לביבות סרום panc לביבות מי גבינה

אבל נתחיל בכמה המלצות כלליות. איתם הבישול יעבור מהר יותר, קל ומהנה יותר.

לביבות דקות. כמה סודות

• הטמפרטורה של המוצרים העיקריים. הסוד העיקרי כשמכינים לביבות דקות על גבי מי גבינה טמון בטמפרטורת הבסיס ושיטת הלישה של הבצק. השימוש בסרום הכי טוב בטמפרטורת החדר או אפילו מעט מחומם. עיקרון כללי: מוסיפים ביצים לנוזל החם (אם ניתן במתכון), מלח וסוכר גרגירי, כל זה מקציפים יחד ואז מוכנס מעט קמח.
• הטמפרטורה של כלים לאפייה. פנקייק אפוי טוב יותר, ופחות יישרף, אם תחמם תחילה בחום את התבנית על הכיריים.
• תואר למבחן. מאפים טריים יתבררו אווריריים יותר כמו פחזניות, אם מוסיפים כף או שני קוניאק לבצק. הפנקייק לא הופך להיות צפוף כל כך, אך ניכר יותר פלסטיק. המשקה יעניק להם טעם עדין וניחוח נעים. אל דאגה - כשמטגנים האלכוהול מתאדה, והלביבות הנפלאות שלכם ניתנות לאכילה אפילו על ידי ילדים.

מתכון מי גבינה. בישול בבית

הכינו לביבות על גבינה מי גבינה על פי מתכון זה - הן יהיו דקות, עם חורים (אם כי לא דקים כמו בחלב טהור), וטעמן מעט חומצי. אתה יכול להכין פנקייקים כאלה במילוי גבינה.

תצטרך:

• ביצה - 2 חלקים;
• קמח - כוס אחת (מלאה או לא שלמה);
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מי גבינה - 0.5 ליטר;
• סוכר - חצי כוס;
• מלח וסודה - כפית (לא למעלה).

בישול

1. מקציפים כמה ביצים עם סוכר, מלח ושמן חמניות בעזרת בלנדר או להקציף.
2. שופכים פנימה סרום, ואז שופכים פנימה סודה לשתייה, מערבבים.
3. יוצקים את הקמח, שננפה בעבר היטב.
4. משמנים את התבנית ומחממים אותה, יוצקים את הבצק במנות, אופים על אש בין בינונית למינימום.
5. ערמה לביבות פתוחות אפויות בערימה.

הבצק שמתקבל על ידי מתכון זה אמור להידמות לקרם סמיך ולזרום - אז לביבות על מי גבינה יהיו טובות במיוחד. אם הוא סמיך יותר, עליך להוסיף עוד נוזלים, ואם הוא נוזלי מדי - שופכים עוד קמח.

אפשרות ללא ביצה

ניתן להשיג לביבות טעימות להפליא מי גבינה מגבינת קוטג '. נסה את זה: זה לא קשה בכלל.

תצטרך:

• סרום - 650 מיליליטר;
• קמח - 350 גרם;
• שמן זרעי חמניות - 50 מיליליטר;
• סוכר - 3 כפות;
• מלח, סודה - חצי כפית.

בישול

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה ורחבה, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים מחצית מכמות נוזל הבסיס.
2. מקציפים את המסה המתקבלת בעזרת להקציף או במיקסר - עליכם לקבל בצק סמיך ואחיד.
3. מוסיפים את הסרום שנותר, מקציפים שוב את התערובת לעקביות "חלקה", ואז מוסיפים סודה ומקציפים שוב.
4. בוחשים פנימה את השמן באופן אקראי (לא בזהירות רבה) ומשאירים את כולו למשך 10-15 דקות.
5. שופכים את הבצק לתבנית שחוממת מראש (שתחתיתה משומנת מראש), מחלקים לאורך התחתית, מטים במהירות את התבנית, אופה בעוצמת להבה בינונית. הופכים את הלביבה ומביאים לקרום מוזהב בשוליים.

המתכון הזה לפנקייקי מי גבינה דקים הוא אחד החסכוניים ביותר.בנוסף, תראו שהמנה רכה, גם אם מבשלים אותה ללא ביצים.

לביבות "אוויר" עם ביצים (כמו בתמונה)

אנו מציעים מתכון לפנקייק סרום עם ביצים, כך שתקבלו לביבות שופעות. השיטה מעט יוצאת דופן, מכיוון שצריך לעבד בנפרד ביצה וחלמון, אך על אחת מהן לביבות אלסטיות, רכות יותר ומעוררות תיאבון.

תצטרך:

• קמח באיכות גבוהה - 1 כוס;
• סרום - 250-270 מיליליטר;
• ביצה - 1 חתיכה;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח לפי הטעם;
• סודה - חצי כפית;
• שמן חמניות - 2 כפות;
• חומץ תפוחים (או כל סוג אחר) - 1 כף.

בישול צעד אחר צעד

1. הפרד את החלמון, טוחן אותו עם סוכר עד לשינוי קל בצד המואר.
2. מחממים את הסרום על אש נמוכה כך שיתחמם, יש לנער אותו בקצף יחד עם החלמון עד לקבלת קצף.
3. שופכים את הקמח מנופה ישירות לקצף, תוך ערבוב בהדרגה עם כל מנה. המיסה צריכה להידמות לקרם סמיך. כשמופיעים גושים, אפשר לנצח אותו בעזרת מערבל.
4. שלבו את המלח והלבנה, מקציפים את הקצף האוורירי והלבן (כל כך צפוף שהחלבון לא מתנקז מכף).
5. מוסיפים את קצף החלבון בחלקים, תוך ערבוב מתמיד של הבצק, השגת אחידות.
6. הזן את שמן החמניות, ואז את הסודה, נטושה בחומץ, והניח את הבצק הדק שמתקבל לעמוד למשך 10 דקות.
7. אופים מוצרים מהמסה המתקבלת בדרך הרגילה.

על פי מתכון זה, לביבות על סרום ייצאו סמיכות למדי. הם אידיאליים להכנת עוגת פנקייק למשל.

מתכון לפנקייק ללא סודה

אחת משיטות הבישול הקלאסיות היא ללא סודה. הפנקייק יוצא זהב, דק, עדין בטעמו.

תצטרך:

• ביצה - 3 חתיכות;
• סרום - חצי ליטר;
• קמח - 450 גרם;
• שמן חמניות, מעודן - 40 מיליליטר;
• מים חמים - חצי כוס;
• חמאה - 70 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• סוכר - כפית.

בישול

1. שוברים את הביצים המצוננות לקערה לא רחבה אך עמוקה. שופכים לתוכם סוכר גרגירי, מלח, מקציפים עד שמופיע קצף קטן.
2. מחממים מעט את מי הגבינה, שופכים אותו לתערובת, מערבבים במהירות.
3. יוצקים מחצית מהקמח למסה תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את שאר הנוזל החם.
4. שופכים מים חמים ומביאים את הבצק למצב הומוגני.
5. מוסיפים את הקמח ונותנים לבצק לעמוד כ 20 דקות.
6. משמנים את התבנית החמה עם שמן חמניות ואופים לביבות (כל אחת מוכנה תוך כעשרים שניות).

אתה כבר לא צריך לחשוב מה לעשות עם הנוזל שנשאר לאחר הכנת גבינת קוטג 'ביתית, אם אתה יודע להכין לביבות על מי גבינה בדרכים שונות. מתכונים פשוטים מאפשרים לכם להשיג מנות מעולות, מיטוב עלויות.