בישול בקר בבישול איטי הוא פשוט מאוד. בזכות העוזר הקולינרי הזה בשר מבושל במהירות ומתברר רך, עסיסי. בנוסף, זמן הכנתו מצטמצם: כך שבכיריים איטיות תוכלו לבשל בקר תוך 40 דקות, ואילו בקדרה או בסיר לוקח הרבה יותר זמן לתבשיל.
טכניקות בישול וסודות
- ישנן כמה טכניקות לבישול בקר בבישול איטי. המתכונים עשויים לכלול אידוי - במקרה זה המנה היא הכי פחות עתירת קלוריות, טיגון ותבירה ברוטב (כך מכינים סטרגנוף בקר קלאסי). אבל הכי טעים יהיה בקר מבושל בירקות בכיריים איטיות! ישנן אפשרויות רבות: תפוחי אדמה, גזר, קישואים, חצילים, עגבניות ... בכל מקרה מקבלים מנה מלאה עם מנה לצד.
- שום מתכון לבשר בקר בסיר איטי אינו שלם ללא הכנת בשר ראשונית. זה צריך להיות מוסר מהורידים ולהדוף כראוי. רצוי להשתמש בבטן, ירך או כליות.
- כדי להפוך את הטעם של כל מנה לפיקנטית יותר, להוסיף אליו יין או קוניאק. לדוגמה, עבור בקר עם שזיפים מיובשים בכיריים איטיות, מתכונים מציעים להשתמש ביין יבש אדום, וקינוח madeira יעשיר את המנה בירקות.
שימוש בתבלינים
זר תבלינים שנבחר כראוי יהפוך את המנה למדהימה. גם אם הם לא צוינו במתכון. תמיד תוכלו להתנסות ולהרוויח את המנה באלה שמשולבים בצורה מושלמת עם בשר מסוג זה. אלה כוללים אורגנו ובזיליקום, פלפלים, כולל פלפל חריף, רוזמרין וטרגון, כמון וטימין, זרעי כורכום וחרדל, כוסברה וציפורן, מיורם.
מתכוני בקר בקר בסגנון רב-קוקר
כעת, בואו נראה כיצד לבשל בקר בסיר איטי בפשטות ובמהירות. אנו מציעים לכם בחירה של 3 מתכונים: בשר מבושל עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות, עם ירקות ושזיפים מיובשים.
עם תפוחי אדמה
למנת בקר לבבית עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות שימוש:
עיסת בקר - 300 גר ';- תפוחי אדמה - 5 גידולי שורש;
- גזר ובצל - יבול שורש אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- שחור וספייס - חצי כפית;
- פטרוזיליה או שמיר - אתה יכול לקחת טרי או מיובש;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מים - 1.5 כוסות רב;
- המלח.
עיסת בקר - 300 גר ';בישול
- חותכים את הבשר המוכן לקוביות.
- קלף את הירקות. חותכים תפוחי אדמה באופן דומה לבשר, בצל - לקוביות, למרוח גזר.
- שים את הבשר בקערה. מטגנים אותו 10 דקות במצב "אפייה", שופכים פנימה גזר ובצל, מערבבים, מטגנים במשך 5 דקות.
- לאחר סיום המשטר מכניסים את תפוחי האדמה לקערה, מוסיפים שום ותבלינים, מלח. שופכים מים, הפעילו את "המרווה". בתוכה, מבשלים את המנה למשך שעה.
עם ירקות
לאחר שסירבתם תפוחי אדמה לזמן מה, תוכלו להעריך את טעמם של ירקות אחרים. לבשר בקר
עם ירקות בכיריים איטיות שימוש:
- בקר - 600 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- חציל, פלפל וגזר - 1 ירק כל אחד;
- קישואים - 3 ירקות;
- עגבניות - 5 גודל בינוני;
- שום - 2 ציפורן;
- כשות סונלי ופלפל שחור גרוס, מלח;
- עלה דפנה - 2 יח '.
בקר - 600 גרם;בישול
- חותכים את הבשר לפרוסות.
- מטגנים במצב "אפייה" (הפעל אותו למשך 40 דקות). ראשית, מטגנים את הבשר בשמן צמחי למשך 20 דקות, ואז מוסיפים אליו בצל קלוף וגזר קצוץ וגזר.מטגנים 20 דקות נוספות.
- מוסיפים את השום (קצוץ דק), הפלפל והדלל כפות, מלח.
- מכינים קישואים, חצילים, עגבניות ופלפלים: קולפים וקוצצים אותם.
- להניח בשכבות, מעט להמליח כל אחת: חציל, פלפל, ואז להניח קישואים ועגבניות, לשים עלי דפנה על גבי.
- שופכים פנימה 150 מ"ל מים, במצב "תבשיל", מבשלים שעתיים.
עם שזיפים מיובשים
למנה מפנקת עם טעם מקורי של בקר עם שזיפים מיובשים בסיר איטי שימוש:
- בקר - 800 גר ';
- בצל - 5 ראשים (הרבה בצל מעניק עסיסיות לבשר);
- עגבניות במיץ שלהם - 7 כפות. כפות;
- שזיפים מיובשים - 200 גר 'מגולענים;
- מרק - 250 מ"ל (יכול להיות ירקות או עוף);
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח ופלפל שחור.
בקר - 800 גר ';בישול
- לשטוף, לייבש ולהפשיט את הבשר. חותכים לפרוסות גדולות (2 חלקים יספיקו למנה אחת).
- קוצצים את הבצל לרצועות.
- הפוך את הכיריים האטיות למצב טיגון (זמן - 15 דקות). אם אפשר לבחור מוצר, התקן "ירקות", הוסף שמן טיגון.
- מטגנים את הבשר במשך 7 דקות, הניחו אליו את הבצל למשך 5 דקות טיגון.
- מועכים את העגבניות במזלג, מכניסים לקערה, משרים עד סוף התוכנית.
- עבור למצב "מרווה" למשך שעה, שופכים פנימה את המרק. כשהמכסה סגור, מבשלים 40 דקות, ואז מוסיפים את שזיפים מיובשים. לאחר 10 דקות, ממליחים את המנה, מוסיפים את הלברושקה והפלפל.
נסה לבשל את מנות הבקר הפשוטות הללו בכיריים איטיות. מתכונים עם תמונות מהסקירה שלנו יעזרו לכם בכך!