איך ללמוד לבשל לחמניות טעימות מבצק שמרים בתנור

מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפיה, נייר אפיה, סרט הדבקה, מגבת, מסננת קמח, כוס מדידה, כף, סכין, קערה גדולה, מברשת סיליקון.

החומרים

החומרים	כמות
חלב	255 מ"ל
ביצים	2 יח '
קמח חיטה	500 גרם
חמאה	50 גרם
סוכר	1 כף. l
מלח	0.5 כפית
שמרים יבשים	7 גרם
זרעי שומשום	1 כף. l

שלב בישול

1. מנפים 3-4 כפות לקערה גדולה. l קמח חיטה. לקמח להוסיף 1 כף. l סוכר ו -250 מ"ל חלב חם. מערבבים היטב ומוסיפים 7 גרם שמרים יבשים. מערבבים שוב, מכסים במכסה, סרט נצמד או מגבת, והכניסו למקום חמים למשך 10-15 דקות. מקציפים ביצה אחת בזמן זה וממיסים 50 מ"ל חמאה.
   
2. לאחר 10-15 דקות, התערובת צריכה להתחיל לקצף, אם זה לא קורה - השמרים אינם פעילים, ויש להחליפם. הוסף 0.5 כפית. מלח, ביצה טרופה וחמאה מומסת חמה, מערבבים.
   
3. בהמשך לנפות את הקמח, להוסיף אותו למסה הנוזלית בחלקים קטנים. תלוי באיכות, הקמח עשוי לקחת פחות או יותר.
   
4. כאשר הבצק הופך סמיך, ויהיה קשה לישה בעזרת כף, העבירו אותו לקרש או לשולחן ואז לוש בידיים. הבצק אמור להתגלות הומוגני, רך, לא דביק לידיים, וכדאי לשמור על הצורה כך שללחמניות עתידיות לא יתפשטו בעת האפייה.
   
5. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים ולשים במקום חמים למשך 20-30 דקות. כאשר מכפילים את הבצק, יש ללוש אותו בעדינות ולחלק אותו ל 8-10 חלקים, תלוי בגודל הרצוי של הלחמניות.
   
6. מכל חתיכה יוצרים כדור, מועכים את הבצק כלפי פנים. אם הבצק נדבק לידיים, משמנים אותם במעט שמן צמחי. מכסים את הכדורים בסרט נצמד ומשאירים למשך 5-10 דקות. בשלב הבא, ללוש כל לחמניה, ולגלגל את הבצק על משטח השולחן בכף היד, העניקו לכדורים צורה אחידה וזהה. שים כדורים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה או משומן בשמן צמחי. השאירו מרחקים קטנים בין לחמניות כך שלא יתדבקו זה לזה בזמן האפייה.
   
7. מכסים את הלחמניות הנוצרות בסרט נצמד כך שהבצק לא יתייבש והשאיר במקום חמים למשך 30-60 דקות. אסור לכסות במגבת, מכיוון שזה יפריע לעלייה.
   
8. בינתיים, בצלחת קטנה, מקציפים ביצה אחת ו -5 גרם חלב.
   
9. כאשר כדורי הבצק עלו היטב, משמנים אותם בתערובת המוכנה ומפזרים שומשום. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים את התבנית לתנור למשך 15-20 דקות. לאחר שהלחמניות משחימות היטב, כבו את התנור ותנו לעמוד כ -5 דקות נוספות.
   
10. הסר את התבנית, לכסות במגבת ולתת להתקרר לגמרי. אתה יכול לאחסן אותם בשקית נייר.
    

טיפים שימושיים

• אפשר לפזר לחמניות מלמעלה עם זרעי קימל, זרעי שומשום שחורים, זרעי פשתן או זרעי פרג.
• כדי שהבצק יתאים מהר יותר, השתמש בתנור. לשם כך יש לחמם אותו עד 40 מעלות, לכבות אותו ולהניח בתוכו את הבצק.
• אתה יכול להשתמש בשמרים מכבשים, למתכון זה תצטרך 20 גרם.

מתכון וידאו

לשם הבהרת כל תהליכי הבישול, מתכון וידיאו מפורט מובא לידיעתך.

מתכוני לחמנייה אחרים