מוצרי מטבח:תנור חשמלי או גז.
כלי מטבח:
- קערה עמוקה לפולים;
- מחבת 5 ליטר
- קרש חיתוך;
- סכין;
- פומפיה גסה ודקה;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- רחפן;
- מצקת;
- מחבת;
- עצם השכמה;
- קערה;
- מקוגון.
החומרים
| צלעות חזיר | 800 גרם |
| תפוח אדמה | 1 ק"ג |
| כרוב לבן | 500 גרם |
| גזר | 150 גרם |
| בצל | 200 גרם |
| סלק | 350 גרם |
| שעועית | 150 גרם |
| שומן | 200 גרם |
| שום | 3-4 שיניים |
| רסק עגבניות | 60-70 גרם |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
| מלח ופלפל שחור גרוס | לטעום |
| מי שעועית | 0.5 ליטר |
| מים קרים | 4 ל |
שלב בישול
לפני הבישול יש שלב הכנה חשוב אחד. אתה צריך למלא 150 גרם שעועית במים קרים, להשתמש בערך 0.5 ליטר, ולהשאיר אותם להתנפח בערב. למחרת תוכלו להתחיל לבשל בורש.
מרק בישול
- שים 800 גרם צלעות חזיר בסיר 5 ליטר. שופכים אותם עם 4 ליטר מים קרים, מוסיפים 2-3 עלי דפנה, ושמים על הכיריים, אפשר על אש גדולה, לפני הרתיחה.
- הסר את הקצף שמתחיל לעלות ברגע הרתיחה בעזרת כף מחוררת.
- הוסף שעועית נפוחה במשך הלילה במרק ונניח לבשל למשך שעה על אש בינונית.
הכנת ירקות
- קוצצים דק 500 גרם כרוב לבן.
- קלף ושטוף 1 ק"ג תפוחי אדמה, חתוך אותם לקוביות בינוניות או קטנות - כמו שאתה אוהב.
- קלף וקוצץ דק 200 גרם בצל. מגררים 150 גרם גזר על פומפיה עדינה, ו -350 גרם סלק על פומפיה גסה.
- חותכים 200 גרם שומן לקוביה קטנה ומניחים אותה על תבנית שחוממת מראש ויבשה. מטגנים שומן על אש בינונית עד לפיצוחים יבשים. ואז תפס אותם בקערה נפרדת.
- שים בצל קצוץ בשומן חם במחבת ומטגנים עד להזהבה.
- ואז להוסיף את הגזר לבצל, לטגן כמה דקות ולשים את הסלק לתבנית. יש לטגן מעט את כל הירקות, ממש 2-3 דקות.
- מוסיפים ירקות 60-70 גרם רסק עגבניות ושופכים פנימה כ -400 מ"ל מרק, שעדיין מבושל. מערבבים ומניחים להתבשל במשך 5-7 דקות על אש בינונית.
בורש בישול
- שים את תפוחי האדמה הקצוצים במרק רותח עם בשר ושעועית, נותנים לנוזלים לרתוח.
- מיד לאחר הרתיחה מוסיפים כרוב קצוץ לתבנית ומבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מוכנים, בערך 20-25 דקות.
- קוצצים 3 שיני שום דק. שים אותו לפצפוצים וטוחנים. זה נוח לעשות באמצעות mogogon. ברגע שהתפוחי אדמה מבושלים, הכניסו את רוטב הירקות המבושל לתבנית. מלח ופלפל לפי הטעם. בקערה עם גריסים ושום מגורד, מוסיפים מעט מרק מהתבנית, מערבבים ואז שופכים את הנוזל חזרה לבורשה.
- כבו את החום על הכיריים, השאירו את הבורשט לעמוד 5-10 דקות ושפכו על צלחות.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
סרטון זה מדגים את כל התהליך של בישול בורש עם שעועית. תוכלו להכיר את כל שלבי המתכון רק על ידי צפייה בסרטון.
בורש עם שעועית הוא מאכל מסורתי של המטבח האוקראיני. אבל כולם אוהבים אותו, במדינות רבות בעולם. זה פשוט, זה מספק, זה טעים. ויפה - נו, מי לא יכול לעמוד בפלטה חמה ריחנית עם מרק אדום ומילוי ירקות?
אם אתם לא ממש אוהבים עצמות במנה מוכנה, תפסו את הצלעות לפני שתוסיפו תפוחי אדמה למרק, חתכו את הבשר מהן ושלחו אותן חזרה לתבנית.אם אתם לא אוהבים שומן או את הרעיון לבשל מטגנים בשומן, השתמשו בשמן צמחי פשוט, הוא לא ייצא גרוע יותר.