מתכוני פנקייק על המים - אנו מבשלים טעימים וחוסכים

פנקייק מעורבב במים הוכן לרוב ברוסיה, מכיוון שהחלב בבית לא היה כל השנה. בתחילה, הם נעשו תמיד בעזרת שמרים - כך שהתברר שהם מפוארים, והכי חשוב - נפחיים, וזה חשוב למשפחת איכרים ענייה. מנה כזו הייתה רלוונטית במיוחד בימי צום, ויש הרבה כאלה בשנה - כמאתיים. בהדרגה, הקינוח החל להתערבב באופן אירופאי - באמצעות סודה, ולאחרונה אפילו עם מים מינרליים. זה חוסך זמן, והמוצרים עצמם דקים (אחרי הכל, לא כולם אוהבים לביבות עבות) ועובדים פתוחים.

מעט סודות

כדי להפוך לביבות רזות לא משעממות, אך טעימות בצורה בלתי נשכחת, אנו מציעים להשתמש בכמה טיפים.

• מנפים תמיד את הקמח - כך עדיף להידבק לשאר הבצק.
• אם תרצו לגוון את המנה תוכלו להכין לביבות בתיבול. לשם כך, לפני שמפנים את הלביבה לצד השני (אך לפני שהצד הלא צלוי מתקשה), שימו חתיכות של פירות, ירקות, ריבה וכו '. ואז מתהפכים ואופים את הצד השני כבר עם המילוי. אם זה בשר טחון לא מבושל, טגן זה לוקח יותר זמן.
• כשמכבים סודה יש ​​להחזיק את הכף איתה לא מעל הבצק, אלא מעל קערה נפרדת (או לפחות מעל השולחן) כך שהסודה הלא בתשלום לא תיכנס לבצק.
• במקום ביצים תוכלו להשתמש בזרעי פשתן טחונים הספוגים במים רותחים (כעשר דקות).

מתכון בסיסי ומהיר

האם ניתן לאפות לביבות על מים? בצק לפנקייקים עם מים, הכל מוכן אחרת, תלוי בטעמים והעדפות. לפי מתכון זה הם מתגלים כאלסטיים, מה שמקל על גלישת כל מילוי בהם. לא ניתן לקרוא למתכון לפנקייקים במים עם ביצים רזה או צמחוני, אך הוא אידיאלי לאנשים עם חסר לקטאז (אי סבילות לחלב).

תצטרך:

• מים - ליטר;
• ביצי עוף - 4 חתיכות;
• קמח - 250-300 גרם;
• שמן צמחי מעודן - 2 כפות;
• סודה לשתייה - כפית אחת;
• חומץ 9% - לכיבוי;
• מלח - 1 קמצוץ;
• ונילין - לא חובה.

בישול

1. שופכים את המים לקערה נוחה ושברו לתוכם את הביצים (בדרך כלל המתכון לפנקייקים דקיקים על מים כרוך בבצק עם ביצים, אבל אפשר גם בלעדיהם - למשל בזמן צום או על מנת לחסוך).
2. מוציאים את הסודה ושולחים אותה גם לקערה.
3. שופכים פנימה שמן.
4. מלח, מקציפים במיקסר.
5. שופכים פנימה קמח ומערבבים עד שהגושים מתמוססים. הבצק זקוק לנוזל הדומה לג'לי.
6. השאירו להחדיר למשך 20 דקות, כך שהגלוטן מתפזר כראוי.
7. מחממים את התבנית ואופים משני הצדדים.

אפשרות מתקדמת

לפעמים עקרות בית מבחינות כי לביבות על מים עם ביצים הן דקות ממש, אך סוג כלשהו של גומי. זה נוח לעטוף את המלית, אם כי לא כולם אוהבים את זה, כביכול, בשפה. אנו מציעים מתכון מעט משופר לפנקייקים על המים עם כמה סודות.

