מתכונים לפנקייק יוגורט: שיטות בישול פשוטות ומעניינות

הבצק לפנקייקס יוגורט יכול להיות שונה בהתאם למתכון, אך בכל מקרה אתה צריך להשיג את הצפיפות האידיאלית שלו (כמו שמנת חמוצה בחנות), לבחור את האיזון האופטימלי של הקמח והעיוות.

כמה המלצות

ניתן להשתמש בטיפים אלה לקבלת מנה מוגמרת באיכות מעולה כמו בתמונה.

• מחבת נכונה. זה נהדר אם יש לך פנקייק מיוחד, עם ציפוי נון עבה למדי (טפלון) וצדדים נמוכים. בהיעדר מחבת כזו, השתמש בברזל יצוק עבה - הם נשרפים על לביבות על פלדה, אלומיניום. וכמובן, עליו להיות נקי לחלוטין.
• סוד הניקיון. ניתן להסיר משקעי פחמן קשים לניקוי מהמחבת על ידי מים רותחים עם סודה רגילה (כף אחת לליטר נוזל).
• כמות השמן. יותר מדי שמן "ישרף", יתאדה, תרסס. אופים על אש בינונית ועל "שלולית" קטנה, מרחים אותה בעזרת מברשת קולינרית בתחתית התבנית.
• כמות הסוכר. לעזאזל לא יישרף אם הסוכר הוא פחות. הכל תלוי באיכות החול: אתה צריך להוסיף פחות אם הוא מסולס מאוד.
• צלייה באיכות גבוהה. מצד אחד, לביבה מבושלת כדקה, לאחר שהופכת אותה, אתה צריך לשמור אותה בתבנית עוד פחות. הבועות שנוצרות במהלך האפייה צריכות להתפקע, והצד האפוי צריך לאבד את הברק שלו ולהיות כמעט יבש, ואז צריך להפוך את הלביבה.

לבסוף, אם תרצו להכין פנקייקים במילוי, עליכם לקחת בחשבון שהוא אמור להיות סמיך (“יבש”), מכיוון שלביבות הפתוחות עוברות בקלות נוזלים.

שיטה מסורתית

מתכון זה לפנקייקס יוגורט נפוץ מאוד, הוא יכול להיחשב כמתכון פנקייק קלאסי.

תצטרך:

• יוגורט - כוס אחת;
• קמח - 2 כוסות;
• סוכר - 4 כפות;
• מלח, סודה - חצי כף (תה);
• שמן זרעי חמניות - 5 כפות.

בישול צעד אחר צעד

1. ללוש את הביצה באבקת אפייה / סודה עם סוכר, חמאה, לשפוך פנימה מלח, להשיג מומסה מוחלטת של החומרים הרופפים.
2. הזן רבע מכמות הקמח, ואז חצי כוס יוגורט, כל פעם מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הוסף את שאר המזונות בהדרגה ולחילופין. קבל את הצפיפות של שמנת חמוצה שאינה שומנית (כמו בחנות).
4. משאירים את הבצק לעמוד כחצי שעה.
5. מחממים ומשמנים את התבנית, שופכים את הבצק לחלק האמצעי ומטים אותו, ומאפשרים למסה להתפשט על התחתית.
6. מטגנים את הפנקייק מכל צד.

פנקייק על יוגורט לפי מתכון זה יוצא דק, עם חורים.

לביבות שופעות

במתכון זה לפנקייקים, היוגורט משתמש באבקת אפייה, והם יוצאים סמיכים ושופעים, וטעמם טרי יותר מאלה הקלאסיים. זו מנה די עתירת קלוריות, ועדיף לבשל אותה במחבת יבשה, ולהכניס מראש את החמאה בבצק. כך שהאפייה לא תישרף. אגב, לא ניתן להשתמש בסוכר המצוין ברשימת המרכיבים.

תצטרך:

• ביצה - 1 חתיכה;
• סוכר - 6 כפיות;
• מלח, סודה - חצי כף (תה);
• קמח - 2.5 כוסות;
• יוגורט - 2.5 כוסות;
• שמן מזוקק (זית זרעי חמנייה) - 5 כפות.

בישול

1. שפשפו את הביצה, החמאה, המלח, הסוכר.
2. מערבבים חצי כוס קמח שעורבבה מראש באבקת אפייה (כמתואר לעיל).
3. מוסיפים חצי כוס יוגורט, מערבבים, שופכים חצי כוס קמח ומערבבים שוב. לסירוגין עד שנגמר החומרים, זכור לערבב כל פעם. אתה יכול לעשות את זה עם מערבל.
4. נותנים לבצק לעמוד בשקט לפני הבישול: האפייה תהיה באיכות גבוהה, והלביבות יהיו הרבה יותר מפוארות.
5. משמנים תבנית חמה לפני האפייה.

דק ללא שימוש בביצים

נסה להכין לביבות דקיקות עם יוגורט: המתכון אינו כרוך בשימוש בביצים, אך מים רותחים מוסיפים לבצק. פנקייק יתגלה יפה, נקבובי. ראוי לציין כי אין שם טעם של סודה.

תצטרך:

• יוגורט - 400 מיליליטר;
• קמח (מנופה) - כוס אחת;
• מים (חמים) - 1 כוס;
• שמן זרעי חמניות - 5 כפות;
• סודה ומלח - חצי כף (כף);
• סוכר - 2 כפות.

בישול

1. מערבבים יוגורט עם קמח, סוכר גרגירי, מלח.
2. שופכים מעט מים חמים, מוסיפים שמן סודה.
3. מערבבים הכל יחד ומשאירים את התערובת למשך חצי שעה.
4. מטגנים בצורה הסטנדרטית.

עכשיו אתה יודע לבשל לביבות על יוגורט בדרכים שונות, באמצעות טריקים קולינריים קלאסיים. תוכלו לרצות את יקיריכם עם כלים חדשים ומוצלחים וטעימים - במהירות וללא טרחה רבה.

מתכונים אחרים לפנקייק