כיצד ללמוד כיצד לבשל לחמניות קפיר טעימות בתנור שמרים

כלי מטבח:

• תנור עם בקרת טמפרטורה;
• קערה עמוקה לבצק;
• כוס מדידה;
• סולמות מטבח;
• מגבת;
• כף;
• תבנית אפייה או תבנית אפייה;
• כוס;
• מברשת לשימון;
• צלחת לחמניות מוגמרות.

החומרים

שלב בישול

אופרה

1. שופכים 250 מ"ל קפיר חם לקערה עמוקה. זה יכול להיות בטמפרטורת החדר, אבל עדיף לחמם אותו, כך שהשמרים יעבדו מהר יותר ויותר.
   
2. מוסיפים לקפיר 12 גרם שמרים של אפייה יבשה ו -40 גרם סוכר.
   
3. מערבבים היטב את הבצק ומשאירים 5-7 דקות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו השמרים יתפזרו - פני הבצק מכוסים בבועות אוויר.
   

הבצק

1. מוסיפים לבצק 2 גרם מלח ו -120 מ"ל שמן צמחי. ערבוב. תערובת הומוגנית לא תעבוד, אבל זה לא הכרחי, העיקר שהמלח יתפזר מעט.
   
2. שופכים 400-450 גרם קמח לקערה תוך ערבוב מתמיד. מלכתחילה, אתה יכול להמשיך להשתמש בכף, וכשהבצק הופך להיות סמיך יותר אתה צריך לישה אותו עם הידיים.
   
3. כאשר הבצק מפסיק להידבק לאצבעותיך, ללוש אותו עוד כמה דקות. ואז יוצרים כדור, מכניסים לקערה, מכסים במגבת.
   
4. שים את הבצק במקום חמים למשך שעה - הוא צריך להתאים היטב, להגדיל את נפחו פי 2.5-3. אל תשכח לעקוב אחר התהליך הזה - אם השמרים טריים, הבצק יכול לעלות מהר יותר, בערך 40 דקות.
   

לחמניות

1. מרסקים את הבצק, יוצרים ממנו נקניק ומחלקים אותו ל 8 חלקים שווים.
   
2. כל עיגול צריך להיות מעוגל, כאילו עוטפים את כל הבליטות בתוך הלחמניה, כדי לקבל גושים חלקים ויפים.
   
3. משמנים תבנית אפייה או תבנית עם שמן צמחי. ואז הניח עליו את הקולובוקים שהתקבלו, והשאיר פערים קטנים ביניהם, אי שם על האצבע. מכסים את הלחמניות במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות - עליהם לעלות שוב לפני האפייה, גדלים בגודל.
   
4. בכוס מערבבים 1 חלמון ביצה גולמי ו 10-15 מ"ל חלב עד לקבלת עקביות הומוגנית. בעזרת המברשת משמנים את החלק העליון של הלחמניות עם התערובת - כך שאחרי האפייה הם יהיו יפים, אדמדמים ומבריקים.
   
5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. ואז הסר ונתן ללחמניות להתקרר מעט. עכשיו אתה יכול לשים אותם על צלחת ולהגיש. תאבון טוב!
   

מתכון וידאו

סרטון זה ממחיש כיצד ללוש בצק שמרים על קפיר בעזרת שמרים יבשים. ניתן לראות בבירור כיצד לעגל את חתיכות הבצק כך שייצאו לחמניות חלקות ומסודרות.

אפויים בקפיר ושמרים, אפויים בתנור, טעימים מאוד, שופעים, רכים ויפים. בצק כזה אינו דורש הרבה זמן ומאמץ, אך התוצאה בהחלט תמצא חן, גם אם אתם מתמודדים עם שמרים בפעם הראשונה. אתה יכול להגיש את המאפה הזה לתה, אתה יכול לאכול אותו ממש כך. ועוד פלוס אחד - הבצק הזה מתאים לא רק לחמניות, אפשר בהחלט להכין ממנו פשטידות אמיתיות, פשוט עטוף את המלית בגליליות עתידיות.

מתכוני לחמנייה אחרים