איך ללמוד לבשל לחמניות לב טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• סט כלים בכמויות שונות;
• כף;
• כפית;
• מיקרוגל;
• תנור;
• מברשת קולינרית;
• תבנית אפייה;
• נייר קלף;
• גלישת מזון;
• מסננת;
• סולמות מטבח;
• מערוך.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. מנפים 450 גרם קמח חיטה מובחר לקערה עמוקה והוסיפו אליו 7 גרם שמרים יבשים במהירות גבוהה. מערבבים את החומרים היבשים.
   
2. ממיסים 40 גרם חמאה במיקרוגל או באמבט מים ומשלבים אותה עם 250 מ"ל של חלב חם, 1 ביצת עוף, 2.5 כפות. l סוכר וחצי כפית מלח. מערבבים הכל היטב כך שהמרכיבים ישולבו למסה הומוגנית ומלח וסוכר מומסים לחלוטין.
   
3. שופכים את תערובת הנוזלים לתוך הקמח ולשים את הבצק.
   
4. ניתן לעשות זאת גם באופן ידני וגם בעזרת מעבד מזון עם מצב מיוחד. אתה צריך ללוש את הבצק מספיק זמן - 5-7 דקות, כך שהוא יהפוך רך מאוד, אוורירי ולא יידבק לידיים שלך.
   
5. אנו אוספים את הבצק בגוש, שמים אותו בקערה, אותה אנו מכסים בסרט נצמד או מגבת, ומשאירים את הבצק להתפחה למשך שעה וחצי.
   
6. לאחר פרק זמן זה, אנו מוציאים את הבצק המורם ולשים אותו עוד 3-4 דקות, כך שהוא רווי יותר בחמצן ויהפוך ליותר ניתן לניפוח לדוגמנות.
   
7. כך שהלחמניות היו זהות בגודלן ובמידת המוכנות שלהן, אנו מודדים את אותן חתיכות המנות בעזרת סולם מטבח: מכמות הבצק הזו הם יתבררו 12-13 חלקים.
   

מלית

1. ממיסים 50 גרם חמאה במיקרוגל או באמבט מים - נשמן אותם איתם.
   
2. מלית מספר 1: 1.5 כף. l סוכר בשילוב עם 2.5 כפות. l פתיתי קוקוס ומערבבים היטב.
   
3. מלית מספר 2: אנו לוקחים כמויות שוות (כאן 3 כפות. ל.) סוכר ופרג קונדיטוריה וגם מערבבים. מלית מספר 3 תורכב רק מסוכר וחמאה. זה יצטרך בערך 2 כפות. l
   

לחמניות

1. כל אחת מחתיכות הבצק המנות מגולגלת לפנקייק בעובי של 3-5 מ"מ. מכניסים למברשת קולינרית, מכסים אותם בחמאה מומסת.
   
2. הניחו 2-3 כפיות במרכז לחומר העבודה. את כל המילויים ופיזרו בשכבה אחידה לאורך מטוס הלחמניה.
   
3. אנו הופכים את חומר העבודה לגליל, מצמצמים וצובטים את שוליו.
   
4. כעת אנו הופכים אותו על צדו ועושים חתך אורכי במבחן, מבלי לגעת בקוטר 2-3 ס"מ.
   
5. הרחב את חצאי החיתוך וקבל את צורת הלב הרצויה.
   
6. פרשנו לחמניות עתידיות על דף אפייה מכוסה בנייר קלף. אנו מכסים אותם מלמעלה בסרט נצמד או פוליאתילן ונותנים מנוחה ומעלים כחצי שעה.
   
7. מוסיפים 2 כפות לחלמון העוף. l חלב חם ומערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. משמנים את הלחמניות עם התערובת לפני שמכניסים לתנור.
   
8. מחממים תנור לחום של 190 מעלות. אנו אופים לחמניות במשך 15-20 דקות, ונכונותם נבדקת בעזרת שיפוד עץ.
   
9. מוציאים את הלחמניות המוגמרות מהתבנית ונותנים להם להתקרר. אנו מקשטים אותם עם ציפוי מתוק, שוקולד מגורר או מומס, אגוזים, פירות מסוכרים, פתיתי קוקוס או אבקת קונדיטוריה. מגישים עם תה, חלב, מיץ או כל משקה אחר.
   

מתכון וידאו

אם יש לך קשיים ושאלות לגבי תהליך הכנת לחמניות, ובמיוחד לגבי הפיכתם לצורת לב, עיין במתכון הווידיאו ומצא את כל התשובות הדרושות לך, מכיוון שמנותחים שם כל שלבי יצירת המנה עם הסברים מפורטים של הכותב.

מתכוני לחמנייה אחרים