מכשירי מטבח וכלים:
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- קערה;
- מסננת;
- מדחום מטבח;
- מפעיל מערבל;
- סיר איטי;
- סכין;
- סרט נצמד;
- מערוך;
- תבנית אפייה;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 0.55 ק"ג |
| הביצה | 1 pc |
| שמרים חיים | 25 גרם |
| סוכר | 50 גרם |
| חלב | 280 מ"ל |
| אבקת חלב או שמנת | 30 גרם |
| מלח | 8 גרם |
| חמאה | 200 גרם |
| ריבת ריבה או שוקולד | 200 גרם |
| אבקת סוכר | לקישוט |
שלב בישול
- מנפים קערה 0.55 ק"ג קמח.
- מוסיפים 30 גרם אבקת חלב או שמנת. מרכיב זה הוא לא חובה, אם אינו זמין - אין צורך להחליף אותו. זה פשוט נותן פתק ריחני מיוחד ועדין.
- יוצקים 50 גרם סוכר. אנו מוסיפים גם סוכר וניל בכמות של 10 גר '.
- יוצקים 280 מ"ל של חלב חם. הטמפרטורה צריכה להיות 38-40ºС.
- ואז מורחים 25 גרם שמרים חיים. אם יש שמרים יבשים, קח 11-12 גרם.
- ללוש את הבצק מעט בעזרת מערבל בצק או ידנית כך שהקמח יספוג חלב.
- מוסיפים 8 גרם מלח.
- שוברים את הביצה לתערובת.
- פיזרנו 100 גר 'חמאה - זה צריך להיות רך, אז כדאי לדאוג ולהוציא אותה מהמקרר מראש.
- ללוש בצק אלסטי ורך, הוא לא אמור להידבק לידיים שלך. אם הדבר נעשה במכונה, זה ייקח 10-12 דקות במהירות בינונית, הבצק ישתר אחרי קירות הקערה.
- אנחנו יוצרים את הבצק לכדור ושמים אותו בקערה (רצוי לשמן את קירותיו בשמן צמחי). אנחנו מכסים בסרט ומכניסים למקום חמים כך שהבצק יתפח, זה לוקח עד שעתיים. אתה יכול להשתמש במיקרוגל - במצב "רב-בישול" בגובה 30ºС. הבצק יכול לתפוח תוך שעה - צריך לבדוק אותו מעת לעת.
- גידל את הבצק, הפך את הקערה, הניח אותה על השולחן ומועך אותה בעדינות.
- אנו מחלקים את הבצק ל 12 חלקים שווים (כל אחד שוקל כ 90 גרם).
- מגלגלים את הכדורים. השאירו אותם למשך 10 דקות, מכסים בסרט.
- מכדורים אנו מגלגלים עוגות סגלגלות.
- על כל עוגה שמנו באמצע רצועת מילוי - זה יכול להיות ריבה, ממרח שוקולד או משהו אחר כרצונכם. זה ייקח בערך 200 גרם מילוי.
- מקפלים את העוגה לשניים וצובטים לאורך הקצוות (כדי שהמלית לא תדלוף החוצה).
- סובב את הגליל - מסתבר שושנה.
- אנחנו משמנים את תבנית האפייה בחמאה ושמים בה ורדים במרחק זה מזה. מכסים בנייר כסף ומשאירים להגהה במקום חמים - ליד התנור או סוללת החימום - למשך 30-40 דקות.
- ניתן לשמן לחמניות מגדלות בעלות חלב (אם אתה מתכוון לפזר אותן לאחר האפייה באבקת סוכר) או ביצה מעורבת.
- אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, מכוונים את הצורה ואופים כחצי שעה. ברגע שהם משחימים, ניתן להסירם.
- אם תרצה, אפשר לשמן ורדים מוגמרים בחמאה מלמעלה. כשמקררים מעט - מפזרים אבקת סוכר.
מתכון וידאו
מחבר מתכון הווידיאו מציג את כל השלבים של הכנת בצק שמרים, יצירת לחמניות עם ורדים ומילוי ואפייתם.
עקרות בית יקרות, שתפו את החוויה שלכם באפיית לחמניות טעימות מבצק שמרי חמאה במילוי. ספר לנו על סודות האפייה האיכותיים שלך, על אילו סתימות אתה מעדיף במוצרים כאלה.
מתכוני לחמנייה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!