איך ללמוד כיצד לבשל לחמניות המבורגר טעימות במתכון שלב אחר שלב

מכשירי מטבח וכלים:

• כוס מדידה;
• כפית וכף;
• קערה עמוקה;
• כוס;
• תבשיל;
• כיריים;
• להקציף;
• מסננת;
• מגבת או סרט נצמד;
• מעבד מזון או מערבל;
• מיקרוגל;
• עצם השכמה;
• סכין מטבח;
• תבנית אפייה;
• נייר קלף;
• תנור;
• מברשת סיליקון.

החומרים

שלב בישול

1. לפני שמתחילים להכין קערה, בה נלוש את הבצק, עליכם למזוג מים חמים כך שיהיה חם. יש צורך לקבל 1 ביצת עוף מהמקרר מראש ולהכניס אותה לכוס מים חמים למשך מספר דקות. שופכים 120 מ"ל מים וחלב לתבנית. הנחנו אותו על הכיריים, כולל האש האמצעית. אם אין חלב, להכנת לחמניות אנו משתמשים רק במים בנפח של 240 מ"ל. אנו מחממים את הנוזל ל 37-38 מעלות. אם חלב עם מים חם מאוד, אז הבצק לא יעבוד.
   
2. שופכים את הנוזל המחומם מעט לקערה חמה. מוסיפים 65 גרם קמח, שצריך לנפות דרך מסננת. בנוסף, לחומרים הנוזלים, הוסף 1 כף. l סוכר. הכל מערבבים מעט עד להמסת הסוכר לחלוטין. לאחר מומס הסוכר, מוסיפים 7 גרם שמרים יבשים. מערבבים הכל בזהירות, אל תנערו את המסה עם שמרים. אנו מכסים את המנה במכסה, מגבת או סרט נצמד ומשאירים אותו למשך 10-15 דקות במקום חמים.
   
3. לאחר רבע שעה יש לכסות את הבצק במעין כובע עם בועות קטנות. תגובה דומה מצביעה על שמרים באיכות טובה. מוסיפים לבצק 2 כפות l סוכר, 1 כפית. מלח עם מגלשה קטנה ו 1 ביצה חמה. כולם מערבבים מעט.
   
4. מנפים 420 גרם קמח דרך מסננת ומוסיפים לסה"כ המסה. אנו מתחילים ללוש את הבצק בכף. אם יש לכם מעבד מזון או מערבל, תוכלו להשתמש בהם בכדי ללוש את הבצק בהקדם האפשרי.
   
5. ממיסים במיקרוגל או באמבט מים ממיסים 40 גר 'חמאה ויוצקים לתוך הבצק המלוש כבר. מערבבים שוב ושוב את הכל ביד, ומחלקים את השמן באופן שווה לאורך המסה. מכסים את הבצק המעורב בסרט נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 20 דקות.
   
6. אחרי 20 דקות מוציאים בצק מעט מתאים, שמים אותו על השולחן. הבצק דביק מספיק, אך אין צורך לפזר עליו קמח. מפליסים את הבצק עם הידיים ומעניקים לו צורה מלבנית. מחלקים את הבצק ל 8 חלקים שווים. אם אתם אוהבים המבורגרים קטנים, ניתן לחלק את הבצק ל 10-12 חתיכות קטנות יותר.
   
7. לוש כל חתיכה מעט בידיים ומגלגלים אותה מעט על השולחן, נותנים לה צורה כדורית. באופן דומה חוזרים על כל חתיכת בצק. אנו מניחים את החסר על השולחן, מכסים אותם בסרט נצמד ומשאירים לעמוד 10 דקות.
   
8. לאחר שחלף הזמן, הסר את הסרט, ושוב ללוש כל כדור בצק בידיים שלך ולגלגל אותו מעט לכדור. אנו מבצעים את אותו הנוהל עם חתיכות בצק אחרות ומעבירים את חתיכות העבודה לתבנית מכוסה בנייר קלף. כדאי לקחת בחשבון שבמהלך האפייה הלחמניות גדלות באופן משמעותי ויכולות להידבק זו לזו, ולכן יש להניח את חתיכות העבודה זו מזו.מכסים קלות את השטרות שעל גיליון האפייה בסרט נצמד, בשום מקרה לא מהדקים אותם בחוזקה. זה נדרש כדי שהלחמניות יוכלו לצמוח באופן חופשי בגודלן. בממוצע לוקח 60 דקות להרים אותם.
   
9. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בקערה נפרדת מערבבים 1 ביצת עוף עם 15 מ"ל חלב. כולם מערבבים היטב. משמנים בעדינות כל לחמניה בתערובת המתקבלת. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון או אצבע. מפזרים מעל כל לחמנייה כמות קטנה של שומשום. בסך הכל זה ייקח בערך 2-3 כפיות. שמנו תבנית אפייה עם לחמניות בתנור שחומם מראש למשך 13-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
   
10. ברגע שאתה שם לב שחלקו העליון של הלחמניות משחים, כבה את התנור והשאיר את הלחמניות לעמוד עוד 3-5 דקות. אפשר לפתוח מעט את דלת התנור. אנו מוציאים את הלחמניות המוגמרות מהתנור ומכסים אותן במגבת דקה. זה נדרש על מנת להפוך את הקרום לרך. כדי שהלחמניות לא יתקשו, יש לאחסן אותן בשקית ניילון. ניתן להכין המבורגרים מחמניות מוכנות.
    

מתכון וידאו

אם אינכם יודעים לבשל לחמניות המבורגר לחמניות טעימות ומרהיבות, אז עליכם לצפות בסרטון הזה. מתכון פשוט מוצג לתשומת ליבכם, בהדרכתכם, תוכלו לאפות לעצמכם לחמניות ריחניות בקרום רך. כל המרכיבים מסומנים בפרופורציות הנכונות בתחילת הסרטון.

מתכוני לחמנייה אחרים