פנקייקס על חלב חמוץ - הכינו יצירת מופת ממוצר “מפונק”

כמה טיפים

כמובן שבתנאים מודרניים אי אפשר לחזור על עצם טעמם של פנקייקס חמצמצים, אך יש לנו אפשרות להתקרב אליו ככל האפשר.

• עדיף ליטול חלב חמוץ לאחרונה, כלומר, כך שהוא עדיין לא "מקומט".
• אם חלב החנות לא רוצה לחמצן, יש לחמם אותו לטמפרטורה של כ- 35 מעלות, הוסף כפית שמנת חמוצה או פרוסת לחם, והשאיר למשך מספר שעות.
• על הבצק להיות מספיק סוכר בכדי להפוך את הלביבות לחומות. אבל אל תגזימו, אחרת הם ישרפו.
• אם הבצק נדבק ולא ניתן להפוך את הלביבה, יתכן שיש מעט סוכר, שמן צמחי או קמח.
• לאכול מנה זו רצוי רק חם.

מתכון מסורתי עם תמונה

"האם אפשר להכין לביבות מחלב חמוץ?" אתה שואל. אחרי הכל, כמעט ולא ניתן לכנות יוגורט מוצר אטרקטיבי למראה, ולעיתים המחשבה הראשונה במראהו היא לשפוך. אנו עונים: אפשר ואפילו נחוץ לבשל! אכן, בחלב מפונק הם מתגלים כרגישים להפליא, עדינים ועם טעם חמוץ נעים, מושלם למילוי מתוק ושמנת חמוצה. אנו מציעים להתחיל במתכון קלאסי, ורק אז תוכלו להתנסות בו בעזרת מרכיבים ושיטות לישה.

תצטרך:

• חלב חמוץ - 2.5 כוסות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 2.5 כוסות;
• סוכר - 2-3 כפות (או פחות);
• סודה ומלח - חצי כפית;
• שמן זרעי חמניות - 5 כפות.

בישול

1. שפשפו ביצים, מלח, סוכר ושמן צמחי מעודן.
2. מערבבים חצי כוס קמח מנופה וסודה (או אבקת אפייה). אתה לא צריך לכבות סודה - זה יוצר יוגורט. שופכים את הקמח לתערובת הביצים ומערבבים.
3. שופכים חצי כוס חלב חמוץ למסה המתקבלת ומערבבים אותו.
4. חזור על התהליך שלוש פעמים.
5. ללוש היטב ולאפות.
6. משמנים את התבנית החמה ומבשלים על אש נמוכה משני הצדדים.

כפי שאתה יכול לראות, להכנת לביבות מחלב רזה, אינך זקוק למוצרים נדירים ויקרים. זה ייקח רק את הרצון שלך וקצת זמן. אתה יכול להגיש קינוח כזה עם תה, ג'לי, קומפוט ולימונדה. כל מילוי מתאים - הכל תלוי בכמות הסוכר בבצק.

על סנאים קצבים

אם אתה רוצה להכין לא רק פנקייקים שאתה רגיל אליהם, אלא משהו אוורירי ונמס בפה שלך, נסה את המתכון לפנקייקים דקים בחלב חמוץ עם חורים.סודו טמון בקצף הקצפת המוקצפת.

תצטרך:

• חלב חמוץ - 3 כוסות;
• קמח - 2 כוסות
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר - כף אחת (אפשר ועוד אם אתה אוהב את המתוק ביותר);
• מלח - כפית.

בישול

1. הפרד את החלבונים מהחלמונים.
2. בקערה טוחנים את החלמונים, הסוכר, המלח.
3. שופכים פנימה שתי כוסות חלב חמוץ.
4. מערבבים את הקמח בחלקים, תוך ערבוב מתמיד.
5. מקציפים את הסנאים עד לקבלת קצף רך (כדי שיתברר, החלבונים חייבים להיות קרים).
6. מכניסים אותם בעדינות לבצק ומערבבים עם מרית (לא מערבל!).
7. אופים לביבות שופעות במחבת משומנת חמה.

