איך ללמוד כיצד לבשל לביבות טעימות עם דייסת דוחן 🥞

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת עם תחתית עבה;
• מחבת עם מכסה;
• קערה עמוקה;
• מרית קולינרית;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

הכנה ובישול של דגי דוחן

1. מיין, שוטף במים חמים 1 כוס גרגרי דוחן. יש לחזור על שטיפה 3-5 פעמים עד שמתחילים לזרום מים נקיים מגרגרי הדוחן. עבור מנה עדיף לקחת דגנים מאריזת המפעל. הוא נקי, אינו מכיל תכלילים ואינו צריך למיין אותו.
   
2. מעבירים דוחן לקערה עמוקה, יוצקים 1 ליטר מים קרים. הדק את הקערה בסרט הדבקה, השאר את הגביע להחדיר למשך 7-9 שעות.
   
3. לאחר הזמן שצוין, מסננים את שארית המים מהקערה. העבירו את המוצר לתבנית. הוסף 0.5 כפית מלח שולחן ו -2.5 כוסות מים רותחים. קח מלח סלע רגיל ללא יוד. בזמן הבישול גידול חיטה עולה בנפח 5-6 פעמים.
   
4. מכסים את התבנית, מבשלים דייסה על אש נמוכה עד לבישול. זמן הבישול הוא כ 25-30 דקות. מצננים דייסה לטמפרטורת החדר.
   

בצק בישול

1. יוצקים לקערה 7 גרם שמרים יבשים ופועלים במהירות. האיכות והרעננות של השמרים תלויים בהדר ובמספר החורים על הפנקייק במהלך הטיגון.
   
2. הוסף 1 כף סוכר. אתה יכול לקחת כל סוכר: לבן, חום.
   
3. שופכים 100 מ"ל מי שתייה חמים בטמפרטורה של 37-38 מעלות צלזיוס.
   
4. מוסיפים 2 כפות קמח חיטה, מערבבים היטב.
   
5. הדק את הקערה עם סרט הדבקה או הניח בשקית ניילון. השאירו במקום חמים למשך שעה להפעלת השמרים. כשהאופרה עולה בקצף מפואר, היא מוכנה.
   

בישול בצק ולביבות

1. שים את דייסת הדוחן המקוררת בקערה עמוקה. יוצקים את הבצק התואם.
   
2. מוסיפים למסה הדוחן 2 כוסות חלב בטמפרטורת החדר.
   
3. שוברים 2 ביצי עוף גדולות לקערה. ביצי עוף ביתיות טובות, איתן הלביבות טעימות בהרבה.
   
4. מקציפים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. מנפים בקערה 2 כוסות קמח חיטה מובחר.
   
6. מערבבים היטב את המסה. עקביות המסה צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה בצפיפות בינונית. במידת הצורך (אם הבצק סמיך מדי) מוסיפים מעט מים או חלב.
   
7. מהדקים את הקערה בסרט נצמד, מחממים כשעה כך שהבצק יעלה.
   
8. שים כפית חמאה מומסת במחבת חמה מאוד. משמנים את התבנית על כל המשטח בעזרת מברשת בישול. חזור על השמן לפני טיגון כל לביבה. במקום גהי, אתה יכול לקחת שמן צמחי בטעם מעודן. כדי לחסוך בשמן ניתן להוסיף לבצק 2-3 כפות שמן צמחי (לא צוין במתכון) או להשתמש במחבת ללא מקל.
   
9. שופכים חלק מבצק הפנקייק לתבנית, מורחים אותו על כל המשטח בעזרת מרית או על ידי סיבוב התבנית. עובי הלביבות תלוי בצפיפות הבצק, ניתן לשנות אותו לפי רצונכם, כמו גם בכמות המלח, הסוכר.
   
10. מטגנים את הלביבה משני הצדדים עד להזהבה. הופכים ומסירים מוצרים עם מרית בישול.
    
11. פנקייקים לפי מתכון זה טעימים, מפוארים ותמיד עם חורים.
    

לביבות דוחן מוגשות בגרסה מתוקה עם דבש, ריבה, חלב מרוכז, עם ריבה, פירות יער טריים או פירות, רטבים מתוקים. פנקייק מתאים למילוי עם מילויים שונים: בשר, ירק, דגים. מוגש עם רטבים מלוחים וסלטים.

מתכון וידאו

למד כיצד לאפות לביבות דוחן מפוארות על ידי צפייה במדריך הווידיאו. הערות מפורטות ותהליך הבישול בדינמיקה יסייעו אפילו למארחת חסרת ניסיון לשלוט בטיגון מנה טעימה.