מכשירי מטבח וכלים
- כוס;
- קערה;
- קולפן;
- פומפיה / מגרסה / מעבד מזון;
- בלנדר
- סולמות מטבח;
- קיבולת מדודה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- מחבת מרווחת 15-16 ליטר;
- כיריים.
החומרים
- סלק - 2 ק"ג
- בצל - 2 ק"ג
- גזר - 2 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- שמן צמחי מעודן - 650 מ"ל
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 130 גרם
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
- מים מסוננים - 150 מ"ל
- כל הספייס - 20 אפונה
- עלה דפנה - 5 יח '.
שלב בישול
חשוב!משקל הירקות לקטיף בורשובקה לחורף מצוין בצורה קלופה.
- שוטפים ומקלפים את כל הירקות מעורות, קליפות וזנבות ירוקים. מוציאים את הגלעין מהעגבנייה.
- לקחו 2 ק"ג בצל, גזר וסלק מגררים על פומפיה גסה. כדי לפשט את המשימה, אתה יכול להשתמש במגרסה מיוחדת. ובכן, אם עבודה מכנית היא נטל, תוכלו להמיס את הירקות במעבד מזון.
- העבירו את הירקות המגוררים לתבנית בנפח 16 ליטר, שפכו 650 מ"ל שמן צמחי מעודן והוסיפו לא יותר מ 30 מ"ל חומץ שולחן.
- מערבבים בעדינות את תוכן התבנית עד שהשמן מגיע לתחתית, ואז שופכים 150 מ"ל שתייה מסוננת לירקות המגוררים.
- הפוך את החום מתחת לתבנית למבער בינוני. ברגע שהירקות נותנים את המיץ, הגבירו את עוצמת החימום למקסימום והביאו את תערובת הירקות לרתיחה אחידה.
- שוב מורידים את מפלס החימום של המבער למצב מתחת לממוצע, מכסים היטב את התבנית במכסה ומבשלים את הירקות כרבע שעה תוך ערבוב של 1-2 פעמים כך שמסת הירקות לא תישרך לתחתית.
- במהלך פרק זמן זה קוצצים 2 ק"ג עגבניות מחית עם בלנדר.
- אחרי 15 דקות של ירקות רותחים מתחת למכסה וכשהם מתמקמים מספיק, שופכים את מחית העגבניות לתבנית.
- שופכים שם 70 מ"ל חומץ שולחן, מוסיפים 130 גרם מלח גס ו 200 גרם סוכר גרגירי, שמים 5 עלים של פטרוזיליה ו 15-20 אפונה של כל הספייס.
- מערבבים בעדינות את כל המסה בתנועות מלמטה למעלה ומביאים לרתיחה שוב.
- ברגע שהסלק מרתיח, הפחית את החום למינימום, מכסה את התבנית בחוזקה ומבשלים עד לבישול 30-45 דקות. במהלך תקופה זו, מומלץ לערבב את תערובת הירקות 2-3 פעמים.
- הכינו פחים ומכסים לשימור.
- מורחים את השחזה הרותחת על הפחים, מניחים את חומר העבודה מתחת למכסה עצמו, מחלקים באופן שווה את המסה הנוזלית והצפופה.
- לאחר השלמת מילוי הפחים, הרד את הבורשצ'קה עם מכסה סטרילי. סובבו את כל הפחים, עטפו והחזיקו עד להתקררות מוחלטת. ואז החזירו את הבנקים למצבם המקורי ואחסנו אותם כשימור רגיל.
האם אתה יודע אפשר לערבב ירקות לקציר או לתת למגרס להתערבב, מכיוון שכאשר הם תבשילים, כולם יתערבבו.
מתכון וידאו
הסרטון המוצע לצפייה מדגים כיתת אמן בהכנה לחורף את היסודות לבורש. העלילה לא רק מראה כיצד מתבצעת ההכנה, אלא גם נותנת סדרת טיפים שימושיים במהלך הכנת בורשצ'ובקה. צפו, למדו ושמרו בקלות ובהנאה.
תודה שקיבלת את הזמן להכיר את המתכון להכנת הבסיס לבורש לחורף.האם אהבת את האפשרות הריקה הזו? האם ניסית לשמר את המוצר המוגמר למחצה בעצמך על מנת לבשל בורש בחורף תוך דקות ספורות? אנא הגיבו למתכון, הקפידו לציין מה הכי אהבתם בשיטת הכנת בורשצ'קה. השאר את התגובה שלך על מתכון זה על ידי פרסום תגובה בתחתית העמוד שמתחת למאמר.