איך ללמוד כיצד לבשל לחמניות טעימות עם חלב מרוכז מבושל

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מסננת דקה, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, תבנית אפייה, סכין ארוכה וחדה, נייר אפיה, כמה קערות עמוקות, סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

ראשית, ראשית, הוציאו 100 גר 'חמאה מהמקרר והשאירו להתרככות במקום חמים.

ללוש את הבצק

1. על אש קטנה מחממים 250 מ"ל חלב לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס. בחלב חם מוסיפים 25 גר 'שמרים כבושים ו -10 גר' סוכר גרגירי. ניתן להחליף בבטחה שמרים לחוצים 8 גרם יבש. מערבבים הכל היטב עם שוט.
   
2. שם מוסיפים כ 40 גרם קמח פרימיום ושוב מקציפים הכל עד שמתקבלת עקביות הומוגנית. אנו מכסים את המיכל עם תמיסת השמרים בסרט נצמד ומשאירים אותו במקום חמים במשך כרבע שעה.
   
3. בכלי מרווח נפרד שברו שתי ביצי עוף. שם נוסיף 90 גרם סוכר גרגיר, 1 קורט מלח ו 10 גרם סוכר וניל. טוחנים את כל המרכיבים בקצף עד להמסה המרבית של גרגרי הסוכר.
   
4. בתערובת הביצים מוסיפים את השמרים הפורחים, ואז מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. בנפרד, מנפים 650 גרם קמח, ואז מוסיפים אותם במנות קטנות לתמיסת שמרי הביצה.
   
5. לוש את החומרים עד שהם מתגבשים בגוש אחד. אנו מוסיפים שם חמאה מרוככת ומערבבים ידנית את החמאה לבצק באופן ידני.
   
6. מפזרים משטח חלק עם הקמח ומניחים עליו בצק רך ודביק. ללוש את הבצק מדי פעם להוסיף את שארית הקמח. בסך הכל יידרשו 10 עד 15 דקות לישה של הבצק. עליו להפסיק להידבק לידיים, וגם להיות בעל מבנה רך, חלק, אלסטי וגמיש מאוד. אנו שולחים את הבצק לקערה עמוקה, לאחר ששמנים את קירותיו ואת קרקעיתו בכמות קטנה של חמאה או שמן צמחי.
   
7. אנו מכסים את הבצק בסרט נצמד, ואז מניחים אותו במקום חמים למשך 40-60 דקות. אנו מוציאים את הבצק מהקערה ומרסקים אותו בידיים היטב. אנו יוצרים נקניק, אותו אנו מחלקים ל 12 חתיכות בגודל שווה. מכל חתיכת בצק אנו יוצרים כדור מסודר.
   
8. אנו מכסים את הכדורים בסרט נצמד ומשאירים אותם במקום חמים במשך 15 דקות.
   

אנחנו יוצרים לחמניות

1. אנחנו לוקחים כדור בצק אחד ובעזרת הידיים אנו יוצרים ממנו עוגה לא דקה מדי. שים כמות קטנה של חלב מרוכז מבושל במרכז העוגה. חלב מרוכז חייב להיות בטמפרטורת החדר, מכיוון שבצק שמרים לא אוהב שינויי טמפרטורה.
   
2. אנו אוספים את שולי העוגות ומצמידים אותם בזהירות ואז יוצרים ריקון עגול מסודר. אנו שולחים את הריק לגיליון אפיה שכוסה בעבר בנייר אפיה. באופן דומה, אנו יוצרים את החסר שנותר עבור לחמניות.
   

לאפות מוצר

מכסים את הלחמניות המעוצבות במגבת מטבח ומשאירים אותה בצורה זו למשך 20 דקות. בנפרד, מקציפים תערובת של חלמון אחד ו- 10 מ"ל של חלב חם.משמנים את פני השטח של כל בילט בתערובת החלמונים המוכנה. אנו שולחים גלילים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים פינוק בערך 20 דקות עד להופעת גוון זהוב מוזהב.

שלב אחרון

לחמניות מוכנות מאפשרות להתקרר למצב חם. מורחים את הפינוק על צלחת שטוחה ומפזרים אבקת סוכר.

מתכון וידאו

לאחר היכרות עם חומר הווידיאו הזה, תוכלו לשלוט במהירות בטכנולוגיה הפשוטה של ​​הכנת לחמניות טעימות עם חלב מרוכז מבושל.

מתכוני לחמנייה אחרים