כיצד ללמוד כיצד לבשל לחמניות בריוש טעימות שלב אחר שלב מתכון

מכשירי מטבח וכלים: מסננת עדינה, תנור, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מחצלת גומי, סרט נצמד, כמה קערות עמוקות, מערוך, נייר אפיה, נייר אפייה.

החומרים

שלב בישול

שלב ראשון

1. שופכים 300 מ"ל חלב לסיר קטן ואז מחממים אותו לטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס. בחלב חם, מוסיפים 11 גרם שמרים יבשים ו -40 גרם סוכר גרגירי. מערבבים את התערובת היטב, ואז מניחים אותה בצד למשך 5-10 דקות, ומאפשרים לשמרים "לפרוח". אנו מודדים 20 גרם חמאה, ואז ממיסים אותה לעקביות נוזלית ומאפשרים לה להתקרר מעט. בינתיים, בקערה גדולה ועמוקה, מנפים 600 גרם קמח פרימיום.
   
2. אנו שולחים לשם 15 גרם אבקת אפייה, 10 גר 'מלח, ומערבבים הכל קלות. אנו מבצעים שקע קטן במרכז תערובת הקמח שאחריה אנו שוברים לתוכו 2 ביצי עוף. שופכים מעל הביצים את תמיסת השמרים, החמאה המצוננת ו -80 מ"ל שמן צמחי. מערבבים את החומרים עד שהם מתאחדים בגוש אחד.
   
3. מורחים את הבצק על מחצלת גומי וממשיכים לישה ידנית. ברגע שהבצק מגיע לעקבות חלקה ורכה, וגם מפסיק להידבק לידיים, אנו יוצרים מתוכו עוגה קטנה ששטחה מפוזר באופן אחיד עם 10 גרם סוכר וניל, ואז יוצקים 10 מ"ל תמצית וניל. אנחנו הופכים את הבצק לעוגה ואז ממשיכים ללוש עוד 5-8 דקות. שים את הבצק בקערה עמוקה, בעבר משומנת קלות בשמן צמחי, ומכסה בסרט נצמד.
   

שלב שני

1. מפזרים את פני מחצלת הגומי עם 20 גרם עמילן תירס או תפוח אדמה. על גבי העמילן פרשנו את הבצק שהוגדל פי 2-3. אנו מוחצים אותה ביסודיות ואז מחלקים אותה לשניים, ואחריה אנו יוצרים נקניק מחציו.
   
2. אנו מחלקים את הנקניקיה ל 6-8 חלקים שווים, תלוי בכמה שכבות בלחמניות שתרצו לקבל. אנו מגלגלים כל חלק מהבצק לכדור ושמים אותו על צלחת שטוחה המשומנת בחמאה או בשמן צמחי. אנו מכסים את החסר בסרט נצמד, כך שהם לא מכוסים בקרום יבש. אנו עושים אותו דבר עם המחצית השנייה של המבחן.
   

אנחנו יוצרים לחמניות

1. ממיסים על אש קטנה כ- 30 גר 'חמאה ואז נותנים לה את האפשרות להתקרר למצב חם. אנו לוקחים ריק אחד ומגלגלים אותו לשכבה דקה בעובי של 2-3 מ"מ.
   
2. הניחו את העוגה הצידה והמשיכו לגלגל את הכדור הבא. אנו מנסים לגלגל את החסר כך שיהיו בגודל זהה. ברגע שכל הכדורים מגלגלים לשכבה, קחו את אחת העוגות ושמנו אותה בחמאה מקוררת. מעל השמן מפזרים את החומר בצורה אחידה ונדיבה עם סוכר חום. מורחים בעדינות את העוגה השטוחה הבאה שמעל, בתורם, גם היא משומנת בחמאה ומפוזרת סוכר חום.אנו עושים אותו דבר עם החסר שנותר עד להנחת העוגה השישית או השמינית - אין צורך לשמן אותו. אנו עושים את אותו הדבר עם 6-8 העוגות הנותרות, ויוצרים צורה טרומית שנייה.
   
3. לחץ עם הידיים על העוגות השומניות שהתקבלו ואז גלגל מעט בעזרת מערוך. קצוות המוצר מודבקים היטב, צובטים באצבעותיך. הנתח שנוצר נחתך בזהירות לשמונה משולשים תפוחים.
   
4. במרכז המשולש אנו יוצרים חתך אורכי ואז מעבירים לתוכו את "האף" של המשולש. עשה אותו דבר עם המשולשים האחרים.
   

שלב אחרון

1. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה שעליו מורחים את הלחמניות הנוצרות. אנו מדליקים את התנור ומחממים אותו לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. בינתיים קחו ביצת עוף אחת והפרידו את החלבון מהחלמון. מקציפים את החלמון יחד עם 10 מ"ל מים, ואז משמנים כל לחמניה בתערובת המתקבלת.
   
2. אנו שולחים מוצרים לתנור שחומם מראש, שם אנו אופים 20-25 דקות. אנו מאפשרים לאפייה המוגמרת להתקרר מעט ואז להמשיך לספוג את המוצקים.
   

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון זה תוכלו ללמוד במהירות לבשל לחמניות בריוש בעצמכם.

מתכוני לחמנייה אחרים