מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מסננת עדינה, כמה קערות עמוקות בגדלים שונים, נייר אפייה, סרט הדבקה, נייר אפייה, מברשת סיליקון.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| חלב | 160 מ"ל |
| מים בבקבוקים | 100 מ"ל |
| סוכר גרגירי | 10 גרם |
| שמרים יבשים | 6 גרם |
| מלח ים או שולחן | 6 גרם |
| חמאה | 30 גרם |
| קמח חיטה | 350-400 גרם |
| זרעי שומשום | 15-20 גרם |
| חלמון עוף | 1 pc |
שלב בישול
יוצרים בצק
בכלי אחד אנו מערבבים 150 מ"ל חלב ו 100 מ"ל מים בבקבוקים, לאחר מכן אנו מחממים אותם על אש נמוכה עד 35-38 מעלות צלזיוס. מוסיפים לנוזל חמים 10 גרם סוכר ו -6 גרם שמרים יבשים. מערבבים את התערובת היטב, ואז משאירים אותה במקום חמים למשך 10 דקות.
ללוש את הבצק
- בקערה ללישת בצק מנפים 350 גרם קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר. מוסיפים שם 6 גרם מלח ומערבבים הכל היטב. במרכז תערובת הקמח אנחנו עושים שקע קטן, ואז מוזגים לתוכו את הבצק.
- אנו מערבבים את כל המרכיבים בידיים נקיות ומתחילים ללוש את הבצק. לאחר שהבצק נאסף בגוש אחד, הוסיפו אליו 30 גרם חמאה מרוככת מראש. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך ומתחיל לפגר מאחורי משטח העבודה. רצוי לא להוסיף עוד קמח, ואז הלחמניות יתבררו אווריריות. בממוצע לוקח 10-13 דקות ללוש את הבצק.
- אנו אוספים את הבצק המוגמר בקערה עגולה ואז שמים אותו בקערה עמוקה, ששומנה בעבר בכמות קטנה של שמן צמחי. מכסים את הקערה בסרט נצמד ושולחים למיקרוגל. שם שמנו כוס מלאה במים חמים. אנו סוגרים את דלת המכשיר ומחכים 30-35 דקות עד להכפלת הבצק בגודל.
- משמנים קלות את משטח העבודה עם שמן צמחי, ואז מניחים עליו את הבצק. אנו מותחים את הבצק בכיוונים שונים בידיים נקיות ויוצרים ממנו מלבן מסודר. קפלו את המלבן מספר פעמים, והתוצאה היא ריבוע שווה צלעות.
- ריבוע הבצק שהתקבל מוחזר לקערה, שוב מכוסה בסרט נצמד ונשלח למיקרוגל למשך 30 דקות נוספות.
אופים לחמניות
- אנו מחלקים את הבצק לשישה חלקים זהים בדיוק, שכל אחד מהם מגולגל לכדור מסודר. אנו מכסים את החסר שנוצר בסרט נצמד ומשאירים אותו בצורה זו למשך 10 דקות לפחות.
- אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, שבתורו משומן מעט בחמאה או בשמן חמניות. קח כדור אחד, ריסק אותו ויצר מחדש לחמניה עגולה. פרשנו את המוצר על תבנית. אנו עושים אותו דבר עם שאר חלקי העבודה. לחץ מעט על החסר המונחות בעזרת היד שלך, מכין סוג של עוגה שטוחה ומרוחה. מכסים את הלחמניות בסרט נצמד ומשאירים אותם במקום חמים להגיה במשך 40-50 דקות.
- בנפרד, מקציפים חלמון עוף אחד ואז מוסיפים אליו 10 מ"ל חלב. מערבבים את המרכיבים ומשמנים כל לחמניה בתערובת המתקבלת. ואז מפזרים בשפע על כל מוצר זרעי שומשום.
- אנו שולחים את הלחמניות לתנור שחומם לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. אנחנו אופים המבורגרים למשך 15-20 דקות.אנו מניחים את המוצרים המוגמרים על הגריל ומאפשרים להם להתקרר לחלוטין.
מתכון וידאו
לאחר סקירת הסרטון שהוצג, תוכלו להבין במהירות את השיטה הלא מורכבת להכנת לחמניות אווריריות וטעימות להמבורגרים.
בצורה כל כך פשוטה אתה יכול ליצור באופן עצמאי לחמניות אווריריות ועדינות להמבורגרים. הקפידו לכתוב בתגובות מה אתם חושבים על טעמו של מוצר מאפה המיוצר על פי השיטה שתוארה לעיל. תאבון טוב!