מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, סולם מטבח, נייר אפייה, כוס מדידה, מסננת, תבשיל, קערה, להקציף, קערה עמוקה, מזלג, מברשת סיליקון, כף, סרט הדבקה, נייר קלף, מגבת תה, מחזיקי סיר חם.
החומרים
| קמח חיטה | 400-420 גרם |
| חלב | 130-140 מ"ל |
| שמרים טריים | 20 גרם |
| סוכר | 10 גרם |
| מלח | 5 גרם |
| חמאה | 50 גרם |
| זרעי שומשום | לטעום |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מים | 120 מ"ל |
שלב בישול
- כדי להתחיל, הכינו בצק לבצק. שופכים 120 מ"ל מים ו -130 מ"ל חלב לתבנית, ואז מחממים את התערובת על הכיריים למצב חם. הוסף 20 גרם שמרים טריים לחלב המחומם, לפני שמפוררים את השמרים מעט ביד. במקום שמרים טריים אפשר להשתמש בכף אחת. l יבש. שופכים כ -10 גר 'סוכר לתבנית המערבב ומערבבים היטב עם הקצף עד שהשמרים מומסים לחלוטין.
- מנפים 2 כפות בסיר תבשיל. l קמח חיטה וגם להקציף כך שלא יהיו גושים. מכסים את התבנית עם הבצק בחוזקה ומשאירים אותו במקום חמים כ-15-20 דקות כך שהשמרים מופעלים והבצק גדל בנפח. אם הופיעה כיפה נהדרת על הבצק, אז השמרים שלך טובים וטריים. במקרה זה, תקבלו אפייה איכותית ומרהיבה.
- מסננים כ -400 גר 'קמח חיטה בקערה עמוקה עם מסננת ומוסיפים בתוכו כ -5 גר' מלח, ואז מערבבים הכל היטב עם כף. יוצקים את הבצק המגיע לקערה עם קמח וגם מערבבים היטב עד למצב הומוגני סמיך.
- מרככים 50 גרם חמאה מראש בטמפרטורת החדר ומוסיפים אותה לבצק המוכן. ללוש את הבצק עם הידיים למשך כעשר דקות כדי שיהיה רך ושופע ולהפסיק להידבק לידיים. יתר על כן, כבר אין צורך בקמח. מניחים את הבצק על משטח עבודה וממשיכים ללוש עד שהוא נמצא בגמישות טובה. מניחים את הבצק המוגמר בקערה נקייה ומכסים אותו במכסה או בסרט נצמד, ואז משאירים אותו במקום חמים כ- 40-60 דקות בכדי שהבצק יתאים.
- לאחר זמן זה, הבצק יוכפל. הוצא אותו ושטוף אותו היטב עם הידיים שלך בכדי לפצות עודף אוויר. ואז מחלקים את הבצק ל 6 חלקים שווים בעזרת סכין. יוצרים כדורים מכל חלק מהבצק ומניחים אותם על משטח עבודה. מכסים בעדינות את הכדורים בסרט נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כעשר דקות כדי שהם יתאימו מעט.
- מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. עטפו את מוצרי הבצק הניגשים עם הידיים ויוצרים כדורים, ואז הניחו אותם על תבנית אפיה במרחק אחד מהשני. לחץ קלות על החסימות בלחמנייה כשידך למעלה, ואז כסה שוב בסרט נצמד והשאיר במקום חמים למשך 20 דקות.
- בקערה, הפרד חלמון ביצה אחד מהחלבון ומקציפים היטב בעזרת מזלג. אינך זקוק לחלבון. בעזרת מברשת סיליקון משמנים בעדינות כל לחמניה עם חלמון ביצה. מפזרים מלמעלה לחמניות משומנות עם שומשום.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושולחים את הלחמניות לאפייה במשך כרבע שעה. הסר את הלחמניות המוגמרות וכסה במגבת מטבח נקייה עד להתקררות מוחלטת. הם מסתדרים מפוארים מאוד, רכים ובעלי צבע אדום צבעוני.כדי למנוע את התייבשות הלחמניות, אחסן אותם באריזה אטומה, למשל, בשקית ניילון רגילה.
מתכון וידאו
כיצד ללוש בצק רך ואלסטי, ואז ליצור ולאפות לחמניות המבורגר ריחניות ושופעות, תוכלו לצפות בסרטון.
כדי לבשל המבורגרים טעימים באמת, אתה צריך לא רק לבחור את המלית המקורית והמאמנת בפה, אלא גם לא לשלול את גלילי הקשב, שצריכים להיות באיכות גבוהה. זה במקרה כזה שהמתכון הזה שימושי עבורך, המשתמש בו תשכח לעד ממוצרי החנות.
השאירו את המשוב שלכם על אפיית אוויר בתגובות. ספר לנו אילו סתימות אתה אוהב להשתמש בלחמניות האלה?