הבורש הימני עם שום פמפושקמי

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח;
• תנור;
• מחבת 3 - 3.5 ליטר;
• מחבת - עדיף 2 יח ';
• כמה קערות עמוקות;
• בית בד או מרגמה;
• בלנדר - מסוק;
• מסננת לנפות;
• רחפן;
• סכין;
• פומפיה;
• קרש חיתוך;
• גזה;
• כף.

החומרים

שלב בישול

בורש

1. הניחו סיר מים על הכיריים להכנת המרק. אתה יכול לבשל את המרק מבשר בקר, לבחור צלעות או מקלות תוף. יש צורך להסיר את כל הליבות והסרטים, לשטוף תחת מים זורמים קרים. מניחים את הבשר בתבנית עם מים רותחים שלמים או קצוצים למספר חלקים.
   
2. קולפים את השורשים למרק, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, שורש פטרוזיליה וגזר בפרוסות קטנות, שיני השום לחצי.
   
3. מקפלים את חלק הגזה בשתי שכבות, שמים את הירקות, עלה הדפנה שם, קושרים אותו בחוזקה על קשר ומניחים בתבנית. מבשלים 3 שעות על אש נמוכה, אם יש צורך, הסר את הקצף.
   
4. חותכים את הסלק הקלוף לרצועות דקות.
   
5. מפזרים בקערה, מפזרים סוכר ומפזרים מיץ לימון.
   
6. מחממים את התבנית בתוספת שמן צמחי, שלחו את הסלק והעגבניות הקצוצות, מלח. משרים יחד על אש נמוכה במשך 30 - 35 דקות, מוסיפים מרק במידת הצורך.
   
7. חותכים תפוחי אדמה קלופים בגודל בינוני לקוביות קטנות.
   
8. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
   
9. מגררים גזר, קוצצים פלפל פעמון לרצועות דקות.
   
10. מסננים בצל, פלפלים וגזר עד שהם מוכנים למחצה.
    
11. קוצצים כרוב לרצועות קטנות.
    
12. לאחר שהמרק רתח מספיק זמן, אתה צריך להשיג את הבשר והשורשים בגזה.
    
13. בסיר עם מרק שלחו תפוחי אדמה ובשלו עד לבישול במים רותחים למשך 10 עד 12 דקות.
    
14. לאחר הוספת כרוב ומרתיח במשך 2-3 דקות.
    
15. לאחר מכן הכניסו ירקות מוקפצים לסיר, וחמש דקות לפני הבישול - תערובת של סלק מבושל עם עגבניות.
    
16. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, הסר אותו מהאש וכסה אותו במכסה. כאשר הבורש חודר, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
    

פמפושקי

1. מחממים חלב עד 35 - 37 מעלות צלזיוס.
   
2. בקערה עמוקה, טורפים ביצה אחת בקצף, וממשיכים לערבב שופכים חלב חם. מוסיפים חמאה מומסת, 2 כפית סוכר, 1 כפית מלח.
   
3. מפזרים את הנוזל המתקבל בכמות קטנה של קמח מנופה ומוסיפים 0.5 כפית. שמרים יבשים.
   
4. מערבבים קלות ומשאירים 15 - 20 דקות במקום חמים לתסיסה.
   
5. לאחר שהבצק נדד, מוסיפים את הקמח, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף או להקציף. כשמתקשה ללוש בעזרת כף, מוסיפים מעט קמח ולשים את הבצק בידיים.יוצקים מעט קמח על שולחן או לוח וממשיכים לערבב, מוסיפים קמח עד שהבצק מתחיל להתרחק מהידיים.
   
6. יוצרים את הבצק לכדור. קח קערה עמוקה, שופך בתחתית 5-7 מ"ל שמן צמחי ושם את הבצק. השאירו להתקרב במקום חם למשך 40 דקות.
   
7. לאחר שהבצק התקרב, שימו כדורים קטנים שנוצרו מהבצק על משטח אפייה משומן בשמן צמחי. לשם כך יש גם לשמן את הידיים בשמן, לנגוס גוש בצק קטן ולגלגל כדור בכפות הידיים.
   
8. לקבלת קרום זהוב, הכו את החלמון ושמנים את הכופתאות.
   
9. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 - 190 מעלות, 30 - 40 דקות עד להזהבה.
   
10. מוציאים את הכופתאות המוכנות מהתנור ומשמנים אותם בחופשיות ברוטב שום כשהם חמים.
    
11. טוחנים שום לתערובת זו, הוסיפו כמה כפות שמן צמחי ועשבי תיבול.
    

הדבק חמאת שום

1. קוצצים את השומן עם המסוק או קוצצים אותו דק מאוד. מעבירים דרך בית בד או טוחנים שום בטיט.
   
2. קוצצים ירקות, מערבבים הכל.
   

כלי הגשה

להגשה, שמים חתיכת בשר בצלחת, שופכים בורש, לחילופין, מוסיפים 1-2 כפות. l להדביק, לפזר עשבי תיבול ולשים שמנת חמוצה. ניתן למרוח פטה על לחם או סופגניות.

מתכון וידאו

מתכון הווידיאו מספר כיצד לבחור בשר וירקות כך שהבורשט יתברר כמו שצריך. איך עובדים עם הבצק כך שהכופתאות יהיו רכות, שופעות וסומקות.

מתכוני מרק אחרים