול לנוח יותר, והלביבות טעימות ויפות יותר.

טיפים שימושיים

• כלים מתאימים. להכנת הבצק עדיף להשתמש במנות עמוקות. לכן יותר נוח "להפעיל" ציוד ערבוב שוט או טבולה.
• שמן מתאים. כל מתכון לפנקייקים במים מינרלים כולל שימוש בשמן צמחי מעודן. זה לא משנה את טעם המנה, שלא כמו מעודן.
• מרכיבים בטמפרטורת החדר. הבצק אמור להתיישב בטמפרטורת החדר כחצי שעה, לאחר מכן הוא מעורבב: ואז הרכיבים יתקשרו טוב יותר, תושג האחידות הדרושה. בזכות כל זה, המסה מתפשטת טוב יותר, והקל מאוד להפוך את הלביבה.
• תכונות של לישה. ניתן להכין מסת פנקייק בבלנדר או בקומביין, אך יש להוסיף מים מינרלים בנפרד וללוש איתו את הבצק ידנית. מערבבים את המסה מדי פעם במהלך האפייה, מכיוון שהיא בדרך כלל מתמקמת.
• אנו נפטרים מהדבקות. אם הבצק נתקע על מצקת, מספיק להוריד את יכולתו במים קרים לפני כל סקופינג. זה, אגב, נכון לגבי לביבות ואפילו לכופתאות. וכדי שהלביבות עצמן לא נדבקות לקרקעית במהלך הטיגון, יש לסנן את התבנית ביסודיות לפני השמן.

בצק חלב פנקייק

במתכון זה לפנקייק סודה משתמשים במים במידה שווה עם חלב. כמות הקמח משוערת, כפי שאתה צריך לשפוט לפי צפיפות הבצק: הוא צריך להידמות לקפיר בחנות.

הרבה תלוי באיכות הקמח, ובתכולת השומן של החלב. אם הבצק נראה לכם מעט נוזלי, תוכלו לשפוך לתוכו עוד קמח, אך אם תרצו שיבקעו לביבות דקות, נסו לא לפזר הרבה.

תצטרך:

• חלב - 300 מיליליטר;
• אספקת גז - 300 מיליליטר;
• ביצה - 1 חתיכה;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 0.5 כפיות;
• חמאה - 40 גרם;
• קמח - כ -250 גרם.

בישול

1. מערבבים את הביצה עם החלב.
2. שופכים פנימה סודה, סוכר גרגירי, מלח ומערבבים הכל.
3. ממיסים את החמאה (יכולה להיות במיקרוגל), משלבים עם הבצק.
4. מוסיפים את הקמח במנות תוך כדי ערבוב הבצק ומתבונן במבנהו.
5. שופכים אותו עם מצקת על תבנית חמה, ומחלקים במהירות את הנוזל בתחתית.
6. קפלו את הפריטים בערימה.

על מים מוגזים מעט

לביבות אלו מיוצרות ללא חלב, עם מים מוגזים מעט. תן לחוסר החלב לא להפריע לך - המנה טעימה מאוד. אפשר לבשל את הלביבות הללו במחבת ללא שמן, מכיוון ששמן חמניות הוא חלק מהבצק. הם רכים, מתהפכים יפה ולא קורעים.

תצטרך:

• מים מוגזים מעט - 0.5 ליטר;
• ביצה - 5 חלקים;
• מלח - כפית אחת;
• סוכר - 4 כפיות;
• סודה (נטרקת) - חצי כפית;
• קמח - 300 גרם;
• שמן חמניות - 5 כפות.

בישול

1. מערבבים מים מינרלים, ביצים טרופות, סוכר גרגירי, מלח, סודה.
2. הזן את הקמח והשיג מסה הומוגנית.
3. יוצקים שמן, מערבבים שוב.
4. מחממים את התבנית ואופים.

על מים מוגזים מאוד

במתכון זה לפנקייקים עם מים נוצצים, הרכב כולל שמן ומשמש כך שהלביבות לא נדבקות לתבנית בזמן האפייה. המסה צריכה להתברר כנוזלית, אך יחד עם זאת מעט צמיגה, כמו שמנת חמוצה סמיכה למדי.

תצטרך:

• מים מינרליים שולחניים (אוורור חזק) - 500 מיליליטר;
• קמח - 200-250 גרם;
• ביצים - 5 חתיכות;
• חמאה (75% שומן) - 70 גרם;
• שמן חמניות מעודן - 50 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סוכר - 10 גרם.

בישול

1. טורפים את הביצים, יוצקים בתוכה מלח וסוכר גרגירי.
2. שופכים פנימה את החלק החמישי של הסודה, ממשיכים לערבב.
3. הכניסו את הקמח, הקציפו כדי להימנע מהיווצרות גושים.
4. ממיסים את החמאה (במיקרוגל או מאודה), מצננים מעט, מכניסים בהדרגה לבצק. בינתיים המשיכו להקציף.
5. שופכים פנימה את שאר המים המינרלים בהדרגה. כאשר המסה הופכת פחות צפופה, התחל להקציף לאט.
6. הזן את שמן החמניות, מערבבים בעדינות.
7. מחממים את התבנית, מורחים עליה את השמן הצמחי המעודן בעזרת מברשת.
8. יוצקים בעזרת מצקת את הבצק ומטגנים את הלביבות על אש בינונית.

מתכון לנטן על מים מינרלים דוממים

ניתן להשיג מעטפת נקבובית מעוררת תיאבון ומטעימה להפליא גם כשמשתמשים במים דוממים וללא ביצים (כמו בתמונה), הם נמסים בפה. לשם כך, אתה זקוק לסודה, המרווה מראש במיץ לימון או חומצת לימון מומסת במים רגילים.

תצטרך:

• קמח - 1.5 כוסות;
• מים - 2 כוסות;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 0.5 כפית;
• מיץ לימון - 2 כפות;
• סודה - 0.5 כפית;
• שמן זרעי חמניות - 3 כפות.

בישול צעד אחר צעד

1. ממיסים מלח, סוכר במים מינרלים.
2. מנפים את הקמח, שופכים אותו למים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. כבה סודה, הצמיד אותה למסה הכוללת, ערבב - תן בועות להופיע.
4. יוצקים שמן, מערבבים שוב.
5. המשך לאפייה.

בחר כל מתכון לפנקייקס על מים מינרליים, והוא ישמח אותך בפשטות ובנוחות הייצור הבלתי רגילה שלו. פנקייקס יתבררו יפה למראה, שקופים ועדינים בטעמם. הם ישמחו את יקיריכם, יהיו הפיתרון המושלם לשולחן החגיגי.

מתכונים אחרים לפנקייק