מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, סולם מטבח, לחמניות, סכין, מגש אפייה, תבשיל, קערה עמוקה, צלחת עמוקה, מערוך, כוס מדידה, מסננת, קערה, מברשת סיליקון, כף וכפית, מזלג, סרט הדבקה, מגבת כלים.
החומרים
| חלב | 180-200 מ"ל |
| שמרים יבשים | 7 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סוכר | 110-115 גרם |
| קמח חיטה | 400-420 גרם |
| חמאה | 80 גרם |
| תמצית וניל | 1 כפית |
| מלח | לטעום |
שלב בישול
- מכינים את הבצק לבצק. בסיר תבשיל על הכיריים מחממים קלות 180 מ"ל חלב ויוצקים לצלחת עמוקה. ואז להוסיף 2 כפיות לחלב. סוכר, מערבבים היטב ושופכים 7 גרם שמרים יבשים, מערבבים ומשאירים למשך 5-10 דקות להפעלת השמרים.
- מסננים 400 גרם קמח חיטה בקערה עמוקה עם מסננת, הוסיפו לה כ- 1/3 כפית. מלח ויוצקים 70 גרם סוכר, מערבבים היטב את כל החומרים. ממיסים בסיר 80 גרם חמאה ומצננים בטמפרטורת החדר.
- בקערה נפרדת טורפים ביצת עוף אחת ומערבבים אותה במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף 1 כפית לביצה. תמצית וניל. ואז, בקערה עם קמח, עשו שקע קטן ויוצקים שם את הבצק התואם, ואז הוסיפו את הביצה עם תמצית וניל. ללוש את הבצק בתנועה סיבובית עם היד. כשהוא כבר מעובה מעט, מוסיפים לקערה 50 גרם חמאה מומסת וממשיכים ללוש את הבצק עד שנוצר גוש חלק.
- לאחר מכן הניחו את הבצק על משטח העבודה ולשו אותו היטב עם הידיים למשך 7-10 דקות כך שהוא לא יידבק לשולחן ולידיים. במידת הצורך תוכלו להוסיף מעט קמח, אך אל תמהרו לנצח את הבצק איתו, כך שהמאפים יתבררו מפוארים ורכים. הבצק חלק ואלסטי. לאחר מכן משמנים את הקערה בחמאה או בשמן צמחי ומעבירים לתוכה את הבצק, מכסים את הקערה בסרט נצמד ומניחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה.
- לאחר שעה, הבצק גדל בנפח פי 2-3. מברישים את תבניות הלחמנייה בחמאה מומסת בעזרת מברשת סיליקון. מפזרים את משטח העבודה בקמח מנופה ושמים עליו את הבצק. מפזרים על הבצק כמות קטנה של קמח מנופה. ואז מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה בעובי של כ- 3-4 מ"מ. בעזרת צורה מיוחדת או כוס גדולה, חותכים עיגולים מהבצק. אוספים את שאר הבצק, יוצרים גוש, מגלגלים אותו לשכבה וגם חותכים עיגולים. קח 3 מהעיגולים האלה, משמן בחמאה ומפזר קלות את הסוכר.
- לאחר מכן חופפים כל חתיכת בצק ועוטפים אותה בתוך גליל, ואז חותכים לשניים. כך יתגלה פרחים מהבצק. אם הם מתפרקים, צבט בעדינות את הקצוות. שים את הפרחים המתקבלים בתבנית במרחק קטן אחד מהשני. בצורה אחת, 3 הפרחים האלה יכולים להתאים כך שיש עדיין מעט מקום, כי הלחמניות יהיו מתאימות. אתה יכול להשתמש מייד 5 עיגולי בצק, ואז הפרח 1 המתקבל ייקח את כל הצורה. עיצבו את הלחמניות על פי צורותיכם. משתמשים בשאר הבצק באותה צורה. מכסים את הלחמניות במטלית ושחררו כ 20 דקות.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שופכים 2 כפות בקערה. l חלב חם, להוסיף לו 1 כף. l סוכר ומערבבים היטב. לאחר מכן משמנים את הלחמניות עם תערובת החלב ושלחו לתנור שחומם מראש לאפות על מתלה החוט למשך כ-15-20 דקות, כוונו את עצמכם לתנור.סיים את כל הלחמניות, הניח להן להתקרר ואז מוציא מהתבניות. אפשר לפזר לחמניות מקוררות עם אבקת סוכר ולהגיש עם תה.
מתכון וידאו
כיצד לבשל בצק שמרים מפואר, ואז ליצור לחמניות יפות בצורת פרחים ממנו, אתה יכול להסתכל ביתר פירוט בסרטון.
לחמניות ורודות ויפות עם ניחוח עדין של וניל ימשכו את כל אוהבי המאפים המתוקים. הכינו לחמניות אוויר לפי מתכון זה והציפיות שלכם יהיו מוצדקות לחלוטין. שתפו בתגובות אם אהבתם את הפינוק הזה, וספרו לנו כיצד אתם מקשטים את הלחמניות.