בורש עם כרוב כבוש - מתכון עם חמיצות

מכשירי מטבח וכלים: מחבת יותר מ -3 ליטר, קרש חיתוך, סכין, כפית וחדר אוכל.

החומרים

שלב בישול

1. המרק יתברר טעים, רווי, אם מבשלים אותו מבשר בקר על העצם. אך אם תרצו, תוכלו להשתמש בכל בשר אחר לפי שיקול דעתכם. במהלך הבישול יש למלא את הבשר במים קרים, לאחר הרתיחה, סננו את המים, הוסיפו 3 ליטר טהור, תנו לו לרתיחה.
   
2. לאחר מכן, הפוך את האש קטנה, הוסף את הבצל הקלוף ובשל 1,5-2 שעות, מכוסה במכסה. כדי להפוך את המרק לטעים, אל תתנו לו להרתיח יותר מדי, הבשר צריך פשוט להיות מיוזע.
   
3. בזמן שהמרק מתבשל, שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, שוטפים שוב, חותכים לקוביות קטנות.
   
4. אל המרק המוגמר שלחו כרוב כבוש, הניחו לו לרתיחה למשך 5 דקות.
   
5. ואז להוסיף תפוחי אדמה קצוצים, להרתיח 15-20 דקות עד שהוא מוכן.
   
6. קלף את הבצל והגזר, שוטף. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מגררים את הגזר.
   
7. יוצקים שמן צמחי לטיגון ירקות במחבת שחוממת מראש, הוסיפו בצל, גזר, מטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
   
8. שלח את הטיגון המוגמר לבורש, הניח לו לרתיחה במשך 3-4 דקות.
   
9. מוציאים את הבשר והבצל מהבורש.
   
10. סלקים מבושלים מראש מגרדים, שולחים לתבנית עם בורש. אם אפשר, הרתיחו את הסלק בסיר איטי, כך שהוא ישמור על צבעו וטעמו ככל האפשר.
    
11. מיד לאחר הסלק מוסיפים 2 כפות. l חומץ או מיץ לימון, 1 כפית. מלח וחצי כפית סוכר, לערבב, להוסיף פלפל שחור, לקחת דגימת טעם. אולי כמות החומץ הזו מספיקה, אבל אם אתה חושב שזה לא מספיק, הוסף כפית נוספת. שלוט בכמות התבלינים בהתאם להעדפותיך.
    
12. הוסף עלה דפנה. קלף, שוטף, קוצץ שתי שיני שום וגם שולח לתבנית. מערבבים היטב. לאחר הוספת סלק, אסור לבשל בורש זמן רב, אחרת הוא יאבד את צבעו.
    
13. הפרד את הבשר המבושל מהעצם, מחלק למנות ושולח לבורשה. כבו את האש, כיסו את התבנית במכסה ותנו לה לשבת 30 דקות. אם אין לך זמן כזה, המתן 5 דקות ותוכל לשרת.
    
14. כשמגישים בצלחת חלקית לבורש מוסיפים שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה ושמיר. זה מסתדר היטב עם לחם שיפון ושום.
    

וידאו

עכשיו התבונן בסרטון המפורט על בישול בורש עם כרוב כבוש וסלק. תוכלו לראות כיצד מכינים את הירקות, באיזה סדר לשלוח לתבנית, שתתברר כשתהיו מוכנים לחלוטין.

מתכוני מרק אחרים