מכשירי מטבח וכלים
- כוס של 250 מ"ל;
- כף וכפית;
- סולמות מטבח;
- קערות;
- מסננת;
- תקע;
- גלישת מזון;
- תבנית אפייה;
- נייר קלף;
- תנור;
- מברשת קולינרית;
- הסכין.
החומרים
- קמח - 4 ערימות.
- חלב - ערימה אחת.
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 2 כפות. l
- מלח - 1 כפית. עם שקופית
- שמרים - 10 גרם
- שמן צמחי - 0.5 ערימה.
- חמאה - 3-4 כפות. l
- גבינה קשה - 200 גרם
- שומשום - לפיזור
שלב בישול
- בכוס (250 מ"ל) של חלב חם (38 מעלות) שופכים 2 כפות. l סוכר, לערבב.
- אנו מוסיפים גם כאן 10 גרם שמרים ומניחים בצד כך ש"כובע "יעלה.
- מנפים 4 כוסות קמח והוסיפו 1 כפית. מלח עם שקופית, לערבב היטב.
- שמים ביצה אחת וחלבון אחד בקערה, מערבבים עם מזלג.
- בשלב זה כובע השמרים כבר עלה. מוסיפים את הביצה לשמרים, מערבבים.
- שופכים כאן 0.5 כוסות שמן צמחי.
- אנחנו מכינים חור בקמח ויוצקים לתוכו את תערובת הנוזל. מערבבים תחילה בעזרת מזלג.
- ואז שפכו 3-4 כפות. l חמאה מומסת. ללוש את הבצק בידיים, תחילה בקערה, ואז, כדי שיהיה נוח יותר - על השולחן. ללוש את הבצק לוקח בערך 7 דקות הבצק רך ואוורירי, לגמרי לא דביק.
- אנחנו יוצרים את הבצק בכדור, שמים בקערה, מכסים בסרט נצמד ומשאירים להגהה למשך חצי שעה.
- אנו לישנו את הבצק המורם, שמנו אותו על השולחן, לישנו מעט. מחלקים את הבצק ל 20 חלקים שווים (אפשר להשתמש בכף המאזניים), יוצרים מהם כדורים, שמים אותם על השולחן ומכסים בסרט.
- קוביות 200 גרם גבינה קשה לקוביות קטנות.
- בכל כדור בצק אנו מכינים הפסקה, שמים שם 2 חתיכות גבינה, קורטים בזהירות ומגלגלים כדורים חלקים.
- פרשנו את הכדורים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.
- אנו מכסים את נייר האפייה בסרט ומשאירים למשך 20 דקות להגיה.
- אנו קוטעים את החלמון הנותר בעזרת מזלג ומברישים כל לחמניה בעזרת מברשת.
- יוצקים מעט שומשום על כל לחמניה.
- אנו שולחים את הלחמניות לתנור שחומם מראש ל 200-220ºС למשך 15 דקות.
הלחמניות הן הרכות ביותר, והגבינה המומסת מעניקה להם טעם חשוף.
מתכון וידאו
הסרטון מציג כיתת אמן בבישול פשוט של לחמניות גבינה טורקיות משגעות.
ואתם, עקרות בית יקרות, אילו סתימות ללחמניות כאלה אתם מעדיפים? כתוב על החוויה האישית שלך באפייה כזו.