איך ללמוד כיצד לבשל לחמניות טעימות עם גבינת קוטג 'מבצק שמרים

מכשירי מטבח וכלים:תנור, תבנית אפייה, קלף, תבנית קטנה, 2 קערות עמוקות, פומפיה, מערבל, בלנדר, כפית, מסננת, מערוך, קרש חיתוך.

החומרים

קמח	400-450 גרם
סוכר	220 גר '
ביצים	1 pc + 3 יח '. (חלמונים)
תמצית וניל	2 כפיות
חלב	180 מ"ל
מלח	קמצוץ
שמרים יבשים	7 גרם
חמאה	100 גרם
גרידת לימון	1 pc
גבינת קוטג '	300 גרם
שקדים	80 גרם
קליפות תפוז	1 pc
סוכר	מפזרים

שלב בישול

הבצק

1. ראשית עליכם להכין את הבצק ללחמניות. לשם כך, חם מעט 180 מ"ל חלב, הוא צריך להיות חם, אך לא חם. לחלב מוסיפים 1 כף. l סוכר גרגיר ו -7 גרם שמרים יבשים, ואז מערבבים. ניתן להחליף שמרים יבשים בשמרים מכבשים, משקלם צריך להיות 25 גר '. יש להכניס תערובת שמרים חלב במקום חם למשך 15-20 דקות.
   
2. ממיסים 100 גרם חמאה ומניחים לה להתקרר מעט. בזמן שהבצק חודר, הפרד את 3 החלמונים והניח אותם בקערה עמוקה. מוסיפים חלמונים 100 גרם סוכר, קורט מלח וכף. תמצית וניל, מערבבים הכל במיקסר.
   
3. ממשיכים להקפיץ את התערובת, מוסיפים 100 גרם חמאה מומסת וגרידת לימון אחד לחלמונים והסוכר (אפשר להשתמש מיובש). עכשיו אתה יכול להשיג את השמרים המבושלים, הם צריכים ליצור קצף שופע, אם זה לא קרה, עדיף להכין בצק חדש, אחרת הלחמניות עלולות לא להתפשט.
   
4. מוסיפים חלמונים וחמאה 400-450 גרם קמח חיטה מנופה ויוצקים את הבצק על גבי. ללוש את הבצק למשך 10 דקות בעזרת מערבל עם חרירי וו. אם אין חרירים כאלה, אז ניתן לבצע לישה ידנית. הבצק צריך להיות צפוף מספיק ולא להידבק לידיים. יש לשמן קערה עמוקה במעט שמן צמחי ולשים בתוכה את הבצק למשך שעה כדי שהוא יתאים. אל תשכח לכסות את הקערה, אחרת הבצק יתפתל.
   

מילוי קרם

1. בזמן שהבצק מתאים, תוכלו להתחיל להכין את מילוי הגלידה. ראשית, מקציפים עם ביצה 1 במזלג. שים 300 גר 'גבינת קוטג' בצלחת נפרדת, הוסף לה 100 גרם סוכר, 1 כפית. תמצית וניל, גרידת תפוז אחד ו 3-4 כפות ביצה טרופה (השאר שימושי לשמן לחמניות). הרוג את כל המרכיבים בעזרת בלנדר צולל.
   
2. הוסיפו 80 גר 'שקדים קלויים קצוצים למסה הגושנית, אפשר להחליף אותו גם באגוזי מלך, צימוקים או משמשים יבשים. מכניסים את המלית למקרר ומחכים עד שהבצק יעלה.
   

לחמניות

1. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים מעט, ואז מחלקים ל 12 חלקים שווים, מגולגלים לכדורים. לאחר מכן, מגלגלים את הכדורים לעיגולים בקוטר 15 ס"מ. בצעו 4 חתכים בצורת צלב, לא מגיעים לאמצע.
   
2. שים כדור גבינה קטן באמצע הבצק המגולגל, ואז מכסים אותו "עלי כותרת" בזה אחר זה, מכינים ורד וצובטים היטב את הקצוות.
   
3. שים את כל הלחמניות על תבנית אפייה מכוסה קלף. מכסים את הלחמניות במגבת ונותנים להם להמשיך הלאה. לאחר מכן משמנים את המאפה עם הביצה והכניסו לתנור, שחומם מראש ב -190 מעלות, למשך 20-25 דקות.
   
4. הוציאו את הלחמניות המוגמרות, הניחו אותן להתקררות על מתלה תיל, ואז פיזרו אבקת סוכר.
   

מתכון וידאו

אם אתם אוהבים גבינת קוטג ’, אך נמאס לכם על מנה בצורת עוגות גבינה, צפו בסרטון הזה. בתוכו, המחבר יראה כיצד להכין לחמניות עגבניות שופעות וריחניות.

מתכוני לחמנייה אחרים