המתכון הקלאסי לפנקייקס בחלב והווריאציות שלו

טיפים לאפייה של פנקייק תחרה דק בהצלחה

כנראה שאין מתכון אידיאלי להכנת לביבות בחלב, ולפעמים עלינו להסתגל. כמה טיפים להתמודדות עם קשיים פוטנציאליים עשויים להועיל.

• אסור להפוך את הבצק לפנקייקס בחלב לנוזל מדי, למרות הפיתוי לשפוך אותו לתבנית דקה ככל האפשר.
• אם הפנקייק נדבק, הוסף מעט קמח לבצק.
• להכין פנקייקים פתוחים, מקציפים ביצים עד לקבלת קצף.
• מחממים היטב את התבנית כך שהבצק לא יידבק.
• כדי למנוע את הלביבות של הלביבות, טגנו אותן בצד השני למשך לא יותר מחמש שניות.
• כדי לקבל את אותו עובי על כל האזור, סובבו את התבנית כבר בזמן עירוי הבצק. העיקר להפיץ במהירות את התערובת, תוך מספר שניות, עד שהיא מתחילה לאפות.
• כדי למזער את הסיכון לשריפה והתייבשות, השתמשו בתבנית בעלת קירות עבים לאפייה.
• אל תזניחו סוכר - בלעדיו, הקינוח יהיה "חיוור" בטעמו וחיוור במובן האמיתי של המילה, כלומר הוא יהיה מטוגן בצורה גרועה.

מתכון בסיסי שלב אחר שלב עם תמונה

פנקייקים דקים בחלב ניסו, אם לא על ידי כולם, אז על ידי רובנו. נסו לבשל אותם לפי מתכון פשוט, ואם הכל מסתדר, תוכלו לאלתר ולהתנסות במוצרים ובכמות שלהם בבטחה.

תצטרך:

• חלב - 700 מ"ל;
• ביצים - 3 חתיכות;
• קמח - 1.5 כוסות;
• חמאה או שמן חמניות - 1 כף;
• מלח - 1 קמצוץ;
• סוכר - 2-3 כפות.

בישול

1. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר, טורפים אותן היטב.
2. שופכים פנימה חצי מהחלב ומערבבים.
3. יוצקים את הקמח, מערבבים. זה יתברר מעט סמיך, אבל עדיין נשאר לנו חלב.
4. מוסיפים חמאה ושופכים לתוכה (מותר להחליף אותה בירק). מוסיפים את שאר החלב. ערבוב.
5. אם הבצק נראה נוזלי, הוסף קמח.
6. מחממים את התבנית, ושופכים דק את הבצק, אופים לביבות.
7. שים אותם בערימה ושמנים עם חמאה מומסת (למרות שזה לא הכרחי - הם בכל זאת יהיו טעימים).

מגישים לביבות מתוקות עם ריבה, ריבה, חלב מרוכז, גבינת קוטג 'או סירופ פירות. אם שופכים לבצק פחות סוכר, הם לא יהיו ממותקים ואז אפשר למלא אותם בבשר, דגים, גבינה רכה.

לליטר חלב

כדי לפשט את תהליך הבישול אנו מציעים לכם מתכון לפנקייקים לליטר חלב אחד - קל יותר למדוד, וקל יותר לזכור כך שלא תצטרכו לבדוק את ספר הבישול בכל פעם.

תצטרך:

• חלב - ליטר 1;
• קמח - 3 כוסות;
• סוכר - 3 כפות;
• מלח - כפית אחת; ביצים - 3 חתיכות;
• שמן זרעי חמניות - 2 כפות;
• סודה - בקצה הסכין;
• חומץ 9% - לכיבוי;

בישול

1. מקציפים ביצים, מוסיפים מלח וסוכר, חלב חם.
2. מוציאים את הסודה ושופכים פנימה את הביצים.
3. מוסיפים קמח (מנופה מראש), מערבבים, שוברים את הגושים.
4. יוצקים את הבצק לתבנית חמה בצורה אחידה עם שכבה דקה. אופים משני הצדדים.

פנקייקים דקיקים

המתכון לפנקייקים דקים בחלב עם חורים הוא למעשה פשוט מאוד, ומיומנות קולינרית גבוהה לא נדרשת כאן.צריך רק לצפות ברצף הפעולות ובמספר המוצרים.

תצטרך:

• חלב - 3 כוסות;
• ביצים - 3 חתיכות;
• קמח - 1.5 כוסות;
• שמן צמחי - 2-3 כפות;
• סוכר - 1-3 כפות;
• מלח - 1 קמצוץ.

בישול

1. טורפים ביצים עם נפח שלישי של חלב, סוכר, חמאה ומלח בקערה מתאימה. לבישול פנקייקס פתוחים עם חלב, אל תשכח את הפריט הזה - ראשית כוס חלב אחת, בסוף - שתי האחרות.
2. מוסיפים קמח ומערבבים עד לשבור את כל הגושים.
3. יוצקים בעדינות את שאר החלב, תוך ערבוב מתמיד.
4. נותנים לבצק המוגמר לעמוד רבע שעה.
5. מחממים היטב את התבנית המשומנת ואופים.

פנקייקים כאלה יוצאים עדינים ודקים, והכי חשוב - עדינים מאוד. לפעמים הקצוות שלהם עשויים להתייבש - במצב זה, אתה יכול לשמן או להחזיק מתחת למכסה. הם די מתוקים בטעמם, אבל אם אתם מתכננים מילוי טעים, ניתן להפחית את הסוכר - זה לא ישפיע על "העמודים הפתוחים".

לביבות שמרים

אם יש לכם זמן, נסו מתכון לפנקייקים עבים בחלב ומים בעזרת שמרים יבשים.

תצטרך:

• מים, מעט התחממו - 3 כוסות;
• קמח חלב וחיטה - 7 כוסות כל אחת;
• ביצים - 3 חתיכות;
• שמרים יבשים - 1.5 שקיות קטנות (כ- 16 גר ');
• מלח - 1.5 כפיות;
• סוכר - 6 כפות;
• שמן זרעי חמניות - 4-5 כפות.

בישול

1. מכינים את הבצק - שופכים שמרים למים החמים. המתינו מספר דקות עד שהם "מרתיחים" (יופיע קצף), מוסיפים 3 כוסות קמח לתערובת, מערבבים היטב ומכניסים למקום חמים למשך כשעה וחצי עד שעתיים. המיסה צריכה להתגבר פעמיים.
2. כשהבצק עולה, מקציפים את הביצים בנפרד ושופכים אותן לבצק.
3. שלחו מלח, סוכר, חמאה וקמח שנותרו לכם שם. ללוש בבצק סמיך.
4. שים אותו במקום חמים למשך 30 דקות נוספות.
5. במהלך זמן זה אתה צריך להרתיח את החלב ולהתקרר מעט ואז, תוך כדי בחישה, לשפוך אותו בחלקים קטנים לבצק. אין צורך להשתמש בכל החלב - יש לוודא שהבצק לא יהיה דק מדי.
6. אופים כרגיל.

המתכון הקלאסי לפנקייקס בחלב הוא דרך להאכיל במהירות ובטעימות את משקי הבית והאורחים. הגישו אותם עם מילויים מתוקים ומלוחים, והמאמצים שלכם לא יעלמו מביקשיכם.

מתכוני בצק אחרים