כיצד ללמוד כיצד לבשל לחמניות זרעי פרג טעימים

מכשירי מטבח וכלים:קערה עמוקה - 2 יח ', בלנדר, תבשיל, מסננת, פומפיה עדינה, כף, מזלג, סכין, כוס מדידה, מערוך, כוס, צלחת, מברשת, סרט נצמד, נייר קלף, נייר אפייה, מיקרוגל, תנור.

החומרים

שלב בישול

תוספות בישול

1. שופכים 200 גרם זרעי פרג לקערה עמוקה. הוסף אליו 150 גרם סוכר. טוחנים הכל בעזרת בלנדר. אם אין בלנדר, טוחנים אותו במטחנת קפה, או טוחנים אותו במייטרה, או עוברים מטחנת בשר פעמיים.
   
2. שופכים 100 מ"ל חלב לתבנית. שמנו על אש בינונית. שופכים את תערובת הפרג הטחינה לחלב. מערבבים. מביאים לרתיחה ועל אש בינונית, תוך ערבוב כל הזמן, מבשלים 5 - 7 דקות עד שהוא מסמיך ומקבל מילוי צמיגי.
   
3. לחלופין, ניתן להוסיף גרידת לימון אחת, אך רק את החלק העליון שלה, ללא שכבה לבנה, מכיוון שהיא מעניקה מרירות. לאחר הקירור, המילוי התגלה כעבה ומבריק.
   

בצק בישול

1. שמנו את התבנית על אש נמוכה, שופכים לתוכה 250 מ"ל חלב. מנפים קערה 0.5 ק"ג קמח. לקמח מוסיפים 7 גרם (שקית) שמרים יבשים הפועלים במהירות. שימו לב שעל השקית נכתב: "להוסיף מיד לקמח." מנפים 2 כפות דרך מסננת שם. l סוכר ו 1 כפית. מלח. מערבבים את כל החומרים היבשים בקצפת עד שהם חלקים.
   
2. שוברים 2 ביצים למיכל נפרד, מקציפים אותן. הוסף ביצים חלב חם כמעט. שופכים חלקים קטנים וקצצים במהירות כך שהביצים לא יתכרבלו. ביצים מהמקרר יורידו את טמפרטורת החלב, והתערובת הכוללת תתחמם מעט. בדיוק מה שאתה צריך. מכיוון ששמרים אינם סובלים שום דבר חם ליד.
   
3. שופכים את תערובת החלב לקמח. אנחנו מערבבים הכל.
   
4. ממיסים במיקרוגל 75 גרם חמאה. יוצקים אותו לבצק העתידי. מערבבים הכל שוב. בשלב זה ניתן להוסיף 50 גרם קמח. בדוק את העקביות שלך. העקביות הסופית של הבדיקה לא אמורה להידבק לידיים שלך. פרשנו אותו על השולחן, ממשיכים ללוש בידיים. ללוש את הבצק לפחות 10 שניות כדי לראות אם אתה צריך להוסיף קמח. זכרו, אין דבר גרוע יותר מאפה בלחמניות ממולאות בקמח.
   
5. ללוש את הבצק למשך 2-3 דקות, כך שיהיה נעים למגע, לא דביק לידיים. הכניסו את הבצק חזרה לקערה, מכסים בסרט נצמד. אנו מבצעים כמה פיסוק בסרט כך שיש גישה לאוויר. אנחנו מניחים אותו במקום חם או משאירים אותו על פני השטח אם הוא חם, או עוטפים אותו בשמיכה. לאחר רבע שעה הבצק עלה מעט, הניח אותו על השולחן ונמעך מעט.
   

מכינים לחמניות

1. מחלקים עם סכין לשני חלקים. שמנו שוב אחד מתחת לסרט, ועם השני אנו ממשיכים לעבוד. אם עשית הכל נכון, לא תצטרך קמח לאבקה.
   
2. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. ככל שתגלגלו דקים יותר, יהיו שכבות רבות יותר בלחמניות. זה יהיה מספיק כדי לגלגל שכבה בצורת מלבנית בגודל 30 * 20.
   
3. משמנים אותו בחמאה מומסת כך שהמיץ מהמלית לא יחלחל לתוך הבצק והמלית לא תישאר יבשה.
   
4. מורחים את המלית על דף הבצק. השאר את הקצוות ריקים, באורך של כ 1 ס"מ, והשאיר קצה ארוך אחד 2-3 ס"מ ריק. לחלק את המלית באופן שווה.
   
5. הרטיבו את הקצה הריק במים, שם נותרו 2 ס”מ, למליטה טובה יותר. ומהקצה הזה אנחנו מתחילים לעטוף אותו בגליל. בעזרת סכין חדה חתכנו את הגליל לשניים, ואז כל חצי לשלושה חלקים נוספים. קבל לחמניות גדולות. אם אתה רוצה פחות - חתוך ליותר חלקים. אנו מעבירים את הלחמניות הפרוסות על תבנית אפייה מכוסה קלף.
   
6. שמנו מקום חם להגהה למשך שעה. טורפים ביצה 1 בקערה. יש לשמן את פני הגלילים בעזרת מברשת. זה ייתן להם צבע וברק. זכור גם לשמן את הצדדים.
   
7. אנו שולחים את הלחמניות לתנור שחומם כבר עד 180 מעלות. אופים 25 דקות.
   

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לבשל לחמניות טעימות עם זרעי פרג. ראו כיצד הבצק צריך להתאים, כיצד לטחון את המלית, כיצד ליצור לחמניות.

על פי מתכון זה, התגלו לחמניות טעימות, רכות ואווריריות, בהן התגלו הרבה פרג. הבצק, ספוג בחמאה, לא היה יבש כלל.

מתכוני לחמנייה אחרים