מתכון פנקייק פשוט זה לחלב חמוץ, המכיל רק סוד אחד קטן, יעזור ליצור יצירת מופת אמיתית של בישול ביתי. כדי להפוך את הקינוח ליותר רך ויימס בפה, ניתן לשמן כל מוצר בחמאה מומסת.

על בצק שמרים

ניתן להכין פנקייק עם חלב חמוץ לא רק בדרך המסורתית, אלא גם באמצעות שמרים. זה ייקח קצת יותר זמן, אך ביציאה תקבל ערימה ריחנית, שלבטח תסתיים בעוד מספר דקות.

תצטרך:

• חלב חמוץ - 2 כוסות;
• שמרים יבשים - 2 כפיות (לנוחיות ודיוק ניתן להשתמש בכף מדידה ממכונת לחם, אם בכלל);
• ביצים - 3 חתיכות;
• מים חמים (לא מים רותחים!) - 1.3 כוסות;
• קמח - 2.5 כוסות;
• סוכר - 4 כפות (אפשר פחות);
• מלח - 1 קמצוץ;
• שמן צמחי - 4 כפות.

בישול

1. להכנת לביבות עם שמרים, עליכם להכין בצק. לשם כך, שפכו כוס יוגורט לכלי נפח למדי, שופכים שמרים יבשים, מלח, סוכר ואז מחממים לכ- 35 מעלות. מתכון זה לפנקייקס על חלב חמוץ דורש חימום חובה של יוגורט, אחרת הבצק לא יתפח.
2. מכסים ומניחים להתפחה בחום למשך 30 דקות.
3. טורפים את הביצים בקערה נפרדת ויוצקים לתוך הבצק.
4. יוצקים את שארית הקמח ומערבבים, שוברים את הגושים.
5. מרתיחים את המים ומצננים אותם לכ- 70 מעלות. שופכים אותו לאט, בלי להפסיק להתערב.
6. נותר רק להוסיף שמן ולהשאיר את הבצק 10-15 דקות נוספות.
7. קל לאפות לביבות שמרים על יוגורט - הן בכלל לא גחמניות. מחממים את התבנית כראוי ומטגנים מוצרים משני הצדדים.

הגישו את הקינוח האוורירי והעדין הזה עם כל התוספות שתרצו: ריבה, פירות יער טריים, סירופ, חלב מרוכז, דבש. ואם מוזגים פחות סוכר, אפשר לתבל בבשר.

אפשרות לביבות תקציב

זה קורה ככה - הם התכנסו לבשל לביבות עם חלב חמוץ, ואז התברר שבמקרר, מלבד החלב הזה, לא היה כלום. זה לא משנה! אנו מציעים מתכון מהיר לפנקייקים טעימים ללא ביצים, שאינם מאבדים את המסורתית.

תצטרך:

• חלב חמוץ - 1 כוס;
• קמח - כמה בצק ייקח;
• מלח וסודה - 1/3 כפית;
• סוכר - 1 כף.

בישול

1. מחממים מעט את היוגורט (אל תגזימו, אחרת הוא יהפוך לגבינת קוטג ').
2. הוסף סודה והמתן מעט כשהוא מגיב (יופיעו בועות והמסה תגדל מעט בנפח).
3. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים עד להמסה.
4. יוצקים מעט קמח ומערבבים עד שהבצק מגיע לעקביות הג'לי.
5. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת חמה ואופים משני הצדדים.

פנקייק על חלב חמוץ לא נועד רק לחסוך מוצר שפג תוקפו. זו הזדמנות להכין ליקיריכם (או אפילו לעצמכם, למה לא) קינוח טעים, עדין וריחני שניתן להגיש עם הרבה סתימות.

מתכונים אחרים לפנקייק