מנה טעימה מאוד בלי בשר לארוחת הערב

מכין בצק תפוחי אדמה

1. מרתיחים במדים "ק"ג תפוח אדמה ומצננים לטמפרטורת החדר.
2. ממיסים את תפוחי האדמה הקלופים הקלופים על פומפיה גסה בקערה נוחה לעבודה.
3. מכניסים עוף גולמי לתפוחי האדמה המגורדים, מתבלים במלח, פלפל לפי הטעם ומוסיפים 1 כפית. אבקת אפייה.
4. אם תרצה, ניתן להוסיף לבצק תפוחי האדמה ירקות קצוצים דק, כמו גם תבלינים ותבלינים אהובים עליכם.
5. מערבבים היטב את תוכן הקערה ומוסיפים 200 גרם קמח חיטה מנופה בכמה מנות.
6. שים את בצק תפוח האדמה המוגמר על משטח עבודה, מפוזר קלות בקמח, ולוש קלות.
7. משמנים דף קלף בשמן צמחי, ומורחים על פני השטח כולו בשכבה דקה, לפני ששמנים ידיים בשמן צמחי.
8. מעבירים את דף הקלף עם שכבת תפוח האדמה לתבנית. אופים כ-15-20 דקות בתנור שחומם היטב בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהשכבה משחים.

רוטב פטריות בישול

1. קוצצים ראש בצל גדול בחתיכות שרירותיות קטנות.
2. ממיסים בקוביות קטנות 250 גרם שמפיניונים.
3. ממיסים במחבת 50-70 גרם חמאה ומטגנים את הבצל.
4. כאשר הבצל מקבל גוון מוזהב, שפכו את הפטריות הקצוצות לתבנית בתוספת קמצוץ מלח וכמות קטנה של פלפל שחור.
5. תבשיל פטריות עם בצל עד שכל מרק הפטריות יגיע מהמחבת. ברגע שהנוזלים מתאדים מוסיפים את שן השום הקצוצה לפטריות, שופכים פנימה 250 מ"ל שמנת דלה בשומן ומוסיפים קורט אגוז מוסקט טחון (לא חובה).
6. ברגע שהרוטב מסמיך, מוסיפים ירקות שמיר קצוצים דק (¼ חבורה מספיקה) ו 50 גרם גבינה קשה מגורדת על פומפיה גסה.

אנו מגישים לשולחן

1. מוציאים את שכבת תפוח האדמה המוגמרת מהתנור וחותכים ליהלומים ישירות על תבנית האפייה.
2. שים מעברי תפוח אדמה על צלחות מחלקות.
3. יוצקים מעל כל מנה ברוטב פטריות, מקשטים כרצונכם ומגישים.