מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- כיריים;
- קומקום;
- סולמות מטבח;
- תבנית אפייה;
- תבשיל;
- מערוך;
- מסננת;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- קערה עמוקה;
- צלחת עמוקה;
- קערה;
- כוס מדידה;
- כפית וכף;
- מברשת סיליקון;
- להקציף;
- סרט נצמד;
- נייר קלף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 750 גרם |
| חלב | 250 מ"ל |
| סוכר | 3 כפות. l |
| שמרים יבשים | 5 גרם |
| מים | 50-60 מ"ל |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| חמאה | 30 גרם |
| שמן צמחי | 4 כפות. l |
| מלח | ½ כפית |
| תמצית וניל | 1 כפית |
| ממרח שוקולד או נוטלה | לטעום |
שלב בישול
- מכינים את הבצק לבצק. מחממים קלות 50 מ"ל מים בקומקום או על הכיריים. שופכים מים לצלחת עמוקה ומוסיפים אליה 5 גרם שמרים יבשים. יוצקים 1 כף לצלחת. l סוכר ו 1 כף. l עם גבעה של קמח. מערבבים היטב את כל החומרים בקצפת עד שהם חלקים ומשאירים את הבצק להתאים במקום חמים.
- מרתיחים 250 מ"ל חלב בסיר תבשיל. בעזרת מסננת, מנפים 500 גרם קמח חיטה לקערה עמוקה ושופכים לתוכה חלב מבושל.
- מערבבים את הקמח והחלב היטב עם כף, כך שאתה מכין את הקמח, ומשאיר אותו להתקרר מעט.
- בינתיים טורפים 1 ביצת עוף בקערה ויוצקים 1 כף. l סוכר, הוסף ½ כפית. מלח ומערבבים היטב את הביצה בקצפת. ואז יוצקים את תערובת הביצים לתוך הבצק ומיד להוסיף 1 כפית. תמצית וניל.
- אופרה כבר התקרבה מעט, הוסיפה אותה לקערה עם הבצק.
- מערבבים הכל היטב עם כף עד לקבלת תערובת חלקה. אל תוסיפו הרבה קמח בבת אחת, כדי לא לסתום את הבצק. עדיף לערבב את המסה יותר זמן כך שהיא תסמיך טוב יותר. מנפים לאט לאט עוד קמח לקערה לפי הצורך, בערך 180-200 גר ', ולוש את הבצק בכף כל הזמן.
- ממיסים 30 גרם חמאה בסיר על הכיריים או במיקרוגל, אך לא עד שנוזל לחלוטין. הכניסו בהדרגה את החמאה לבצק וערבבו עם כף. מוסיפים עוד מעט קמח לבצק, במידת הצורך, ומערבבים.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ומעבירים עליו את הבצק. ואז, עם הידיים, ללוש את הבצק לגוש חלק ואחיד כך שלא יידבק לידיים. יש לשמן את המשטח בכמות קטנה של שמן צמחי ולוש עליו את הבצק כ-10-12 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן צמחי, מכסים אותו ומניחים במקום חמים כך שיתאים למשך כ- 30-60 דקות. לאחר זמן זה הבצק יעלה פעמיים, הוא יהפוך למפואר ואוורירי. משמנים את משטח העבודה עם שמן צמחי ומעבירים עליו את הבצק.
- יוצרים נקניק מהבצק וחותכים לחתיכות שוות. אתה יכול גם לחלק את הבצק לחתיכות פשוט על ידי סחיטת וקרע אותם בעזרת הידיים. חלקים כאלה צריכים להתברר כ 11-12 חלקים.
- ואז מגלגלים את הכדורים מכל חתיכת בצק בידיים ומעבירים אותם לקרש החיתוך. מכסים אותם בסרט נצמד ומשאירים לנוח כ-10-15 דקות.
- מכסים את נייר האפייה בנייר קלף.
- מגלגלים כל כדור בצק למלבן בעזרת מערוך.
- יש לשמן את כל המשטח בעזרת רסק שוקולד מבלי להבריש מעט את הקצוות.
- ואז מגלגלים כל מלבן לגליל ומניחים על תבנית אפייה במרחק אחד מהשני.
- מכסים את הלחמנייה בלחמניות ומניחים להן למשך 20-30 דקות.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מפרידים חלמון ביצה אחד מחלבון ומערבבים אותו בקערה עם 1 כף. l מים.לאחר מכן משמנים את הלחמניות עם החלמון בעזרת מברשת סיליקון.
- מכניסים את הלחמניות לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות לאפייה עד להזהבה. אפשר לפזר מוצרים מאפים מוגמרים באבקת סוכר או בשומן בסירופ.
מתכון וידאו
כיצד ללוש בצק רך ואוורירי לחמניות ואז לשלב אותו עם מילוי שוקולד, תוכלו לצפות בסרטון.
לחמניות שופעות ורכות עם מילוי מקורי במקום הריבות והגרגירים הרגילים - רעיון נהדר למסיבת תה משפחתית או ידידותית. עשו פינוק מדהים למתכון פשוט זה ושתפו את רשמיכם בתגובות. ספר לנו איזה חומר אתה בוחר עבור לחמניות כאלה.
מתכוני לחמנייה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!