איך ללמוד איך לבשל לחמניות קינמון טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• מסננת לקמח;
• מסננת רשת גדולה;
• 2 קערות עמוקות;
• visisk קולינרי;
• מברשת קולינרית;
• סכין מטבח;
• שטיח בישול;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• סרט נצמד;
• נייר קלף.

החומרים

כותרת	כמות
קמח חיטה	900 גרם
שמרים לחוצים	50 גרם
חמאה	280 גרם
שמנת חמוצה	4 כפות. l
חלב	250 מ"ל
ביצים	3 יח '
סוכר גרגירי	4 כפות. l
מלח נפוץ	1 כפית בלי שקופיות
צימוקים	100 גרם
קינמון טחון	2 כפות. l

שלב בישול

איך מכינים בצק

1. מרסקים היטב 50 גרם שמרי אופה לחוצים לקערה עמוקה. פלוס שמרים טריים - אפייה במהירות ובאופן פעיל עולה. בצק התסיסה גדל בערך פעמיים בנפח, אל תשכח ממנו בבחירת מיכל להכנתו. שופכים את פירורי השמרים עם חלב חם, מחממים אותם לטמפרטורה של 35-36 מעלות צלזיוס. הוסף 2 כפות סוכר גרגירים וכפית מלח ללא גבעה.
   
2. מערבבים את תוכן הקערה עד להמסה מלאה של השמרים, הסוכר והמלח. מניחים את הקערה במקום חמים כך שהשמרים יופעלו ותתחיל התסיסה. זמן עליית הבצק הוא כ-15-20 דקות. אתה יכול לכסות את הקערה במגבת או לעטוף.
   

בצק בישול

1. בקערה עמוקה נוספת מנפים 600 גרם קמח חיטה מובחר. הנפה מעשירה את הקמח בחמצן, האפייה רכה ושופעת יותר. להוסיף לקמח 200 גרם שמן בטמפרטורת החדר. טוחנים את החמאה והקמח עם הידיים עד שנוצר פתיתי שמן. יש להסיר שמן מראש (בערך 40-60 דקות) מהמקרר כדי לרכך את המוצר.
   
2. מוסיפים את הבצק ה"גדל "לפתיתי החמאה. מערבבים את הרכב בעזרת כף. שים 4 כפות שמנת חמוצה בקערה. הוציאו מראש את השמנת החמוצה מהמקרר: בזמן הבישול היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
   
3. שוברים 2 ביצי עוף לצלחת עמוקה. טורפים את הביצים בקצף עד שהחלבון משתלב עם החלמון. שופכים את פטפטת הביצים על הבצק.
   
4. מערבבים את הבצק בכף עד לקבלת תערובת חלקה. מסתבר שבצק דביק ונוזלי למדי. מנפים לבצק עוד 200 גרם קמח במנות. כאשר המסה הופכת לסמיכה כל כך עד שערבוב עם כף יהיה לא נוח, העבירו את הבצק למשטח מאובק מקמח (מ- 200 גרם) ולישו עם הידיים.
   
5. ללוש את הבצק עד שהוא נעשה אלסטי, רך וגמיש, מפסיק להידבק לידיים ולמשטח העבודה. תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח מ -100 גרם הנותרים. התבוננו בעקביות הבצק - כמות הקמח שנכנסת לאצווה עשויה להשתנות מעט מהמתכון. זה תלוי באיכות הקמח ובמאפייניו (גלוטן, תוכן עמילן). מעבירים את הבצק לקערה עם הצדדים הגבוהים (קערה, מחבת), ומפזרים קמח בתחתית הקערה מראש. מהדקים את החלק העליון עם סרט הדבקה ומעבירים למקרר לשעתיים.
   

איך להכין מילוי

שוטפים במים קרים 100 גרם צימוקים. החזק אותו במים רותחים למשך 20 דקות, יבש אותו. מכניסים לצלחת עמוקה 2 כפות סוכר (עם שקופית) ו -1.5 כפות קינמון טחון. מערבבים היטב סוכר עם קינמון.

יוצרים ואופים לחמניות

1. לאחר שעתיים מוציאים את הבצק מהמקרר.שים על משטח עבודה מאובק בקמח (100 גרם). מחלקים לשני חלקים. מגלגלים מערוך חלק אחד לשכבה בעובי של 5-6 מ"מ.
   
2. יש לשמן את פני התצורה בחמאה מרוככת (40 גרם). אתה יכול לעשות את זה ביד, או שאתה יכול להשתמש במברשת הקולינרית. מפזרים את כל שטח הבצק בתערובת של סוכר וקינמון. לנוחיות השימוש במסננת גסה.
   
3. מורחים צימוקים על גבי סוכר קינמון. נסה להפיץ אותו באופן שווה בכל האזור.
   
4. מגלגלים את השכבה לגליל רופף. הניחו את התפר כלפי מעלה על משטח העבודה (תוכלו לצבוט בעדינות את התפר).
   
5. חותכים את הגליל לחתיכות באורך של כ- 4-5 ס"מ. הכניסו כל חתיכה לחתוך, פתחו את השכבות עם "ורד" למעלה. חזור על כל השלבים עם המחצית השנייה של הבדיקה.
   
6. יוצרים לחמניות חילזון מכל חלקי הגליל. העבירו את הפריטים על דף אפייה מכוסה בנייר קלף. השאירו להתקרב למשך 20 דקות במקום חמים, מכוסה במגבת מטבח.
   
7. משחים בעזרת מברשת קולינרית את החלק העליון ואת דפנות הלחמניות הניגשות בעזרת ביצה טרופה (1 חתיכה). אופים לחמניות בתנור, מחוממות לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, למשך 25-30 דקות.
   

ניתן לפזר לחמניות מוכנות באבקת סוכר.

מתכון וידאו

ראו כיצד מארחת מנוסה אופה לחמניות חילזון טעימות אלה. הסרטון מציג הכנת מוצרים אפויים ריחניים בשלבים, ומספק הסברים מפורטים ומובנים.

אנו מקווים כי הידע שנצבר יעזור לכם לאפות לחמניות ריחניות ורודות עם צימוקים ללא כל קושי. הכינו עוגות ביתיות לתה, תשמחו את יקיריכם במאפין טעים!

מתכוני לחמנייה אחרים