הלחמניות הכי טעימות עם שומשום

איך מכינים בצק

1. שופכים כוס עם קיבולת של 600 מ"ל 100 מ"ל מים לשתייה ו -150 מ"ל חלב, מחממים את התערובת על הכיריים בסיר או בקערה במיקרוגל לחום של 35-38 מעלות. הוסף לכוס 10 גרם סוכר גרגירי ו -6 גרם שמרים יבשים. מערבבים את ההרכב בכף עד להמסת החומרים היבשים. משאירים לעמוד כ 10 דקות. אם השמרים טובים, אז לאחר זמן זה נוצר כובע קצף על פני הנוזל.
2. מנפים קערה עמוקה 350-400 גרם קמח חיטה מובחר. הפרד 50 גרם מהסכום על ידי הכנתם לקערה אחרת. במרכז גבעת הקמח, יוצרים הפסקה, ויוצקים לתוכה את הבצק התואם.
3. לוש ביד את הבצק בקערה. כאשר הקמח ספג את כל הנוזלים, הוסיפו 30 גרם חמאה מומסת מראש.
4. מעבירים את הבצק לדלפק השיש, לושו בידיים 10-15 דקות. ככל שתלוש את הבצק זמן רב יותר, כך יורגש פחות ריח של שמרים והלחמניות יהיו טעימות יותר. אם הבצק נדבק למשטח העבודה, הסר אותו בעזרת מרית בישול. בצק מלוש היטב הופך לפלסטיק, ולא נדבק לא לידיים ולא לדלפק השיש.
5. משמנים את התחתית ואת דפנות הקערה בשמן צמחי (10 מ"ל), מכניסים את הבצק שדופק לקערה בקערה. מהדקים את הקערה בסרט נצמד, משאירים את הבצק להגהה במשך 35-40 דקות.
6. משמנים את השיש עם שמן צמחי (10 מ"ל), העבירו עליו את הבצק המנוחה. בעזרת הידיים מותחים את הבצק בכיוונים שונים לכיכר עם צלע של כ- 40-45 ס"מ. מקפלים את הבצק לשניים ואז שוב לשניים. קפל את הגלגל שהתקבל שלוש פעמים. מעבירים את המאפה בצק עלים לקערה, מהדקים בעזרת סרט ההצמדה, משאירים למשך 35-40 דקות כדי שהבצק יתאים שוב.

חותך בצק, יוצרים ואופים לחמניות

1. מחממים את הבצק, יוצרים ממנו רולר. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מחלקים כל חלק לשלושה חלקים שווים נוספים. כדי להבטיח שחלקי הבצק בעלי משקל זהה, השתמשו בסולם מטבח.
2. יוצרים לחמנייה מכל חתיכת בצק, הופכים את קצוות הנתח כלפי פנים.
3. גלגל את הכדור סביב השיש ונותן לו צורה עגולה. מכסים את החסר בסרט נצמד, תנו להם "לנוח 10 דקות".
4. מכסים 2 מגשי אפייה בנייר קלף. משמנים קלף נייר קלף בשמן צמחי (20 מ"ל). מרדדים כל חתיכת בצק עם הקצוות כלפי פנים. מגלגלים סביב השיש כך שללחמנייה תהיה צורה עגולה מושלמת. לשים על ניירות אפייה.
5. לחץ מעט על כל לחמנייה בכף היד שלך, והעניק להם צורה שטוחה יותר.
6. מהדקים את מגשי האפייה בעזרת לחמניות עם סרט הדבקה, נותנים לעמוד והליכה במשך 40 דקות. בעוד הלחמניות מתאימות, מחממים את התנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.
7. מחלקים 1 ביצת עוף לחלמון וחלבון. מערבבים את החלמון בספל בעזרת מזלג. מוסיפים 20 מ"ל חלב, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מברשת קולינרית משמנים את פני הלחמניות בתערובת חלב ביצה.
8. מפזרים את הלחמניות המשומנות עם שומשום לבן (15 גרם).
9. אופים בחום של 190 מעלות למשך כרבע שעה. זמן הבישול המדויק תלוי בתנור שלכם. הלחמניות הללו מכינות המבורגרים או המבורגרים טעימים לבית, כזה לחמנייה עם תה, קקאו או חלב זה טעים.