תצטרך:

• מים - 500 מ"ל;
• קמח - 1.5 כוסות;
• ביצים - 3 חתיכות (אתה יכול להסתדר בלעדיהן);
• סוכר - 2 כפות;
• בצק אבקת אפייה - כפית;
• שמן זרעי חמניות - 3 כפות.

בישול

1. שוברים ביצים, סוכר ומלח לכוס או לדלי.
2. מקציפים עם בלנדר לפחות 5 דקות (אם יש לכם מערבל פשוט מקציפים יותר - עד שמופיע קצף). הרגע הזה יאפשר הימנעות מגומיוניות.
3. שופכים שליש מהמים לתערובת ומוסיפים קמח ואבקת אפייה. אנו לא ממליצים לשפוך את כל המים בבת אחת - יהיה קשה יותר לשבור את הגושים.
4. עכשיו אתה יכול לשפוך פנימה שמן צמחי ומים שארית.
5. אפשר לאפות לביבות על מים גם במחבת מחוממת היטב וגם במכנת קרפים מיוחדת.

מגישים את המנה המוגמרת עם כל ריבה, חלב מרוכז, פירות יער. ואם תשפכו פחות בצק סוכר בבצק, מילוי לא ממותק יעשה. פנקייק על מים לפי מתכון זה דק ועם חורים בזכות בדיקה נוזלית למדי, שמתפשטת בקלות במחבת.

על בצק שמרים

לביבות שמרים על מים לא לוקח זמן להכין, בניגוד לאסוציאציות לפי שם (כלומר, לא תצטרכו לישון כל הלילה), והפיכתן היא למעשה לא קשה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. על פי מתכון זה, הלביבות יהיו עבות, אך רכות מאוד וטעימות.

תצטרך:

• מים - 5 כוסות (4 - חמים ו -1 - מים רותחים);
• קמח - 4 כוסות;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - כפית אחת;
• שמן - 1/3 כוס;
• שמרים יבשים - שקית קטנה.

בישול

1. לפני שתכינו לביבות ללא חלב באמצעות שמרים, עליכם להכין ספוג. לא כדאי לדאוג - לא קשה להכין בצק בבית, במיוחד עם שמרים יבשים, מה שהופך את החיים לקלים להפליא עבור עקרות בית מודרניות. לשם כך קחו שם מיכל מתאים, שפכו שם סוכר, שמרים וקמח (כף אחת עם גבעה). הוסף מעט מים כך שהעקביות תדמה לשמנת חמוצה. לאחר כחצי שעה, הבצק מתחיל להקציף - פירוש הדבר שהוא מוכן.
2. יוצקים 4 כוסות מים חמים, שמן צמחי, מלח ובצק לכלי גדול.
3. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
4. הוסף את כל הקמח ולוש היטב כך שלא יהיו גושים.
5. משאירים את הבצק במקום חמים בערך שעה וחצי.
6. כשהבצק מתאים, שופכים לתוכו כוס מים רותחים ומערבבים במהירות. מבשלת כזו תספק פתיחה יפהפיה לפנקייקים שלנו.
7. משאירים במקום חמים לעשר דקות נוספות.
8. מחממים את התבנית כמו שצריך ואופים לביבות שמרים משני הצדדים.

ניתן להשתמש באותו מתכון להכנת לביבות עם חלב, אך האופציה על המים היא אידיאלית לצמחונים, לאנשים עם חוסר סובלנות לחלב ובימי צום.

כיצד להכין לביבות על המים כך שכל משקי הבית יאכלו אותם בהנאה? מהיר וקל! אם לקרוביך יש גישה מוטה כלפי קינוחים רזים, אתה יכול להשתמש בטריק קטן ... רק אל תגיד לאף אחד שהמנה מבושלת ללא חלב, מכיוון שהלביבות לא גרועות מאלו המסורתיות, אבל זה יחסוך פרוטה נוספת במשפחה.

מתכונים אחרים לפנקייק