איך ללמוד לבשל לחמניות ריבה טעימות

מכשירי מטבח וכלים: תנור, כף, כף תה, כוס מדידה, מסננת קמח, קערות, להקציף, מברשת סיליקון לשימון, מערוך, סרט נצמד.

החומרים

החומרים	כמות
קמח חיטה	700 גרם
סוכר	5 כפות. l
ביצים	3 יח '
שמרים יבשים	11 גרם
חלב	300 גרם
חמאה	100 גרם
מלח	0.5 כפית
ריבה	250 גרם
שמן צמחי	20 גרם

שלב בישול

1. מדדו 300 מ"ל חלב וחממו. מבשלים את הבצק. לשם כך, הוסף 2 כפות בחלב חם. l סוכר, 11 גרם שמרים יבשים ו 2-3 כפות. l קמח. מערבבים היטב, מכסים ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
   
2. בשלב זה מקציפים בקערה נפרדת 2 ביצים, 3-4 כפות. l סוכר ו 0.5 כפית מלח. מוציאים את החמאה מהמקרר כדי שיהיה רך. כאשר נוצר קצף שופע על הבצק, מוסיפים אליו תערובת של ביצים וסוכר. מערבבים היטב ומזריקים 100 גרם חמאה מרוככת.
   
3. לצד המרכיבים הנוזלים, מוסיפים במנות קטנות, נכנסים 600-700 גרם קמח חיטה שנמסרו בעבר דרך מסננת. כאשר הבצק מתקשה לישה בעזרת כף, העבירו אותו לשולחן או לקרש, ולושו בידיים. תלוי באיכות, הקמח עשוי לקחת פחות או יותר ממה שצוין במתכון. התמקדו בצפיפות הבצק שלכם: הוא אמור להיות רך, אך יחד עם זאת, לא דביק לידיים. ללוש את הבצק על המשטח 8-10 דקות.
   
4. יוצרים כדור מהבצק המוגמר, מניחים אותו בקערה גדולה, מפזרים קמח, מכסים בסרט נצמד ומניחים במקום חמים לגידול במשך 40-60 דקות.
   
5. כשהבצק עלה היטב, הוציאו אותו מהקערה, לשה, מחלקים לשלושה חלקים, וכל חלק ל-9-10 חלקים נוספים. באופן כללי, עליכם להשיג 27-30 חלקים זהים.
   
6. מכדורי בצק יוצרים כדורים, מכסים אותם בנייר כסף ומשאירים למשך 20-30 דקות נוספות. מגלגלים כל כדור עם מערוך לעוגה שלא עבה יותר מ- 5 מ"מ.
   
7. שים כ -1 כפית במרכז כל עוגה. ריבה. בצדי העוגה, עשו 4 חתכים באותו מרחק זה מזה.
   
8. מגלגלים את הבצק בצורת ורד וסוגרים את הריבה. שים את הוורדים המוגמרים בצורה משומנת מראש בשמן צמחי ללא ריח. צורה בקוטר 20-22 ס"מ אמורה להתאים 14-15 ורדים. מכסים אותם בנייר כסף ומשאירים להתפחה 30-40 דקות.
   
9. טורפים ביצה 1 בכלי נפרד ומשמנים את הבצק המורם.
   
10. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 20-30 דקות. מוציאים את הלחמניות המוגמרות מהתנור ונותנים להן להתקרר לגמרי.
    

הערה

• ניתן להכין את הבצק גם על שמרים מכבשים, הם יצטרכו 20 גרם, אחרת המתכון יישאר ללא שינוי.
• לטעם הבצק אפשר להוסיף אליו סוכר וניל, קינמון או תבלינים אהובים אחרים.
• במקום ריבה, תוכלו לקחת פירות יער טריים או משומרים, תפוחים או דלעת אפויים, אגוזים או פירות יבשים, קצוצים בדבש, זרעי פרג, כמו גם חתיכות שוקולד.
• בתבנית אפייה אחת ניתן לשלב כמה סוגים של מילויים.

מתכון וידאו

בזכות מתכון הווידיאו הצעד-אחר-שלב תוכלו לראות את כל התהליכים של ייצור לחמניות.

מתכוני לחמנייה אחרים